અમને ખોટું ન સમજો, અમે આખા મસ્ટર્ડ પરિવારને પ્રેમ કરીએ છીએ...અને તેમ છતાં, અમે અમારા મસાલા સાથે મનપસંદ રમવાની કબૂલાત કરવી જોઈએ. સત્ય એ છે કે ડીજોન અમારા પુસ્તકમાં પ્રથમ સ્થાને છે. શરૂઆત કરનારાઓ માટે, તે અત્યાર સુધીની સૌથી તીક્ષ્ણ અને મસાલેદાર ફ્લેવર પ્રોફાઇલની બડાઈ કરે છે જે ક્યારેય ખૂબ કઠોર હોતું નથી, પરંતુ હંમેશા અવગણવું મુશ્કેલ હોય છે. પછી અવનતિશીલ ક્રીમીનેસ છે-એક વિશેષતા જે ખાતરી આપે છે કે આ સરસવ અમુક બાળકના હોટડોગ પર માત્ર એક સ્ક્વિગ્લી લાઇન કરતાં વધુ વસ્તુઓ માટે નિર્ધારિત છે. (માફ કરશો, પીળો.) પરંતુ જો તમે પહેલાથી જ સામગ્રી સાથે સારી રીતે ભરાયેલા નથી, તો ચિંતા કરશો નહીં. તમારા રસોડામાં ડીજોન મસ્ટર્ડ વિકલ્પ શોધવા માટે તમને જરૂરી બધી માહિતી અમને મળી છે.
ડીજોન માટે મસ્ટર્ડના અન્ય પ્રકારો સબબિંગ
બજારમાં મસ્ટર્ડની ઘણી જાતો છે અને દરેકની પોતાની અનન્ય સ્વાદ પ્રોફાઇલ છે, પરંતુ તે બધામાં કંઈક સામ્ય છે: તે બધા સરસવના દાણા અને પાણી, વાઇન અથવા વિનેગર જેવા પાતળું કરનાર એજન્ટ સાથે બનાવવામાં આવે છે. કોઈપણ સરસવની ટેંગ કેટલી તીક્ષ્ણ હશે તેના પર પાતળું કરનાર એજન્ટ નોંધપાત્ર અસર કરે છે, પરંતુ સારા સમાચાર એ છે કે ત્યાં ઘણા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા વિકલ્પો છે જે સ્વાદની દ્રષ્ટિએ ડીજોનને નજીકથી મળતા આવે છે - અને સદનસીબે તમારે જાણવાની જરૂર નથી. તેમને ઓળખવા માટે સરસવ વિશે બધું. તેના બદલે, ખોરાક નિષ્ણાતોની શાણપણ પર આધાર રાખો એક કપલ કૂક્સ અને જ્યારે તમને ડીજોન વિકલ્પની જરૂર હોય ત્યારે આ પસંદગીના પ્રકારોમાંથી એક સુધી પહોંચો.
1. સ્ટોન ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડ
જો કે સ્ટોન ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડ ડીજોન કરતાં બરછટ રચના ધરાવે છે, સામગ્રીની મોટાભાગની તૈયાર આવૃત્તિઓ ડીજોન મસ્ટર્ડની શૈલીમાં બનાવવામાં આવે છે અને તેથી તે સ્વાદમાં ખૂબ સમાન હોય છે. સ્ટોન ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડનો ઉપયોગ ડ્રેસિંગ અને મરીનેડ્સમાં ડીજોનના વિકલ્પ તરીકે સમાન માપમાં થઈ શકે છે - ફક્ત ધ્યાનમાં રાખો કે જ્યારે આ ડીજોનના સ્વાદ સાથે ખૂબ જ નજીકનો મેચ છે, તે થોડો અલગ દેખાશે.
2. પીળી સરસવ
આ ઘરગથ્થુ મુખ્ય ડીજોન માટે ઉત્તમ વિકલ્પ બનાવે છે. બંને વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે ડીજોન વધુ મસાલા સાથે થોડો તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે, જ્યારે પીળી સરસવ હળવી હોય છે. તેમ છતાં, આનો ઉપયોગ કોઈપણ વાનગીમાં ડીજોન માટે 1:1 સ્ટેન્ડ-ઇન તરીકે થઈ શકે છે (અને ત્યાં એક સારી તક છે કે કોઈ પણ તફાવતનો સ્વાદ ન લે).
