જસ્ટ ઇન
- ચૈત્ર નવરાત્રી 2021: તારીખ, મુહૂર્તા, ધાર્મિક વિધિઓ અને આ ઉત્સવની મહત્તા
- હીના ખાન કોપર ગ્રીન આઇ શેડો અને ગ્લોસી ન્યૂડ હોઠ સાથે ગ્લેમ્સ અપ થોડા સરળ પગલાઓ માં દેખાવ!
- યુગાડી અને વૈસાખી 2021: સેલિબ્રેટ્સથી પ્રેરિત પરંપરાગત સુટ્સ સાથે તમારા ઉત્સવપૂર્ણ દેખાવને સ્પ્રુસ કરો.
- દૈનિક જન્માક્ષર: 13 એપ્રિલ 2021
ચૂકી નહીં
- આઈપીએલ 2021: 2018 ની હરાજીમાં નજરઅંદાજ થયા બાદ મારી બેટિંગ પર કામ કર્યું હતું, હર્ષલ પટેલ કહે છે
- શરદ પવારને 2 દિવસમાં હોસ્પિટલમાંથી રજા આપવામાં આવશે
- એનબીએફસી માટે સોનાના ભાવમાં બહુ ચિંતા નથી, બેંકોને સાવધાન રહેવાની જરૂર છે
- એજીઆર જવાબદારીઓ અને નવીનતમ સ્પેક્ટ્રમ હરાજી ટેલિકોમ ક્ષેત્રને અસર કરે છે
- ગુડી પડવા 2021: માધુરી દીક્ષિત તેના પરિવાર સાથે શુભ ઉત્સવની ઉજવણીને યાદ કરે છે
- મહિન્દ્રા થર બુકિંગ માત્ર છ મહિનામાં 50,000 માઇલસ્ટોનને પાર કરે છે
- સીએસબીસી બિહાર પોલીસ કોન્સ્ટેબલનું અંતિમ પરિણામ 2021 જાહેર થયું
- એપ્રિલમાં મહારાષ્ટ્રમાં જોવા માટેના 10 શ્રેષ્ઠ સ્થાનો
દર વર્ષે, 26 નવેમ્બર, ભારતમાં રાષ્ટ્રીય દૂધ દિવસ તરીકે ઉજવવામાં આવે છે. ભારત, દૂધ ઉત્પાદક સૌથી મોટો દેશ, દૂધના મહત્વને દર્શાવવા માટે આ દિવસની ઉજવણી કરે છે. ફૂડ એન્ડ એગ્રિકલ્ચર ઓર્ગેનાઇઝેશન દ્વારા 2014 માં ભારતના શ્વેતક્રાંતિના પિતા એવા વર્ગીઝ કુરિયનને યાદ કરવા રાષ્ટ્રીય દૂધ દિવસની સ્થાપના 2014 માં કરવામાં આવી હતી.
સંપૂર્ણ ખોરાક તરીકે ગણવામાં આવે છે, દૂધમાં તમારા શરીર માટે વિવિધ પોષક તત્ત્વો અને ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે. કેલ્શિયમ, પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ, વિટામિન, ખનિજો અને ચરબીવાળા દૂધથી સમૃદ્ધ હોવાથી તમારા શરીરને વિવિધ રીતે ફાયદો થાય છે. તમારા હાડકાના સ્વાસ્થ્યને વધારવામાં તમારા શરીરના વજનને જાળવવામાં મદદ કરવાથી, દૂધને, હકીકતમાં, એક ઓલરાઉન્ડર તરીકે ગણી શકાય [1] .
દૂધ જુદા જુદા સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે જેમ કે ભાતનું દૂધ, કાજુનું દૂધ, ગાયનું દૂધ, શણ દૂધ, ભેંસનું દૂધ વગેરે. અને સૌથી વધુ વપરાશમાં લેવાતા પ્રકારો ગાયનું દૂધ અને ભેંસનું દૂધ છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય આ બે પ્રકારનાં સમાનતાઓ અને અસમાનતાઓ વિશે વિચાર્યું છે અને તેથી તેનાથી તમારા સ્વાસ્થ્ય પર કેવી અસર પડે છે. બંને પ્રકારના દૂધમાં તેની ધન અને નકારાત્મકતા હોય છે જ્યારે ગાયનું દૂધ હળવા અને પચવામાં સરળ હોય છે, ભેંસનું દૂધ ભારે માનવામાં આવે છે [બે] , []] .
