છબી: 123RF વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, પ્રોટીન અને ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ એ તમારા ખોરાક અને પાચન તંત્રના આવશ્યક આધારસ્તંભ છે. પાયાના પત્થરો વિશે વિચારો કે જેના પર ઘર અથવા ટાવર બાંધવામાં આવે છે. જો તે અસ્થિર હોય, તો માળખું ખોરવાઈ જાય છે. તમારું શરીર પણ એ જ રીતે કાર્ય કરે છે. તમે જે કંઈપણ તમારા શરીરને અને તમારી સિસ્ટમને ખવડાવે છે તે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ સહિત તમે જે રીતે બહાર જુઓ છો તેના પર પ્રતિબિંબિત કરે છે. જ્યાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ છે ત્યાં વિટામિન્સ છે. વિટામિન્સ, જેમ કે આપણે બધા જાણીએ છીએ, બંધારણ, આધાર, રોગપ્રતિકારક શક્તિ, દૃષ્ટિ, ઘાને મટાડવા, હાડકાંને કિનારો કરવા અને બીજા ઘણા બધા માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.
બહાર બધા વિટામિન્સ , B12 એ એક પ્રકાર છે જે તમારા શરીરના જ્ઞાનતંતુ અને રક્ત કોશિકાઓને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે અને ડીએનએ અથવા કોષોની આનુવંશિક સામગ્રી બનાવવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે વિટામિન B12 કુદરતી રીતે પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ ફોર્ટિફાઇડ નાસ્તાના અનાજમાં પણ તમારી શારીરિક જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે જરૂરી વિટામિનનો ઉદાર જથ્થો હોય છે.
અહીં કેટલાક ખોરાક છે જે વિટામિન B12 અથવા સાયનોકોબાલામિનથી સમૃદ્ધ છે અને તેને તમારા આહારમાં સરળતાથી સામેલ કરી શકાય છે:
એક ડેરી
બે ઈંડા
3. ઝીંગા
ચાર. ટુના
5. છીપવાળી ખાદ્ય માછલી
6. શિતાકે મશરૂમ
7. પોષક યીસ્ટ
8. શું તમને વિટામિન બી સપ્લિમેન્ટની જરૂર છે?
9. વિટામિન બીની ઉણપના ચિહ્નો અને લક્ષણો
10. FAQs
ડેરી
છબી: 123RF વિટામીન B12 નો સૌથી ધનાઢ્ય સ્ત્રોત પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનો છે. દૂધ, છાશ, ચીઝ, માખણ જેવા ડેરી ઉત્પાદનો વિટામિનનો શક્તિશાળી સ્ત્રોત છે. જો કે, તે માટે જેઓ શાકાહારી છે સોયા, બદામ અથવા મગફળીના દૂધ જેવા દૂધના છોડ આધારિત વિકલ્પો પસંદ કરી શકો છો જેથી તમે આ ઘટકોની તમારી એલર્જીને પહેલા દૂર કરી શકો. તમામ ચીઝમાં, સ્વિસ, એલિમેન્ટલ અને કુટીર ચીઝ એ વિટામિન B12નો અત્યંત સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે.
ઈંડા
છબી:123RF ઇંડા એ વિટામિન B12 નો કુદરતી સ્ત્રોત છે. જો તમે એગટેરીયન છો, તો દિવસમાં બે ઈંડાનો સમાવેશ કરીને તમારી આહારની જરૂરિયાત પૂરી કરવામાં મદદ મળી શકે છે. સખત બાફેલી અથવા તળેલી, ઉમેરો તમારા આહારમાં ઇંડા જે રીતે તમને તમારા સલાડમાં અથવા તમારા રાત્રિભોજનની બાજુમાં ગમે છે. જો તમે એકલ બાફેલા ઈંડાનું સેવન ન કરો તો તમે તેને સૂપમાં પણ ઉમેરી શકો છો.
ઝીંગા
છબી: 123RF અન્ય વિટામિન B12 નો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત અને માછલી પરિવારમાંથી એક, ઝીંગા તેમની કોકટેલ માટે ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે. જો કે, તેઓ તેમના પોષક પરિબળો સાથે પણ અલગ પડે છે. અગ્રદૂત પ્રોટીન છે. પ્રોટીનથી ભરપૂર પ્રમાણમાં સમૃદ્ધ હોવા ઉપરાંત, ઝીંગા વિટામિન B12નો તંદુરસ્ત સ્ત્રોત પણ છે. તેઓ પ્રકૃતિમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ છે અને ક્ષતિગ્રસ્ત કોષો અને મુક્ત રેડિકલ સામે લડવામાં પણ મદદ કરે છે. Astaxanthin, અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટ બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે તે વૃદ્ધત્વ અને રોગનું જાણીતું કારણ અને પરિબળ છે.
