ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુ હોવા અથવા ઘઉંની એલર્જી હોવાનો અર્થ એ છે કે તમારી આહાર પસંદગીઓ ગંભીર રીતે પ્રતિબંધિત છે. જો કે, તમે તમારા આહારમાં ઘઉંના આ અવેજીનો સમાવેશ કરીને તમારા ભોજનમાં નોંધપાત્ર વિવિધતા ઉમેરી શકો છો.
લોકો
બાજરી અથવા બાજરી જેને હિન્દીમાં કહેવામાં આવે છે તે સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે અને ભાગ્યે જ કોઈ એલર્જીનું કારણ બને છે. પોષક તત્વોમાં સમૃદ્ધ હોવા ઉપરાંત, તે ફાઇબરમાં પણ વધુ છે અને ઘઉં અને ચોખા કરતાં ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે. બાજરીમાં પણ ભરપૂર માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે.
ક્વિનોઆ
ક્વિનોઆ એ પાલક, બીટ અને આમળાં સાથે સંબંધિત શાકભાજીમાંથી એક બીજ છે. ક્વિનોઆને સુપરફૂડ ગણવામાં આવે છે અને તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં પ્રોટીન, ડાયેટરી ફાઇબર, બી વિટામિન્સ અને આયર્ન, ઝિંક અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજો હોય છે. તે સંપૂર્ણપણે ગ્લુટેન-મુક્ત પણ છે.
બ્રાઉન રાઇસ
જ્યારે તમને ઘઉંની એલર્જી હોય, ત્યારે ચોખા જીવન બચાવનાર છે અને બ્રાઉન રાઈસ ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે. બ્રાઉન રાઈસ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, પ્રોટીન અને મિનરલ્સ જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે અને તેમાં સફેદ ચોખા કરતા ચાર ગણા ફાઈબર હોય છે.
બિયાં સાથેનો દાણો
બિયાં સાથેનો દાણો અથવા કુટ્ટુ અટ્ટા જેને હિન્દીમાં કહેવામાં આવે છે તે એક મોક સીરીયલ છે કારણ કે તે વાસ્તવમાં એક બીજ છે. તેમાં રુટીન જેવા પુષ્કળ ફલેવોનોઈડ હોય છે, તેમાં મેગ્નેશિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તેના હૃદય સંબંધી ફાયદાઓ પણ હોય છે. તે બ્લડ સુગરને પણ નિયંત્રિત કરે છે અને તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે.
ઓટ્સ
ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દ્વારા ઓટ્સની ભલામણ તેમના કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ફાયદા માટે લાંબા સમયથી કરવામાં આવે છે કારણ કે તે બીટા-ગ્લુકન નામના ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે જે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. ઓટ્સ મેંગેનીઝ, સેલેનિયમ, ફોસ્ફરસ, ફાઈબર, મેગ્નેશિયમ અને ઝીંક જેવા ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે; કેરોટીનોઇડ્સ; ટોકોલ્સ (વિટામિન ઇ), ફ્લેવોનોઇડ્સ અને એવેનન્થ્રામાઇડ્સ.
