ભલે તમે કોઈ નવી ફૂડ પ્લાન અજમાવી રહ્યાં હોવ અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય શામેલ ન હોય તેવા એલિમેશન આહારનું પરીક્ષણ કરી રહ્યાં હોવ, તમે તમારી જાતને પૂછ્યું હશે, રાહ જુઓ, શું કોફી ગ્લુટેન-મુક્ત છે? ઠીક છે, જવાબ હા અથવા ના કરતાં થોડો વધુ જટિલ છે. પરંતુ અહીં બેટમાંથી જ કેટલાક સારા સમાચાર છે: જો તમે ગ્લુટેન છોડી રહ્યાં છો, તો તમારે જરૂરી નથી કે તમારે તમારા સવારનો જૉનો કપ છોડવો પડશે. તમે પણ કરશે કદાચ તે કોળાના મસાલાના લટ્ટાને આટલું લાંબું કહેવું પડશે. ચિંતા કરશો નહીં; અમે વિસ્તૃત કરીશું.
કોફી પ્રોસેસિંગ સ્ટેજ પર દૂષિત થઈ શકે છે
જુલી સ્ટેફન્સકી તરીકે, રજિસ્ટર્ડ ડાયેટિશિયન અને પ્રવક્તા એકેડેમી ઓફ ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયેટિક્સ , સમજાવે છે, કોફી કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, અને જો ઘઉં, રાઈ અથવા જવમાંથી દૂષણ હોય તો જ તે ગ્લુટેનનો સંભવિત સ્ત્રોત હશે. પરંતુ તે તે છે જ્યાં તે મુશ્કેલ બને છે. સાદી કોફી તકનીકી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોવા છતાં, દાળો દૂષિત થઈ શકે છે જો તેને એવી સુવિધામાં સાધનસામગ્રી સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવી હોય જે ગ્લુટેન સાથેના ઉત્પાદનોને પણ હેન્ડલ કરે છે. તેથી જો તમે આ વિશે ચિંતિત છો, તો તમે તમારા પોતાના બરિસ્ટા બનવા અને સાદા, ઓર્ગેનિક ખરીદવા માંગો છો કૉફી દાણાં ઘરે તાજા પીસવા માટે.
ગ્લુટેન દૂષણ કાફેમાં પણ થઈ શકે છે
ધ્યાનમાં રાખો, રેસ્ટોરાં અને કાફેમાં પણ ક્રોસ-પ્રદૂષણ થઈ શકે છે, ખાસ કરીને જો તેઓ ફ્લેવર સહિત તમામ પ્રકારની કોફી બનાવવા માટે સમાન કોફી મેકરનો ઉપયોગ કરતા હોય. ઉદાહરણ તરીકે, પીએસએલ જેવા સ્ટારબક્સના ફ્લેવર્ડ કોફી પીણાંને ગ્લુટેન-મુક્ત ગણી શકાય નહીં કારણ કે અન્ય ઉત્પાદનોમાંથી ક્રોસ-પ્રદૂષણની શક્યતા છે, ઉપરાંત ઘટકો સ્ટોરથી સ્ટોરમાં બદલાઈ શકે છે. તેથી અહીં ઓર્ડર કરતી વખતે સાદી કોફી અથવા લેટને વળગી રહો.
ઉપરાંત, જો તમે ક્રીમર, સિરપ અને ખાંડ ઉમેરો છો, તો તમે ગ્લુટેન ઝૂકી જવાની શક્યતાઓ વધારી રહ્યા છો; કેટલાક પાઉડર ક્રીમરમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને ફ્લેવર્ડ પ્રકારના, કારણ કે તેમાં ઘઉંના લોટ જેવા ગ્લુટેન અને અન્ય ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. તેથી હંમેશા ઘટક લેબલોને કાળજીપૂર્વક તપાસવાનું યાદ રાખો.
વિશિષ્ટ બ્રાન્ડ્સ સાથે ગ્લુટેન દૂષણ ટાળો
કોફી-મેટ અને ઈન્ટરનેશનલ ડિલાઈટ જેવી મોટી નામની બ્રાન્ડ્સને ગ્લુટેન-ફ્રી ગણવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે ચિંતિત હોવ તો, તમે લેયર્ડ સુપરફૂડ ક્રીમર જેવી વિશેષતા બ્રાન્ડને પણ અજમાવી શકો છો, જે ડેરી-ફ્રી, વેગન અને ગ્લુટેન-ફ્રી છે. આ પ્રકારનું દૂષણ અથવા જો તમે ગ્લુટેનની માત્રાને ટ્રેસ કરવા માટે વધુ સંવેદનશીલ છો.
પૂર્વ-સ્વાદવાળી કોફી મિશ્રણો (ચોકલેટ હેઝલનટ અથવા ફ્રેન્ચ વેનીલા વિચારો), તેઓ સામાન્ય રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત ગણવામાં આવે છે. સ્ટેફન્સકી કહે છે કે યુ.એસ.માં જવ અથવા ઘઉંમાંથી બનાવેલ કૃત્રિમ સ્વાદો ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. ઉપરાંત, આ મિશ્રણોમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સાથેના સ્વાદનું પ્રમાણ ઉકાળેલી કોફીના સંપૂર્ણ પોટની તુલનામાં ખૂબ જ ઓછું હશે, તેણી ઉમેરે છે. (વર્તમાન યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન માર્ગદર્શિકા અનુસાર, જો ઉત્પાદનમાં ગ્લુટેન અથવા તેનાથી ઓછા ગ્લુટેનના મિલિયન દીઠ 20 ભાગો હોય તો તેને 'ગ્લુટેન-ફ્રી' લેબલ કરી શકાય છે.)