ટુના
છબી: 123RF ટુના સૌથી વધુ છે સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવતી માછલી . તે સામાન્ય પ્રોટીન, ખનિજો અને વિટામિન Aથી ભરપૂર છે, જે સામાન્ય રીતે તમામ સીફૂડમાં જોવા મળતા સમૃદ્ધ ઘટક છે. જો કે, ટ્યૂના તેના વિટામિન B12 બંધારણમાં B3, સેલેનિયમ અને લીન પ્રોટીન અને ફોસ્ફરસ સાથે પણ વિપુલ પ્રમાણમાં છે. ના તેના અલગ પેકેજને કારણે રોગપ્રતિકારક શક્તિ પ્રદાન કરતા ઘટકો , જેઓ તેમના વિટામિન B12 ના સેવનમાં સુધારો કરવા માંગતા હોય તેમના માટે ટુના એક શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.
છીપવાળી ખાદ્ય માછલી
છબી: 123RF ફૂડ ચાર્ટમાં છીપવાળી ખાદ્ય માછલીની પોષક સ્થિતિનું વર્ણન કરવા માટે ઓછી ચરબી, ઉચ્ચ પ્રોટીન એ બે રીત છે. જો કે, રસપ્રદ બાબત એ છે કે તે નક્કર પોષક તત્ત્વોની રેસમાં બહુ પાછળ નથી. સેલેનિયમ, ઝીંક, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને નિયાસિન સાથે, ક્લેમ એ વિટામિન અને પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક . બેબી ક્લેમ ખાસ કરીને આયર્ન, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને વિટામિન B12નો ઉત્તમ સ્ત્રોત હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે. હકીકતમાં, બાફેલી છીપવાળી ખાદ્ય માછલીનો સૂપ વિટામિનમાં સમાન રીતે સમૃદ્ધ છે. તેથી, આગલી વખતે જ્યારે તમે સૂપને ફેંકી દેવાનું વિચારશો, ત્યારે ફરીથી વિચારો!
શિતાકે મશરૂમ
છબી: 123RF શાકાહારીઓ અને મશરૂમ્સથી એલર્જી ન ધરાવતા લોકો માટે સારા સમાચાર છે. શિટેક મશરૂમ્સમાં વિટામિન બી 12 હોય છે જો કે તેનું પ્રમાણ માંસાહારી અથવા ડેરી સમકક્ષોની તુલનામાં પ્રમાણમાં ઓછું હોય છે. જ્યારે નિયમિતપણે મશરૂમ્સનું સેવન બહુ સારો વિચાર ન હોઈ શકે, તમે ક્યારેક-ક્યારેક તમારા સૂપ અથવા ચોખાની વાનગીઓમાં થોડો સ્વાદ અને મસાલો ઉમેરવા માટે શિટેક ઉમેરી શકો છો.
પોષક યીસ્ટ
છબી: 123RF પોષક યીસ્ટ અને બેકિંગ યીસ્ટ તેમના ગુણધર્મો અને ક્રિયામાં તદ્દન અલગ છે અને તેથી તેનો એકબીજાના બદલે ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. પોષક ખમીર પકવવાના યીસ્ટની જેમ ખમીર એજન્ટ તરીકે કામ કરશે નહીં. પૌષ્ટિક ખમીર, બેકિંગ અથવા સક્રિય યીસ્ટથી વિપરીત, યીસ્ટનું નિષ્ક્રિય સ્વરૂપ છે જે વ્યાપારી રીતે ખાદ્યપદાર્થોની તૈયારીઓમાં અને ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે પણ વેચાય છે. તે સામાન્ય રીતે પીળા રંગના ટુકડા, ગ્રાન્યુલ્સ અને બારીક પાવડર હોય છે. ફોર્ટિફાઇડ ન્યુટ્રિશનલ યીસ્ટ તમારી વિટામિન B12 ની જરૂરિયાતોને પૂરી કરી શકે છે અને પ્રોટીન, મિનરલ્સ અને વિટામિન્સની ઉણપને વધારવા માટે તેને ખોરાકમાં પણ ઉમેરી શકાય છે. તેઓ પ્રકૃતિમાં એન્ટી-ઓક્સિડેટીવ છે અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા તરફ કામ કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવી .
