સલાડ અને પાસ્તામાં આ ઘટકનો બહોળો ઉપયોગ થતો હોવા છતાં પણ ઓલિવ ઓઈલ વડે રાંધવા વિશે ઘણી વખત ગેરસમજ કરવામાં આવે છે અથવા તેના વિશે વધુ ચર્ચા કરવામાં આવતી નથી, અને વર્ષોથી તંદુરસ્ત તેલ તરીકે ઘણી લોકપ્રિયતા મેળવી છે. જો તમે શોધી રહ્યા છો રસોઈ માટે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા , તમે તેને તમારા આહારમાં યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સમાવી શકો છો તે જાણવા માટે આગળ વાંચો!
છબી: 123RF રસોઈ માટે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા શું છે?
ના મુખ્ય સ્તંભોમાંના એકના મહત્વપૂર્ણ ભાગ તરીકે ભૂમધ્ય આહાર , સંભવતઃ વિશ્વમાં સૌથી આરોગ્યપ્રદ આહાર, આ પ્રવાહી સોનાની કંઈપણ માટે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. ઓલિવ તેલ અન્ય તેલ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે તેના કારણે પોષક સામગ્રી , જે અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભો આપે છે.
છબી: 123RF ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડે છે
ઓલિવ તેલ, ખાસ કરીને વધારાનું વર્જિન ઓલિવ તેલ , બીટા-કેરોટીન, લ્યુટીન, ટોકોફેરોલ્સ અને હાઇડ્રોફિલિક ફિનોલ્સ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે, અને જૈવિક પ્રવૃત્તિઓ સાથે 200 થી વધુ ઘટકો ધરાવે છે! એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ મેટાબોલિઝમ જેવી પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન શરીર દ્વારા ઉત્પાદિત મુક્ત રેડિકલ, પદાર્થોથી સેલ્યુલર નુકસાનને રોકવા માટે જાણીતા છે.શરીરમાં મુક્ત રેડિકલનું નિર્માણ ઓક્સિડેટીવ તણાવનું કારણ બને છે, જે કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે અને કેન્સર જેવા રોગોના વિકાસમાં ભૂમિકા હોવાનું કહેવાય છે. કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે રસોઈ અને ખાવા માટે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદામાં સમાવેશ થાય છે સ્તન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડ્યું અને કોલોરેક્ટલ કેન્સરની રોકથામ.
હૃદયની તંદુરસ્તી વધારે છે
અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ઓલિવ તેલમાં રહેલા પોલિફીનોલ્સ એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ સામે રક્ષણ આપે છે. ઓલિવ તેલ અતિશય લોહીના ગંઠાઈ જવા અને એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલને ઓક્સિડેશનથી અટકાવે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને સુધારે છે. રક્ત વાહિનીઓની અસ્તર .
છબી: 123RF બળતરા અટકાવે છે
દીર્ઘકાલીન બળતરા એ હૃદય રોગ, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા, સંધિવા, કેન્સર અને વધુ જેવા રોગોનું અગ્રણી ડ્રાઇવર છે. ઓલિવ ઓઈલમાં રહેલા એન્ટીઓક્સીડન્ટ્સ, મુખ્યત્વે ઓલીઓકેન્થલ, સોજો ઘટાડવા માટે બળતરા વિરોધી દવાઓની જેમ જ કામ કરે છે.અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટો અમુક પ્રોટીન અને જનીનોને અટકાવે છે જે બળતરાને ચલાવે છે. વધુમાં, ઓલીક એસિડ, ઓલિવ તેલમાં જોવા મળતું ફેટી એસિડ, બળતરાના સ્તરને ઘટાડે છે માર્કર
મગજ અને માનસિક સ્વાસ્થ્ય સુધારે છે
અભ્યાસો અનુસાર, એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ સાથે મજબૂત ખોરાક ખાવાથી મગજની રક્તવાહિનીઓ પર રક્ષણાત્મક અસર પડે છે, અલ્ઝાઈમર રોગની શરૂઆત અટકાવે છે અથવા તેને ધીમું કરે છે.અભ્યાસો દર્શાવે છે કે એ સમૃદ્ધ આહાર સંતૃપ્ત ચરબી અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે ડિપ્રેશન સાથે જોડાયેલી છે. ઓલિવ તેલ મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબીના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોતોમાંનું એક છે, જે માત્ર હૃદય માટે જ નહીં પરંતુ એકંદર આરોગ્ય માટે ઉત્તમ છે. વધુ શું છે, એક અભ્યાસ મુજબ, એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલમાં રહેલા પોષક તત્વો નર્વસ સિસ્ટમને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે અને ડિપ્રેશન અને અસ્વસ્થતાની સારવારમાં અસરકારક સાબિત થઈ શકે છે, જે રસોઈ માટે ઓલિવ ઓઈલનો ઉપયોગ કરવાના ઘણા ફાયદાઓમાંનો એક છે.