શ્રેષ્ઠ સરળ જાદુઈ યુક્તિઓ
રચના અને સમૃદ્ધિની દ્રષ્ટિએ એક બીજાથી અલગ હોવા છતાં, ભેંસ અને ગાયનું દૂધ બંને એવા ગુણધર્મો ધરાવે છે જે તેમના પોષક મૂલ્ય અને આરોગ્ય લાભોને આપી શકાય છે. []] . તો ચાલો આપણે આપણા શરીર પર આ બંનેના વિવિધ વૈવિધ્યસભર પ્રભાવો જાણીએ અને સમજીએ કે એક બીજા કરતા વધુ સારી છે કે નહીં.
પૌષ્ટિક મૂલ્ય: ગાયનું દૂધ વિ બફેલો દૂધ
100 ગ્રામ ગાયના દૂધમાં 42 કેલરી હોય છે, જ્યારે ભેંસના દૂધમાં 97 કેલરી હોય છે []] .
ગાયના દૂધના સ્વાસ્થ્ય લાભ
1. અસ્થિના આરોગ્યને વેગ આપે છે
ગાયનાં દૂધમાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને તમારા હાડકાંના આરોગ્ય માટે જરૂરી અન્ય ખનીજ ભરપુર માત્રામાં હોય છે. તે તમારા હાડકાની ઘનતાને સુધારવામાં મદદ કરે છે તેવી જ રીતે, દૂધમાં કેલ્શિયમની માત્રા તમારા દાંતને સુધારવા માટે પણ એટલી જ ફાયદાકારક છે []] .
2. હૃદય આરોગ્ય સુધારે છે
ગાયના દૂધમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ તમારા હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. તે તમારા બ્લડ કોલેસ્ટરોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને લાંબા સમય સુધી તમારા હૃદયને સ્વસ્થ રાખે છે. આ હૃદયરોગની પરિસ્થિતિઓ જેવા કે હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોકની શરૂઆતને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે []] .
કેવી રીતે વાંકડિયા વાળ કાયમી ધોરણે સીધા બનાવવા
3. એડ્સ વજન ઘટાડવું
તેમાં પ્રોટીનની ભરપુર માત્રાને લીધે દિવસ દરમિયાન તમારા કેલરીનું સેવન મર્યાદિત કરીને, જો તમે થોડું વજન ઓછું કરવા માંગતા હો, તો ગાયનું દૂધ ફાયદાકારક છે. તે તમને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ અનુભૂતિ પણ રાખે છે []] .
4. ડાયાબિટીઝથી બચાવે છે
ગાયના દૂધના નિયમિત સેવનથી શરીરમાં બ્લડ સુગરનું પ્રમાણ નિયમિત કરવામાં મદદ મળે છે. વિટામિન બીનું ઉચ્ચ સ્તર અને આવશ્યક ખનિજો તમારા ચયાપચયને સુધારે છે, ત્યાં ગ્લુકોઝ અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. []] .
5. વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે
ગાયના દૂધમાં સંપૂર્ણ પ્રોટીન હોય છે જે energyર્જાના ઉત્પાદન તેમજ વિકાસ અને કુદરતી વિકાસમાં મદદ કરે છે. વિવિધ અધ્યયન અનુસાર, આ પૌષ્ટિક પીણા દ્વારા કોઈની શારીરિક અને માનસિક સ્વાસ્થ્યમાં વૃદ્ધિ થઈ શકે છે []] .
ગાયનું દૂધ પીવાના અન્ય કેટલાક ફાયદાઓમાં પ્રતિરક્ષા, બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો અને સ્નાયુઓના નિર્માણમાં સુધારો થયો છે.
ગાયના દૂધની આડઅસર
- અતિશય વપરાશથી તમારા હાડકાં તેના કેલ્શિયમની સામગ્રીને ગુમાવી શકે છે []] .
- પ્રોસ્ટેટ અને અંડાશયના કેન્સર થવાનું જોખમ વધ્યું છે.
- તેમાં રહેલા લેક્ટોઝ ઉબકા, ખેંચાણ, ગેસ, પેટનું ફૂલવું અને ઝાડા થઈ શકે છે.
- ખીલનો વધતો વ્યાપ []] .
- વધુ પડતા વપરાશથી વજનમાં વધારો થઈ શકે છે.
ડિલિવરી પછી અજવાળના પાણીના ફાયદા
ભેંસના દૂધના આરોગ્ય લાભો
1. હૃદય આરોગ્ય સુધારે છે
ભેંસના દૂધમાં ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી તમારા હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં ફાયદાકારક બનાવે છે. તે તમારા કોલેસ્ટરોલના સ્તરને સંતુલિત કરવામાં અને રક્તવાહિની રોગ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકની શરૂઆતને અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે. [10] .
2. વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે
ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી સાથે, ભેંસનું દૂધ બાળકો અને કિશોરોના વિકાસ અને વિકાસ માટે દોષરહિત ફાયદાકારક છે. તે પુખ્ત વયના લોકો માટે પણ ફાયદાકારક છે [અગિયાર] .
3. પ્રતિરક્ષા વધે છે
ભેંસના દૂધમાં વિટામિન એ અને વિટામિન સી સામગ્રી તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારવામાં નોંધપાત્ર ભૂમિકા ભજવે છે. આ તમારા શરીરને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે અને મુક્ત ર radડિકલ્સ અને ઝેરથી છૂટકારો મેળવે છે જે લાંબી બીમારીનું કારણ બની શકે છે [12] .
4. અસ્થિ આરોગ્ય સુધારે છે
ગાયના દૂધ કરતાં વધુ કેલ્શિયમ ધરાવતાં, ભેંસનું દૂધ teસ્ટિઓપોરોસિસની શરૂઆતથી બચાવવામાં મદદ કરે છે અને તમારા હાડકાની શક્તિ અને સ્થિતિસ્થાપકતામાં સુધારો કરે છે. [૧]] .
ટિની ક્રુરિસ માટે ઘરેલું ઉપચાર
5. પરિભ્રમણ સુધારે છે
ભેંસનું દૂધ રક્ત પરિભ્રમણને સુધારવામાં અને એનિમિયા સામે તમારા શરીરને સુરક્ષિત રાખવામાં અસરકારક છે. શરીરમાં આરબીસીની ગણતરીમાં વધારો કરીને, ભેંસનું દૂધ ઓક્સિજનકરણને વેગ આપે છે અને તેથી તમારા અવયવો અને સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે [૧]] .
કોઈના બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ ભેંસનું દૂધ અસરકારક છે.
બફેલો દૂધની આડઅસર
- તેમાં ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી છે.
- અતિશય વપરાશ એ અચાનક વજનમાં વધારો કરી શકે છે.
- વૃદ્ધ લોકોએ ભેંસના દૂધનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ કારણ કે તેમાં દૂધના અન્ય પ્રકારોની તુલનામાં વધુ શોષક કેલ્શિયમ હોય છે.
- વધુ પડતા સેવનથી ડાયાબિટીઝ થઈ શકે છે.
ગાયનું દૂધ વિ બફેલો દૂધ: આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ
- ગાયના દૂધ કરતા ભેંસના દૂધમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધારે છે. ગાયના દૂધમાં ચરબી ઓછી ટકાવારી છે, જે સુસંગતતાને પાતળા બનાવે છે.
- ગાયના દૂધની તુલનામાં ભેંસના દૂધમાં વધુ પ્રોટીન (11% વધુ) હોય છે, જે પાચન કરવું મુશ્કેલ બનાવે છે.
- ગાયના દૂધ (14.૧14 મિલિગ્રામ / જી) માં ભેંસના દૂધ (.6..65 મિલિગ્રામ / જી) ની તુલનામાં કોલેસ્ટરોલનું પ્રમાણ વધારે છે.
- ગાયનું દૂધ ભેંસના દૂધની તુલનામાં પાણીની માત્રા વધારે હોવાનું જણાવે છે, જે દૂધને તેની હાઇડ્રેટીંગ ગુણવત્તા આપે છે.
- ભેંસના દૂધમાં પ્રોટીન અને ચરબી હોવાને કારણે વધુ કેલરી હોય છે.
બે પ્રકારના દૂધ વચ્ચેના મૂળભૂત તફાવતોની તુલના કરવા પર, તે ભારપૂર્વક કહી શકાય કે બંને તંદુરસ્ત અને પીવા માટે સલામત છે તે હકીકતને નકારી શકે નહીં. [પંદર] . ઉદાહરણ તરીકે, perંચી પેરોક્સિડેઝ પ્રવૃત્તિને કારણે ભેંસના દૂધને લાંબા સમય સુધી કુદરતી રીતે સાચવી શકાય છે પરંતુ તેમાં ગાયના દૂધ કરતા વધુ કેલરી હોય છે. ભેંસનું દૂધ અને ગાયનું દૂધ બંનેના પોતાના ફાયદા છે, તેમજ આડઅસર જે તમારા શરીર અને આરોગ્યની જરૂરિયાતો અનુસાર યોગ્ય પ્રકારનું દૂધ પસંદ કરવાનું સરળ બનાવે છે. [૧]] . એટલે કે, જો તમે થોડું વજન ઘટાડવાની રાહ જોતા હોવ તો, શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ ગાયનું દૂધ છે કારણ કે તેમાં ચરબી, કેલરી અને પ્રોટીનની માત્રા ઓછી હોય છે. તેવી જ રીતે, જો તમે વજન વધારવા અને હાડકાંના આરોગ્યને સુધારવાની રાહમાં છે, તો ભેંસનું દૂધ વધુ સારું વિકલ્પ છે. તેથી, ઉપર જણાવેલા મુજબ, જ્યારે યોગ્ય માત્રામાં સેવન કરો છો ત્યારે દૂધના બંને પ્રકારો તમારા શરીર માટે આરોગ્યપ્રદ અને ફાયદાકારક છે [૧]] . કોઈએ દૂધનો પ્રકાર પસંદ કરવો જોઈએ જે તેમના સ્વાસ્થ્યને પૂરક અને સુધારી શકે.
લેખ સંદર્ભો જુઓ- [1]અહમદ, એસ., ગૌચર, આઇ., રુસો, એફ., બૌચર, ઇ., પાયોટ, એમ., ગ્રૂંગનેટ, જે. એફ., અને ગૌચરન, એફ. (2008). ભેંસના દૂધની ભૌતિક-રાસાયણિક લાક્ષણિકતાઓ પર એસિડિફિકેશનની અસરો: ગાયના દૂધ સાથેની તુલના. ફૂડ રસાયણશાસ્ત્ર, 106 (1), 11-17.
- [બે]ઇલાગામી, ઇ. આઇ. (2000) એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પરિબળોના સંદર્ભમાં cameંટના દૂધના પ્રોટીન પર ગરમીની સારવારની અસર: ગાય અને ભેંસના દૂધના પ્રોટીન સાથેની તુલના. ફૂડ રસાયણશાસ્ત્ર, 68 (2), 227-232.
- []]ઇલાગામી, ઇ. આઇ. (2000) એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પરિબળોના સંદર્ભમાં cameંટના દૂધના પ્રોટીન પર ગરમીની સારવારની અસર: ગાય અને ભેંસના દૂધના પ્રોટીન સાથેની તુલના. ફૂડ રસાયણશાસ્ત્ર, 68 (2), 227-232.
- []]મોનાર્ડ, ઓ., અહમદ, એસ., રુસો, એફ., બ્રાયર્ડ-બિયોન, વી., ગૌચરોન, એફ., અને લોપેઝ, સી. (2010). બફેલો વિ. ગાયના દૂધની ચરબીવાળા ગ્લોબ્યુલ્સ: કદનું વિતરણ, ઝીટા-સંભવિત, કુલ ફેટી એસિડ્સમાં અને દૂધની ચરબીવાળા ગ્લોબ્યુલ મેમ્બ્રેનમાંથી ધ્રુવીય લિપિડમાં રચનાઓ. ફૂડ રસાયણશાસ્ત્ર, 120 (2), 544-551.
- []]ક્લેઇઝ, ડબ્લ્યુ. એલ., કાર્ડોએન, એસ., ડોબે, જી., ડી બ્લોક, જે., ડેવેટિંક, કે., ડાયરેક, કે., ... અને વાન્ડેનપ્લાસ, વાય. (2013). કાચો અથવા ગરમ ગાયનું દૂધ સી
- []]ક્લેઇઝ, ડબ્લ્યુ. એલ., વેરાઇઝ, સી., કાર્ડોએન, એસ., ડી બ્લોક, જે., હ્યુગીબેર્ટ, એ., રesસ, કે., ... અને હર્મન, એલ. (2014). વિવિધ જાતિઓના કાચા અથવા ગરમ દૂધનો વપરાશ: પોષક અને સંભવિત આરોગ્ય લાભોનું મૂલ્યાંકન. ફૂડ કંટ્રોલ, 42, 188-2017.
- []]અલ-અગામી, ઇ. આઇ. (2007) ગાયના દૂધની પ્રોટીન એલર્જીનો પડકાર. નાના રુમિનેન્ટ સંશોધન, 68 (1-2), 64-72.
- []]બ્રિકારેલો, એલ. પી., કેસિન્સકી, એન., બર્ટોલામી, એમ. સી., ફાલુડી, એ., પિન્ટો, એલ. એ., રેલવાસ, ડબલ્યુ. જી., ... અને ફોન્સેકા, એફ. પ્રાથમિક હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયાવાળા દર્દીઓમાં લિપિડ પ્રોફાઇલ અને લિપિડ પેરોક્સિડેશન પર સોયા દૂધ અને ચરબી વિનાના ગાયના દૂધની અસરો વચ્ચેની તુલના. પોષણ, 20 (2), 200-204.