શું તમને વિટામિન B12 સપ્લિમેન્ટની જરૂર છે?
છબી: 123RF વિટામિન B12 સામાન્ય રીતે સાયનોકોબાલામિન તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે આવશ્યક છતાં અત્યંત જટિલ વિટામિન છે જેમાં ખનિજ કોબાલ્ટ (તેથી તેનું નામ) છે. આ વિટામિન બેક્ટેરિયા દ્વારા કુદરતી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે અને જેમ આપણે બધા જાણીએ છીએ, તે એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે જે ડીએનએ સંશ્લેષણ અને સેલ્યુલરમાં ફાળો આપે છે. ઊર્જા ઉત્પાદન . નેશનલ લાઇબ્રેરી ઑફ મેડિસિન દ્વારા કરવામાં આવેલા અભ્યાસ મુજબ, વિટામિન B12 નો ઉપયોગ ઘાતક એનિમિયા અને આંશિક અથવા સંપૂર્ણ ગેસ્ટ્રેક્ટોમી, પ્રાદેશિક એન્ટરિટિસ, ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોસ્ટોમી જેવી પરિસ્થિતિઓની સારવાર માટે થાય છે.
છબી: 123RF જ્યારે વિટામીન B12 સપ્લીમેન્ટ્સ લેવાનું વિચારવાની વાત આવે છે, ત્યારે તમારા શરીરની વિટામિનની ભલામણ કરેલ જરૂરિયાતને આધારે પહેલા તમારા પ્રેક્ટિશનરની સલાહ લેવી જરૂરી છે. શાકાહારીઓ અને શાકાહારીઓએ ખાસ ધ્યાનમાં રાખવાની જરૂર છે કે તેમના આહારમાં ફોલેટની ઉણપના કિસ્સામાં વિટામિન B12 ની હાજરીને ઢાંકી શકે છે. બીજું, જો તમે કડક શાકાહારી આહારનું પાલન કરો છો, તો તમારે આદર્શ રીતે તમારા ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થાના 100 ટકા કે તેથી વધુ પૂરક ખોરાકની જરૂર પડશે. વેજીટેરિયન ન્યુટ્રીશન ડાયેટીક પ્રેક્ટિસ ગ્રુપ સૂચવે છે કે શાકાહારી લોકો પૂરક ખોરાકના નબળા શોષણની ભરપાઈ કરવા માટે વિટામિન B12 (પુખ્ત વયના લોકો માટે 250mcg/દિવસ) નું ઉચ્ચ સ્તરનું સેવન કરે છે. ખોરાકની પસંદગીને ધ્યાનમાં લીધા વિના, રાષ્ટ્રીય સંસ્થાઓ આરોગ્ય ભલામણ કરે છે કે 50 વર્ષથી વધુ ઉંમરના તમામ પુખ્ત વયના લોકો વૃદ્ધાવસ્થા દરમિયાન ક્ષતિગ્રસ્ત શોષણને કારણે, પૂરક અને મજબૂત ખોરાક દ્વારા તેમના મોટાભાગના વિટામિન B12 મેળવે છે.
વિટામિન B12 ની ઉણપના ચિહ્નો અને લક્ષણો
છબી: 123RF નબળાઈ અને થાક: સાયનોકોબાલામીન લાલ રક્ત કોશિકાઓની ગણતરી જાળવવા માટે જવાબદાર હોવાથી, વિટામિનની ઉણપ નબળાઇ અને થાકનું કારણ બની શકે છે. આરબીસીની ઓછી સંખ્યાને કારણે, ઓક્સિજન શરીરના કોષોમાં પહોંચાડવામાં આવતો નથી જે વ્યક્તિને ખૂબ થાકેલા અને નબળા બનાવે છે.
પેરાથેસિયા: ચેતા નુકસાનની સૌથી વધુ આડઅસર છે. જો તમે પિનની સંવેદના અનુભવો છો અને તમારી ત્વચા પર સોય . માયલિન, એક બાયોકેમિકલ ઘટક, ચેતાઓને રક્ષણાત્મક સ્તર અને ઇન્સ્યુલેશન તરીકે ઘેરી લે છે. વિટામીન B12 ની ગેરહાજરીમાં, માયલિન અલગ રીતે ઉત્પન્ન થાય છે આ રીતે ઑપ્ટિમાઇઝ નર્વસ સિસ્ટમના કાર્યને અસર કરે છે.