કમનસીબે, આ મિશ્રણો બનાવવા માટે વપરાતા સ્વાદમાં આલ્કોહોલ બેઝ હોઈ શકે છે, જે સામાન્ય રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સહિત અનાજમાંથી મેળવવામાં આવે છે. અને જ્યારે નિસ્યંદન પ્રક્રિયાએ આલ્કોહોલમાંથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રોટીન દૂર કરવું જોઈએ, તે હજુ પણ અતિસંવેદનશીલ લોકો માટે પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે, ભલે ગ્લુટેનની માત્રા નાની હોય. પરંતુ જો સાદી, બ્લેક કોફી ફક્ત તમારી જામ નથી, તો પ્રયાસ કરો અભિયાન રોસ્ટર્સ કોફી , જે પ્રમાણિત ગ્લુટેન- અને એલર્જન-મુક્ત છે અને કોફી ક્રમ્બ કેક, ચુરો અને બ્લુબેરી મોચી જેવા ડંકિન ડોનટ્સ-લાયક ફ્લેવર્સમાં આવે છે.
ઉપરાંત, ઇન્સ્ટન્ટ કોફીથી દૂર રહો. માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં ખોરાક અને પોષણ વિજ્ઞાન 2013 માં, ઇન્સ્ટન્ટ કોફી સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકોમાં ગ્લુટેન પ્રતિભાવનું કારણ હોવાનું જણાયું હતું કારણ કે તે ગ્લુટેનના નિશાનોથી દૂષિત હતી. સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું હતું કે સેલિયાક રોગ અથવા ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકો માટે શુદ્ધ કોફી કદાચ સલામત છે. જો ઇન્સ્ટન્ટ કોફી તમારા માટે ખૂબ અનુકૂળ હોય, તો પ્રયાસ કરો આલ્પાઇન પ્રારંભ , જે એક ગ્લુટેન-ફ્રી ઇન્સ્ટન્ટ કોફી છે જે નિયમિત ઉપરાંત કોકોનટ ક્રીમર લેટ અને ડર્ટી ચાઈ લટ્ટે ફ્લેવર્સમાં ઉપલબ્ધ છે.
ગ્લુટેન અને કોફી સંવેદનશીલ પેટ માટે ખરાબ સંયોજન હોઈ શકે છે
પરંતુ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ એકમાત્ર વસ્તુ નથી જેના વિશે તમારે ચિંતા કરવાની જરૂર પડી શકે છે. સેલિયાક રોગ અથવા બિન-સેલિયાક ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકોમાં પહેલેથી જ સંવેદનશીલ પાચન તંત્ર હોવાથી, કોફીમાં રહેલું કેફીન તેને સરળતાથી બળતરા કરી શકે છે અને ગ્લુટેનની પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયા જેમ કે ઝાડા, પેટમાં દુખાવો અને ખેંચાણ જેવા જઠરાંત્રિય લક્ષણોનું કારણ બને છે. સામાન્ય પાચન તંત્ર ધરાવતા લોકો પર કોફીની આ અસરો હોવાનું જાણીતું છે, તેથી તે ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોમાં વધુ સ્પષ્ટ થઈ શકે છે.
ધ્યાનમાં રાખો કે ખાસ કરીને સેલિયાક રોગ સાથે નવા નિદાન કરાયેલ વ્યક્તિઓ માટે અથવા જેઓ હજુ પણ તેમની પાચન સમસ્યાઓ શોધવા માટે સંઘર્ષ કરી રહ્યા છે, એકંદરે પાચન સારી રીતે કામ કરતું નથી, સ્ટેફન્સકી કહે છે. જો કોફીમાં ગ્લુટેન ન હોય તો પણ, કોફીની એસિડિટી પેટમાં દુખાવો, રિફ્લક્સ અથવા તો ઝાડા જેવા લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે. જો તમે તમારી કોફીની આદતને દૂર કરી શકતા નથી, તો ગરમ લેક્ટોઝ-મુક્ત દૂધ અથવા બદામના દૂધ [એક-થી-એક ગુણોત્તર] સાથે કોફીને પાતળું કરવાથી લક્ષણોમાં મદદ મળી શકે છે.
જો તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહારને વળગી રહ્યાં છો પરંતુ હજી પણ લક્ષણો અનુભવી રહ્યાં છો અને તમને લાગે છે કે કોફી ગુનેગાર હોઈ શકે છે, તો તેને એક અઠવાડિયા માટે દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરો. તમારી કેફીન ઠીક કરવા માટે, કાળી અથવા લીલી ચાની ચૂસકી લો. એક અઠવાડિયા પછી, કોફીને તમારા આહારમાં પાછું દાખલ કરવાનો પ્રયાસ કરો, એક સમયે એક કપ અને અસરોનું નિરીક્ષણ કરો.
સંબંધિત: બ્રહ્માંડમાં શ્રેષ્ઠ ગ્લુટેન-મુક્ત બ્રેડની વાનગીઓ
