હાયપરટ્રોફિક કાર્ડિયોમાયોપથી: લક્ષણો, કારણો, ઉપચાર અને નિવારણ ઝડપી ચેતવણીઓ માટે સૂચનો માટે સૂચનો જુઓ દૈનિક ચેતવણીઓ માટેજસ્ટ ઇન
-
ચૈત્ર નવરાત્રી 2021: તારીખ, મુહૂર્તા, ધાર્મિક વિધિઓ અને આ ઉત્સવની મહત્તા -
- હીના ખાન કોપર ગ્રીન આઇ શેડો અને ગ્લોસી ન્યૂડ હોઠ સાથે ગ્લેમ્સ અપ થોડા સરળ પગલાઓ માં દેખાવ!
- યુગાડી અને વૈસાખી 2021: સેલિબ્રેટ્સથી પ્રેરિત પરંપરાગત સુટ્સ સાથે તમારા ઉત્સવપૂર્ણ દેખાવને સ્પ્રુસ કરો.
- દૈનિક જન્માક્ષર: 13 એપ્રિલ 2021
ચૈત્ર નવરાત્રી 2021: તારીખ, મુહૂર્તા, ધાર્મિક વિધિઓ અને આ ઉત્સવની મહત્તા ચૂકી નહીં
- આરબીસી હેરિટેજથી આગળ અનિર્બન લાહિરી વિશ્વાસ છે
- શાહરૂખ ખાન સજાસત્તાપ -19 માટે પ .ઝિટિવ પ Ofઝિટિવના ક્રુ મેમ્બર્સ પછી સ્વયં ક્વોરેન્ટાઇન
- તંગી એ સમસ્યા નથી: આરોગ્ય મંત્રાલયે સિવિવ રસીઓને ગેરવહીવટ કરવા બદલ રાજ્યોની નિંદા કરી છે
- રિલાયન્સ જિઓ, એરટેલ, વી, અને બીએસએનએલના બધા એન્ટ્રી લેવલ ડેટા વાઉચર્સની સૂચિ
- કબીરા મોબિલીટી હર્મેઝ 75 હાઇ સ્પીડ કોમર્શિયલ ડિલિવરી ઇલેક્ટ્રિક સ્કૂટર ભારતમાં લોન્ચ કરાઈ
- એનબીએફસી માટે સોનાના ભાવમાં બહુ ચિંતા નથી, બેંકોને સાવધાન રહેવાની જરૂર છે
- સીએસબીસી બિહાર પોલીસ કોન્સ્ટેબલનું અંતિમ પરિણામ 2021 જાહેર થયું
- એપ્રિલમાં મહારાષ્ટ્રમાં જોવા માટેના 10 શ્રેષ્ઠ સ્થાનો
રસોઈ તેલ લગભગ તમામ પ્રકારની રાંધણ પદ્ધતિમાં એક અભિન્ન ભાગની સેવા આપે છે અને તે ખોરાકમાં એક અલગ સ્વાદ અને પોત લાવવામાં મદદ કરે છે. સોટિંગ, શેકીને શેકવા અને પકવવા સુધી, રસોઈ તેલ વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓમાં હિતાવહ ભૂમિકા ભજવે છે.
માનવ પોષણમાં પણ રસોઈ તેલ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે ફેટી એસિડ કમ્પોઝિશનનો સારો સ્રોત છે જે રોગોની રોકથામ, મગજની કામગીરીને પ્રોત્સાહન, માનવ ગર્ભના વિકાસ અને વિકાસમાં મદદ અને બળતરા અટકાવવા માટે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. [1] .
ફેટી એસિડ્સને સંતૃપ્ત (એસએફએ), મોનોનસેચ્યુરેટેડ (એમયુએફએ), બહુઅસંતૃપ્ત (પીયુએફએ) અને ટ્રાંસ ચરબીમાં ચાર કેટેગરીમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. આ ફેટી એસિડ્સ વનસ્પતિ તેલમાં જોવા મળે છે [બે] .
વનસ્પતિ તેલ વનસ્પતિ આધારિત સ્રોતોમાંથી લેવામાં આવે છે અને તેમાં મગફળી, કેનોલા, સોયાબીન, સૂર્યમુખી, તલ, દ્રાક્ષ, ઓલિવ, પામ, નાળિયેર, મકાઈ અને એવોકાડો તેલ શામેલ છે, જેના નામ થોડા છે. [1] . આમાંના કેટલાક રસોઈ તેલમાં સંતૃપ્ત ચરબી વધારે હોય છે જેનો વપરાશ મધ્યસ્થતામાં લેવાની જરૂર છે.
તો કયા રસોઈ તેલ સ્વસ્થ છે? તે તમે કયા પ્રકારનાં રસોઇ કરી રહ્યા છો, રસોઈ તેલનો ધૂમ્રપાન અને રસોઈ તેલમાં ફેટી એસિડ સામગ્રી પર આધારિત છે.
ધૂમ્રપાન તે તાપમાન છે જ્યાં તેલ બળી જાય છે અને ધૂમ્રપાન કરે છે. Smokeંચા ધૂમ્રપાનવાળા ઓઇલ deepંડા ફ્રાઈંગ માટે આદર્શ છે, જ્યારે 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચે નીચા ધૂમ્રપાનવાળા તેલ છીછરા ફ્રાઈંગ માટે આદર્શ છે [બે] . તેમના ધૂમ્રપાનથી પહેલાં તેલને ગરમ કરવાથી તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે અને તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક માનવામાં આવે છે.
કયા રસોઈ તેલ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે અને મધ્યસ્થમાં કયા રાશિઓનું સેવન કરવું જોઈએ તે જાણવા અહીં વાંચો.
સ્વાસ્થ્ય માટે શ્રેષ્ઠ રસોઈ તેલ
1. ઓલિવ તેલ
ઓલિવ ઓઇલ એ ભૂમધ્ય વાનગીઓમાં પ્રાથમિક ઘટક છે. તેમાં ફિનોલિક સંયોજનો વધારે છે અને તેમાં લગભગ 72.961 ગ્રામ મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ, 13.808 જી સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને 10.523 ગ્રામ પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ શામેલ છે. []] .
ઓલિવ તેલનો વપરાશ, ખાસ કરીને વધારાની-કુંવારી ઓલિવ તેલ, હૃદયરોગના જોખમને ઓછું કરવામાં મદદ કરી શકે છે, હૃદય રોગ અને મૃત્યુદરનું જોખમ ઓછું હોય તેવા લોકોમાં []] .
• વિશેષ-વર્જિન ઓલિવ તેલમાં 191 ડિગ્રી સેલ્સિયસનો ધૂમ્રપાન છે, જેનો ઉપયોગ છીછરા ફ્રાયિંગ માટે થઈ શકે છે.
2. તલ બીજનું તેલ
એક અભ્યાસ મુજબ, તલનાં 50 થી 60 ટકા જેટલું તેલ હોય છે જે બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, એન્ટીoxકિસડન્ટો, સેસામિન, સેસામોલિન અને ટોકોફેરોલ હોમોલોગથી ભરેલું હોય છે. તલ તેલમાં હાજર ફેટી એસિડ્સ લિનોલીક એસિડના 35-50 ટકા, ઓલેઇક એસિડનો 35-50 ટકા છે, જેમાં પેલિમેટિક એસિડના 7-12 ટકા અને સ્ટીઅરિક એસિડના 3.5-6 ટકાની માત્રા ઓછી છે અને માત્ર ટ્રેસ છે. લિનોલેનિક એસિડ જથ્થો []] .
તલના તેલમાં પોષક તત્વો અને એન્ટીoxકિસડન્ટો વધુ હોય છે. તે એન્ટિહાઇપરટેન્સિવ અને એન્ટીકાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો ધરાવે છે તે માટે જાણીતું છે []] . તલના તેલના વપરાશથી યકૃતમાં ફેટી એસિડની સાંદ્રતા ઓછી થઈ શકે છે અને સીરમ કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટી શકે છે.
Deep તલના તેલનો ઉપયોગ ડીપ-ફ્રાયિંગ માટે થાય છે. રિફાઇન્ડ તલના તેલમાં અનફિફાઇન્ડ તલના તેલ કરતા વધુ પ્રમાણમાં ધૂમ્રપાન હોય છે.
3. સૂર્યમુખી તેલ
સૂર્યમુખી તેલનો તટસ્થ સ્વાદ હોય છે અને તે હળવા રંગનો હોય છે. 100 ગ્રામ સૂર્યમુખી તેલ પાસે 19.5 ગ્રામ મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ, 65.7 ગ્રામ પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ અને 10.3 ગ્રામ સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ છે. []] .
એક અધ્યયન મુજબ સૂર્યમુખી તેલ કુલ કોલેસ્ટરોલ અને એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડવામાં અને એચડીએલ કોલેસ્ટરોલ વધારવામાં મદદ કરી શકે છે. []] .
• સૂર્યમુખીનો smokeંચો ધૂમ્રપાન હોય છે અને તેનો ઉપયોગ હંમેશાં ઉષ્ણ ગરમીના રસોઈમાં થાય છે.