ગતિશીલતામાં મુશ્કેલી: જો નિદાન ન થાય, તો વિટામિન B12 ની ઉણપ તમારી મોટર કૌશલ્ય અને હલનચલનમાં મુશ્કેલી ઊભી કરી શકે છે. તમે તમારા સંતુલન અને સંકલનની ભાવના ગુમાવી શકો છો જેથી તમે પડી જવાની સંભાવના બનાવો.
છબી: 123RF નબળી દ્રષ્ટિ: અસ્પષ્ટ અથવા વિક્ષેપિત દ્રષ્ટિ એ ઉણપનું બીજું આઘાતજનક લક્ષણ છે કારણ કે તમારી આંખ તરફ દોરી જતી ઓપ્ટિક નર્વ પર સીધી અસર થાય છે. આ સ્થિતિ ઓપ્ટિક ન્યુરોપથી તરીકે ઓળખાય છે. જો કે, આ સ્થિતિને નિયમિત અને તાત્કાલિક, સૂચિત દવાઓ અને વિટામિન B12 સાથે પૂરક દ્વારા ઉલટાવી શકાય છે.
ગ્લોસિટિસ: સોજોવાળી જીભ માટેનું વૈજ્ઞાનિક નામકરણ, આ સ્થિતિ તમારી જીભને રંગ, આકાર બદલવા તરફ દોરી જાય છે, લાલાશ આપે છે અને સોજો તરફ દોરી જાય છે. આ સપાટીને તમારી અન્યથા ખાડાટેકરાવાળું જીભ બનાવે છે, સરળ બનાવે છે આમ તમારા સ્વાદની કળીઓ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. વધુમાં, તે પણ કારણ બની શકે છે મોઢાના ચાંદા , તમારી મૌખિક પોલાણમાં બળતરા અથવા ખંજવાળ.
FAQs
છબી: 123RF પ્ર. વિટામિન B12 ની ઉણપ કોને સૌથી વધુ હોય છે?
પ્રતિ. વિટામિન બી 12 પેટમાં શોષાય છે તેથી, જેમની પાચનતંત્રમાં ખામી છે અથવા તાજેતરમાં બેરિયાટ્રિક સર્જરી કરાવી છે તેઓને આ ઉણપનું જોખમ વધારે છે. વધુમાં, શાકાહારી અથવા શાકાહારી આહારના અનુયાયીઓ પણ આ ઉણપનો અનુભવ કરી શકે છે, જો પૂરક ખોરાક સાથે સારી રીતે વળતર આપવામાં ન આવે.પ્ર. શું પ્રાણી મૂળના ખોરાક જ વિટામિન B12નો એકમાત્ર સ્ત્રોત છે?
પ્રતિ. દૂધ, દહીં, માખણ, ઈંડા, બીફ, માછલી અને ચિકન જેવા પ્રાણી મૂળના ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં સાયનોકોબાલામીન વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે, તેમ છતાં તમે મશરૂમ્સ અથવા પોષક યીસ્ટમાં પણ આ વિટામિનની માત્રા શોધી શકો છો. એવું કહીને, તે તમારી દૈનિક ભલામણ કરેલ જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરતું નથી . તેથી પૂરક એ એક સારો વિકલ્પ છે.પ્ર. વિટામિન B12 ની ઉણપની સારવાર કેવી રીતે કરવામાં આવે છે?
પ્રતિ. ચિંતાજનક હોવા છતાં, વિટામિન બી 12 ની ઉણપને ઓવર-ધ-કાઉન્ટર પણ સારવાર કરી શકાય છે. જો કે, જો તમે તમારી એલર્જી અથવા તમારા આહારમાં ભલામણ કરેલ ભથ્થા વિશે સંપૂર્ણ રીતે વાકેફ ન હો તો સ્વ-દવાથી દૂર રહેવું હંમેશા આદર્શ છે. કેટલીકવાર, તમારા ડૉક્ટર તમને વિટામિન B12ના ઇન્જેક્શન પણ લખી શકે છે.આ પણ વાંચો: #IForImmunity - નારિયેળ વડે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરો
