તેથી, જ્યારે તમે એક સ્વાદિષ્ટ એલચી ક્રીમથી ભરેલી બંડટ કેકને ચાબુક મારવા જઈ રહ્યા છો - તમે કરિયાણાની દુકાનમાંથી ક્રીમનું એક પૂંઠું લેવાનું ભૂલી ગયા છો. અથવા કદાચ તમે આજે રાત્રે રાત્રિભોજન માટે ચિકન આલ્ફ્રેડો બનાવવા માંગો છો પરંતુ તમારો કડક શાકાહારી મિત્ર આવી રહ્યો છે. તેને પરસેવો ન કરો - મેનુ બદલવાની કોઈ જરૂર નથી. અહીં, હેવી ક્રીમ માટે સાત સરળ-અને સ્વાદિષ્ટ-અવેજી.
પ્રથમ: હેવી ક્રીમ શું છે?
ઓછામાં ઓછી 36 ટકા ચરબી સાથે, હેવી ક્રીમ એ સમૃદ્ધ ડેરી પ્રોડક્ટ છે જે વાનગીઓને વધારાની મખમલી અને અવનતિ બનાવે છે. તેની ચરબીની સામગ્રી તેને અન્ય દૂધ અને ક્રીમથી અલગ પાડે છે જે તમે કરિયાણાની દુકાનમાં જોઈ શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, વ્હીપિંગ ક્રીમમાં ઓછામાં ઓછી 30 ટકા ચરબી હોય છે, જ્યારે અડધા અને અડધા ભાગમાં 10.5 ટકા અને 18 ટકા હોય છે. ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રીને લીધે, ભારે ક્રીમ ચાબુક મારવા માટે ઉત્તમ છે (તેનો આકાર પકડી રાખવા માટે તે વ્હિપિંગ ક્રીમ કરતાં પણ વધુ સારી છે) તેમજ ચટણીઓમાં ઉપયોગ કરે છે, જ્યાં તે દહીંને વધુ પ્રતિરોધક છે.
હેવી ક્રીમ માટે 7 અવેજી
1. દૂધ અને માખણ. દૂધમાં તમારી જાતે જ ચરબી નહીં આવે પરંતુ તેમાં થોડું માખણ ઉમેરો અને તમે વ્યવસાયમાં છો. એક કપ હેવી ક્રીમ બનાવવા માટે, 1/4 ઓગાળેલા માખણને 3/4 કપ દૂધ સાથે મિક્સ કરો. (નોંધ: જ્યારે તમે વાનગીઓમાં પ્રવાહી ઉમેરતા હોવ ત્યારે આ વિકલ્પ શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તે ભારે ક્રીમની જેમ ચાબુક મારશે નહીં.)
2. નાળિયેર ક્રીમ. આ વિકલ્પ શાકાહારી લોકો માટે અથવા જેઓ ડેરીને ટાળતા હોય તેમના માટે આદર્શ છે. તમે નાળિયેરની ક્રીમ જાતે ખરીદી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ તે જ રીતે કરી શકો છો જે રીતે તમે ભારે ક્રીમનો ઉપયોગ કરો છો (તમે તેને ચાબુક પણ લગાવી શકો છો) અથવા નારિયેળના દૂધમાંથી તમારી પોતાની બનાવી શકો છો. આ કેવી રીતે છે: ફ્રિજમાં સંપૂર્ણ ચરબીવાળા નારિયેળના દૂધના એક કેનને સ્થિર થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ કરો અને બાઉલ અથવા કન્ટેનરમાં રેડો. ડબ્બામાં જે સામગ્રી બાકી છે (એક જાડા, નક્કર પદાર્થ) તે નાળિયેર ક્રીમ છે અને ભારે ક્રીમ માટે ઉત્તમ રિપ્લેસમેન્ટ બનાવે છે.
3. બાષ્પીભવન દૂધ. તમે આ તૈયાર, શેલ્ફ-સ્થિર દૂધ ઉત્પાદનમાં હેવી ક્રીમની સમાન માત્રામાં સબ કરી શકો છો. પરંતુ, કેટલાક અન્ય અવેજીઓની જેમ, આ એક પ્રવાહી ઘટક તરીકે વાનગીઓમાં શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે કારણ કે તે સારી રીતે ચાબુક મારશે નહીં. એ પણ ધ્યાનમાં રાખો કે બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ હેવી વ્હીપિંગ ક્રીમ કરતાં થોડું મીઠું હોય છે.
4. તેલ અને ડેરી-મુક્ત દૂધ. હેવી ક્રીમ માટે આવો બીજો બિન-ડેરી વિકલ્પ છે: તમારા મનપસંદ નોન-ડેરી દૂધનો ⅔ કપ ઉપયોગ કરો (જેમ કે ચોખા, ઓટ અથવા સોયા) ⅓ કપ એક્સ્ટ્રા-લાઇટ ઓલિવ તેલ અથવા ઓગાળવામાં ડેરી-ફ્રી માર્જરિન સાથે મિશ્રિત કરો. સરળ peasy.
5. ક્રીમ ચીઝ. ગઈકાલે બ્રંચમાંથી એક ટબ બચ્યો છે? તમારી રેસીપીમાં ભારે ક્રીમ માટે સમાન માત્રામાં અદલાબદલી કરો - તે ચાબુક પણ આપશે (જોકે રચના વધુ ગાઢ હશે). જો કે, તેનો સ્વાદ એકસરખો નથી, તેથી તૈયાર ઉત્પાદન થોડું ટાંગર હોઈ શકે છે.
6. ટોફુ. તે વિચિત્ર લાગે છે પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે કામ કરે છે, ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં (જોકે ટોફુમાં વિશિષ્ટ સ્વાદ નથી તેથી તમે તેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓમાં પણ કરી શકો). 1 કપ હેવી ક્રીમ બદલવા માટે, 1 કપ ટોફુ સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી પ્યુરી કરો. ચટણી, સૂપ અને વધુ માં તમે ક્રીમ કરો છો તે જ રીતે ઉપયોગ કરો.
7. કાજુ ક્રીમ. અન્ય કડક શાકાહારી વિકલ્પ? કાજુ ક્રીમ. 1 કપ ડેરી ઘટકને બદલવા માટે, 1 કપ મીઠા વગરના કાજુને થોડા કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો. બદામ કાઢી નાખો અને પછી બ્લેન્ડરમાં ¾ કપ પાણી અને એક ચપટી મીઠું. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો અને રાતભર રેફ્રિજરેટ કરો. ચટણીઓમાં ઉપયોગ કરો અથવા મીઠાઈઓમાં ચાબુક મારવો.