3. મસાલેદાર બ્રાઉન મસ્ટર્ડ
અન્ય સારી સ્વેપ મસાલેદાર બ્રાઉન મસ્ટર્ડ છે પરંતુ નામ સૂચવે છે તેમ, આ સામગ્રીમાં થોડી વધારાની ગરમી છે જે ડીજોન નથી કરતી. આ વિકલ્પ ડીજોન કરતાં થોડો વધુ ટેક્ષ્ચર પણ છે (જોકે સ્ટોન ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડ જેટલો કોર્સ નથી). તેણે કહ્યું, જ્યાં સુધી તમે તમારા ખોરાકમાં થોડો વધારાનો મસાલો સંભાળી શકો ત્યાં સુધી આ સરસવ ડીજોનના વિકલ્પ તરીકે સારી રીતે કામ કરે છે અને કોઈપણ રેસીપીમાં સમાન પ્રમાણમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
અને ડીજોન માટે થોડા વધુ અવેજી
સારા સમાચાર: જો તમારી પાસે તમારા ફ્રિજમાં ઉપરોક્ત વિકલ્પોમાંથી કોઈ ન હોય તો પણ તમે યોગ્ય ડીજોન વિકલ્પ શોધી શકો છો. અહીં કેટલાક વધુ સ્વીકાર્ય સ્વેપ્સ છે, ડેવિડ જોઆચિમના સૌજન્યથી, લેખક ફૂડ અવેજી બાઇબલ .
4. પાઉડર સરસવ અને સરકો
આ DIY મસ્ટર્ડ બનાવવા માટે સિંચ છે અને તેનો ઉપયોગ ચટણી, ડ્રેસિંગ અને મરીનેડમાં 1:1 સ્વેપ તરીકે થઈ શકે છે. તૈયાર કરવા માટે, ફક્ત 1 ચમચી પાઉડર મસ્ટર્ડને 2 ચમચી વિનેગરમાં ઓગાળો... અને વોઈલા, સરસવ. નોંધ: આ વિકલ્પ ડીજોન કરતાં વધુ તીખો હશે, તેથી ઉપરોક્ત ઉપયોગોને વળગી રહો અને તેને સેન્ડવીચ પર લટકાવવાનું ટાળો.
5. મેયોનેઝ
ડીજોન જે જટિલતા અને સૂક્ષ્મ મસાલા આપે છે તે બંનેમાં મેયોનેઝનો અભાવ હોવા છતાં, તે સમાન રીતે સરળ સુસંગતતા ધરાવે છે અને એસિડિટીની દ્રષ્ટિએ પણ તુલનાત્મક છે. સરસવના સ્થાને મેયોનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેને વધુપડતું ન કરો: રેસીપી માટે જરૂરી ⅓ રકમનો ઉપયોગ કરો. ઉદાહરણ તરીકે, 1 ચમચી મેયો સરસવના 1 ચમચીનું સ્થાન લઈ શકે છે.
6. તૈયાર horseradish
ડીજોનના વિકલ્પ તરીકે હોર્સરાડિશનો ઉપયોગ કરતી વખતે મેયો માટે આપેલ સમાન સૂત્રને અનુસરો (એટલે કે, આ સામગ્રીમાંથી ફક્ત 1 ચમચી જ વાપરો જ્યાં તમે 1 ચમચી સરસવનો ઉપયોગ કરશો) અથવા આ મસાલેદાર મસાલો વાનગીને ડૂબી શકે છે. તેણે કહ્યું, જ્યારે ભલામણ કરેલ પ્રમાણમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યારે મોટાભાગની કોઈપણ રેસીપીમાં તૈયાર હોર્સરાડિશ અવેજી તરીકે સારી રીતે ધરાવે છે.
તમારા પોતાના ડીજોન મસ્ટર્ડ બનાવવા વિશે શું?
જેમ જેમ તે તારણ આપે છે, મહત્વાકાંક્ષી રસોઈયા ખરેખર તેમના પોતાના ડીજોન બનાવી શકે છે. અલબત્ત, જો તમે સ્ટોરની સફર ટાળવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં હોવ, તો જ્યાં સુધી તમારી પાસે જરૂરી તમામ ઘટકો ન હોય ત્યાં સુધી આ સોલ્યુશન ભયંકર રીતે ઉપયોગી થશે નહીં. તેમ છતાં, આ રેસીપી ન્યૂ યોર્ક ટાઈમ્સમાંથી સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ડીજોન-શૈલી મસ્ટર્ડ બનાવે છે, તેથી તે ભવિષ્યના DIY પ્રયાસ તરીકે ફાઇલ કરવા યોગ્ય છે.
સંબંધિત: વનસ્પતિ તેલ માટે અવેજી જોઈએ છે? અહીં 9 વિકલ્પો છે જે કામ કરશે