4. સોયાબીન તેલ
સોયાબીનના તેલમાં 7 થી 10 ટકા પાલિમિટીક એસિડ, 2 થી 5 ટકા સ્ટીઅરિક એસિડ, 1 થી 3 ટકા અરિચિડિક એસિડ, 22 થી 30 ટકા ઓલેઇક એસિડ, 50 થી 60 ટકા લિનોલેક એસિડ, અને 5 થી 9 ટકા લિનોલેનિક એસિડ છે. . સોયાબીન તેલ પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સનું પ્રમાણ વધારે છે જે સીરમ કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, જેનાથી રક્તવાહિની રોગનું જોખમ ઓછું થાય છે. []] .
Y સોયાબીનમાં તેલમાં વધુ પ્રમાણમાં ધૂમ્રપાન હોય છે જે તેને ડીપ-ફ્રાઈંગ માટે આદર્શ બનાવે છે.
મકર રાશિના લક્ષણો
5. કેસર તેલ
100 ગ્રામ કેસર તેલમાં 7.14 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી, 78.57 ગ્રામ મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી અને 14.29 ગ્રામ બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે [10] .
એક અધ્યયનમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે મેનુપોઝલ પછીની મેદસ્વી મહિલાઓને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝની દરરોજ 8 ગ્રામ કેસરી તેલ પીધા પછી બળતરા, લોહીના લિપિડ્સ અને બ્લડ સુગરના સ્તરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે. [અગિયાર] .
Ff કેસરના તેલમાં વધુ પ્રમાણમાં ધૂમ્રપાન હોય છે જે ઉચ્ચ ગરમી રાંધવા માટે સારું માનવામાં આવે છે.
6. એવોકાડો તેલ
એવોકાડો તેલમાં 16.4 ટકા સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, 67.8 ટકા મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ અને 15.2 ટકા બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોય છે.
એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે 13 તંદુરસ્ત પુખ્ત વયના લોકો જે નિયમિતપણે હાઈપરકાલોરિક અને હાયપરલિપિડિક આહાર પર હતા, તેણે છ માસ માટે એવોકાડો તેલ સાથે માખણને બદલ્યું હતું, જેના પરિણામે ઇન્સ્યુલિન, બ્લડ શુગર, કુલ કોલેસ્ટરોલ, એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સના સ્તરે નોંધપાત્ર સુધારો થયો હતો. [12] .
Oc એવોકાડો તેલનો વધુ પ્રમાણમાં ધૂમ્રપાન હોય છે અને તેનો ઉપયોગ સોટિંગ, ગ્રિલિંગ, બેકિંગ અને સીરિંગમાં કરી શકાય છે.
7. મગફળીનું તેલ
મગફળીના તેલમાં બદામ સ્વાદ અને ગંધ હોય છે. મગફળીના તેલનો ઉપયોગ ચીની, દક્ષિણ એશિયન અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયન વાનગીઓમાં સૌથી વધુ થાય છે. 100 ગ્રામ મગફળીના તેલમાં 16.9 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી, 46.2 ગ્રામ મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી અને 32 ગ્રામ બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે [૧]] .
મગફળીનું તેલ ફાયટોસ્ટેરોલમાં સમૃદ્ધ છે જે આહારમાંથી કોલેસ્ટરોલનું શોષણ અટકાવે છે, બળતરા ઓછું કરે છે અને ફેફસાં, પેટ, અંડાશય, આંતરડા, સ્તન અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સરના કોષોનું વિકાસ બંધ કરે છે. [૧]] .
• તેમાં 229.4 ડિગ્રી સેલ્સિયસનો ઉચ્ચ ધૂમ્રપાન છે જે ઠંડા તળેલા ખોરાક માટે આદર્શ છે.
8. કેનોલા તેલ
100 ગ્રામ કેનોલા તેલમાં 7.14 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી, 64.29 ગ્રામ મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી અને 28.57 ગ્રામ બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે [પંદર] . એક અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે કેનોલા તેલ કુલ કોલેસ્ટરોલ અને એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ બંનેને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે, વિટામિન ઇમાં વધારો કરી શકે છે અને અન્ય આહાર ચરબીનાં સ્રોત કરતાં ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતા સુધારી શકે છે. [૧]] .
• કેનોલા તેલમાં ઉચ્ચ ધૂમ્રપાનનો પોઇન્ટ હોય છે, જે ઉચ્ચ-ગરમી રાંધવા માટે યોગ્ય છે.