- []]સાલ્વાટોર, એસ., અને વાન્ડેનપ્લાસ, વાય. (2002) ગેસ્ટ્રોએસોફેજલ રિફ્લક્સ અને ગાયના દૂધની એલર્જી: ત્યાં કોઈ કડી છે ?. બાળરોગ, 110 (5), 972-984.
- [10]શોજી, એ. એસ., ઓલિવિરા, એ. સી., બાલિએરો, જે. સી. ડી. સી., ફ્રીટાસ, ઓ. ડી., થોમાઝિની, એમ., હેનેમેન, આર. જે. બી., ... અને ફાવારો-ટ્રિનાડે, સી. એસ. (2013). એલ. એસિડોફિલસ માઇક્રોકapપ્સ્યુલ્સની ક્ષમતાઓ અને ભેંસના દૂધમાં દહીં માટે તેમની અરજી. ફૂડ એન્ડ બાયોપ્રોડક્ટ્સ પ્રોસેસીંગ, 91 (2), 83-88.
- [અગિયાર]રાજપાલ, એસ., અને કંસલ, વી. કે. (2008). લાફેટોબિલસ એસિડiફિલસ, બાયફિડોબેક્ટેરિયમ બાયફિડમ અને લેક્ટોકોકસ લેક્ટીસ ધરાવતો બફેલો દૂધ પ્રોબાયોટિક ડાહી ઉંદરોમાં ડાઇમિથાઇલહાઇડ્રેઝિન ડાયહાઇડ્રોક્લોરાઇડ દ્વારા પ્રેરિત ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ કેન્સરને ઘટાડે છે. મિલ્ચવિઝેન્સચેફ્ટ, 63 (2), 122-125.
- [12]હાન, એક્સ., લી, એફ. એલ., ઝાંગ, એલ., અને ગુઓ, એમ. આર. (2012). પાણીના ભેંસના દૂધની રાસાયણિક રચના અને તેનાથી ઓછી ચરબીવાળા સહજીવન દહીંનો વિકાસ. આરોગ્ય અને રોગમાં કાર્યાત્મક ખોરાક, 2 (4), 86-106.
- [૧]]અહમદ, એસ (2013). ભેંસનું દૂધ. માનવ પોષણમાં દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો: ઉત્પાદન, રચના અને આરોગ્ય, 519-553.
- [૧]]કોલોરો, એલ., તુરિની, એમ., ટેનેબર્ગ, એસ., અને બર્ગર, એ. (2003) ભેંસના દૂધમાં ગેંગલિઓસાઇડ્સનું લાક્ષણિકતા અને જૈવિક પ્રવૃત્તિ. બાયોચિમિકા એટ બાયોફિઝિકા એક્ટિઆ (બીબીએ)-મોલેક્યુલર અને સેલ બાયોલોજી Lફ લિપિડ્સ, 1631 (1), 94-106.
- [પંદર]મહાલ્લે, એન., ભીડે, વી. ગ્રીબ, ઇ., હીગાર્ડ, સી. ડબલ્યુ., નેક્સો, ઇ., ફેડોસોવ, એસ. એન., અને નાઈક, એસ. (2019). ગાય અને ભેંસના દૂધમાં કૃત્રિમ બી 12 અને આહાર વિટામિન બી 12 ની તુલનાત્મક જૈવઉપલબ્ધતા: લેક્ટોવેજેટેરિયન ભારતીયોમાં ભાવિ અભ્યાસ. પોષક તત્વો, 11 (2), 304.
- [૧]]16. દાલ બોસ્કો, સી., પાનીરો, એસ., નવરરા, એમ. એ., તોમેઈ, પી., કુરીની, આર., અને જેન્ટિલી, એ. (2018). ગાય અને પાણીના ભેંસમાંથી દૂધના ઓછા-મોલેક્યુલર-વજન બાયોમાર્કર્સનું સ્ક્રીનિંગ અને મૂલ્યાંકન: ભેળસેળવાળી પાણીની ભેંસ મોઝેરેલ્લાઓની ઝડપી ઓળખ માટે વૈકલ્પિક અભિગમ. કૃષિ અને ખાદ્ય રસાયણશાસ્ત્રનું જર્નલ, 66 (21), 5410-5417.
- [૧]]ફેડોસોવ, એસ. એન., નેક્સો, ઇ., અને હીગાર્ડ, સી ડબલ્યુ. (2019). બી 12 ની જૈવઉપલબ્ધતાના સંબંધમાં ગાય અને ભેંસના દૂધમાં વિટામિન બી 12 અને તેના બંધનકર્તા પ્રોટીન. ડેરી સાયન્સ જર્નલ.