છબી સ્રોત: હેલ્થલાઇન
9. મકાઈ તેલ
રિફાઈન્ડ મકાઈના તેલમાં પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબીનો 59 ટકા, 24 ટકા મોનોઅસેચ્યુરેટેડ ચરબી અને 13 ટકા સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે. તેમાં વિટામિન ઇનું પ્રમાણ વધુ છે જે તેને oxક્સિડેટીવ રેન્સીસિટીથી સુરક્ષિત કરે છે. મકાઈના તેલમાં લિનોલીક એસિડ સારી માત્રામાં હોય છે, જે એક બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ છે જે ત્વચાના આરોગ્યને વેગ આપે છે અને સેલ પટલ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિના યોગ્ય કાર્યમાં સહાય કરે છે. બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સની હાજરીને લીધે મકાઈના તેલનો વપરાશ એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. [૧]] .
• મકાઈ તેલમાં વધારે પ્રમાણમાં ધૂમ્રપાન હોય છે અને તેનો ઉપયોગ ઠંડા-તળિયા માટે થઈ શકે છે.
છબી સ્રોત: hfimarketplace
મધ્યસ્થતામાં વપરાશ કરવા માટે તેલને રાંધવા
1. નાળિયેર તેલ
નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ખાદ્યતેલ તરીકે થાય છે અને રસોઈ માટે નાળિયેર તેલના વપરાશ અંગે મિશ્ર સમીક્ષાઓ કરવામાં આવી છે. એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે નાળિયેર તેલ ઓક્સિડેશન અને પોલિમરાઇઝેશન માટે પ્રતિરોધક છે, જે તેને રસોઈ માટે યોગ્ય તેલ બનાવે છે. અપર્યાપ્ત નાળિયેર તેલમાં 177 ડિગ્રી સેલ્સિયસ ઓછું ધૂમ્રપાન બિંદુ છે, જેનો અર્થ છે કે તે સિંગલ-ઉપયોગ છીછરા ફ્રાયિંગ માટે આદર્શ છે.
વાળ વૃદ્ધિ અને જાડાઈ માટે આવશ્યક તેલ
નારિયેળનું તેલ સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધારે છે જે લગભગ per and ટકા છે અને આ પ્રકારના ફેટી એસિડનો ઉપયોગ મધ્યસ્થતામાં થવો જોઈએ કારણ કે અધ્યયનો દર્શાવે છે કે ઉચ્ચ પ્રમાણમાં સંતૃપ્ત ચરબી પીવાથી હૃદયરોગનું જોખમ વધી શકે છે [18] , [19] , [વીસ] .
32 તંદુરસ્ત સહભાગીઓ પર હાથ ધરાયેલા અન્ય એક અધ્યયનમાં, જેણે આઠ અઠવાડિયા સુધી દરરોજ 15 મિલીલીલી વર્જિન નાળિયેર તેલનો વપરાશ કર્યો છે તે એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલના higherંચા વધારા સાથે સંકળાયેલ છે. જો કે, એચડીએલ કોલેસ્ટરોલના નીચલા સ્તરવાળા દર્દીઓમાં વધુ અભ્યાસ જરૂરી છે જેમણે તેમના એચડીએલ કોલેસ્ટરોલનું સ્તર વધારવું જરૂરી છે. [એકવીસ] .
2. પામ તેલ
અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન અનુસાર, પામ તેલમાં સંતૃપ્ત ચરબી વધારે છે, [२२] જેનું સેવન સાધારણ રીતે કરવું જોઈએ. 100 ગ્રામ પામ તેલમાં 49.3 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી, 37 ગ્રામ મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી અને 9.3 ગ્રામ બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે [૨.]] .
રસોઈ તેલનો ઉપયોગ કરવા માટેની ટિપ્સ
Smoke કોઈ પણ કુકિંગ ઓઇલ તેના ધૂમ્રપાનના સ્થળ ઉપર બાળી નાખવાનું ટાળો.
Cooking રસોઈ તેલનો ઉપયોગ ન કરો જેમાંથી દુર્ગંધ આવે છે.
Cooking રસોઈ તેલનો ફરીથી ઉપયોગ અથવા ફરીથી ગરમ ન કરો.
Cooking રસોઈ તેલ ખરીદો અને તેમને અંધારાવાળી, ઠંડા વિસ્તારમાં સ્ટોર કરો.
તારણ...
અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશનના અનુસાર, સ fચ્યુરેટેડ ચરબી જેવા ખરાબ ચરબીને સ્વસ્થ ચરબીથી બદલો, જેમ કે મોનોનસેચ્યુરેટેડ અને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી તેઓ તમારા હૃદય માટે સારું છે. તેથી, સફરજન, સૂર્યમુખી, મગફળી, એવોકાડો અને ઓલિવ તેલ જેવા ખોરાક તૈયાર કરવા માટે સ્વસ્થ રસોઈ તેલ પસંદ કરો. સંતૃપ્ત ચરબી વધારે હોવાથી મધ્યસ્થતામાં નાળિયેર તેલ અને પામ તેલનો વપરાશ કરો.