છબી: 123RF આંતરડા અને લીવરના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક
ઓલિવ ઓઇલમાં હાજર ફિનોલ્સ આંતરડાના આરોગ્ય અને આંતરડાની રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુક્ષ્મજીવાણુઓને બદલીને વધારો કરે છે. પાચનતંત્ર , અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસ, ક્રોહન રોગ અને અન્ય પ્રકારની બળતરા આંતરડાના રોગવાળા લોકો માટે ફાયદાકારક સાબિત થાય છે.એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઇલમાં મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ યકૃતમાં બળતરા અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર જેવા ફેરફારોને અટકાવે છે, આમ યકૃતને નુકસાન થતું અટકાવે છે.
ટીપ: રસોઈ માટે ઓલિવ ઓઈલનો ઉપયોગ કરવાના ઘણા ફાયદા છે. માનસિક થી શારીરિક સ્વાસ્થ્ય સુધી, આ સ્વસ્થ તેલ શ્રેષ્ઠ ઓફર કરી શકે છે!
છબી: 123RF રસોઈ માટે ઓલિવ ઓઈલનો મહત્તમ લાભ કેવી રીતે મેળવવો?
તે મહત્વનું છે સમજો કે બધા રસોઈ તેલ તાપમાન હોય છે કે જેના પર તેઓ ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરે છે અથવા તોડી નાખે છે; આ તાપમાન સ્મોક પોઈન્ટ તરીકે ઓળખાય છે. જ્યારે તેલ તેના ધુમાડાના બિંદુ સુધી ગરમ થાય છે, ત્યારે ફાયદાકારક પોષક તત્ત્વો ક્ષીણ થવા લાગે છે અને આરોગ્ય માટે સંભવિત હાનિકારક એવા સંયોજનો બનવા લાગે છે. ત્યારથી ઓલિવ ઓઈલનો સ્મોક પોઈન્ટ વનસ્પતિ તેલ કરતા ઓછો હોય છે , તે ઘણીવાર તેમાં તળવાનું ટાળવા માટે સૂચવવામાં આવે છે.સારા સમાચાર એ છે કે ઓલિવ તેલ, જ્યારે હળવા રસોઈ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ત્યારે તેની બધી સારીતા જાળવી રાખે છે! એ નોંધવું રસપ્રદ છે કે ઓલિવ તેલને નિષ્કર્ષણની પ્રક્રિયા અનુસાર વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, અને તમે જે તાપમાને રસોઇ કરી રહ્યા છો તે તાપમાનનો સામનો કરી શકે તેવું એક પસંદ કરવું વધુ સાબિત થશે. સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક .
છબી: 123RF ઓલિવ તેલના તમામ ગ્રેડમાં વિવિધ સ્વાદ અને ધૂમ્રપાન પોઈન્ટ અલગ અલગ હોય છે. વળગી એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ અને વર્જિનનો ઉપયોગ કરવો સલાડ ડ્રેસિંગ તરીકે ઓલિવ તેલ , ટોપિંગ્સ, સેન્ડવીચમાં અને હળવા તળવા માટે . રસોઈ માટે ઓલિવ ઓઈલનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા મેળવવા માટે, ઉચ્ચ તાપમાને તળવા અને રાંધવા માટે શુદ્ધ અથવા શુદ્ધ ઓલિવ ઓઈલ અથવા ઓલિવ પોમેસ ઓઈલનો ઉપયોગ કરો.
ટીપ: ના તમામ સ્વાસ્થ્ય લાભો મેળવો યોગ્ય પસંદ કરીને ઓલિવ તેલ વાનગી અને રસોઈ પદ્ધતિ અનુસાર વિવિધતા.
છબી: 123RF રસોઈ માટે ઓલિવ ઓઈલનો ઉપયોગ કરવા અંગેના વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
પ્ર. રસોઈ માટે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા મેળવવા માટે તેલ કેવી રીતે પસંદ કરવું?
પ્રતિ. ભલે તમે ઓલિવ તેલને તળવા અથવા તળવા માટે શોધી રહ્યાં હોવ, ખરીદતા પહેલા લેબલ વાંચવાનું યાદ રાખો. અહીં ઓલિવ તેલના પ્રકારો છે:- એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ
બધામાં શ્રેષ્ઠ અને સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતું ઓલિવ તેલ, વધારાના વર્જિન ઓલિવ તેલને કોલ્ડ-પ્રેસિંગ દ્વારા કાઢવામાં આવે છે જેથી પોષક તત્ત્વો, સ્વાદો અને સુગંધને ઊંચા તાપમાને અસર થતી અટકાવી શકાય. આમાંથી તેલ કાઢ્યું વેમાં એસિડિટી ઓછી હોય છે તેના સમકક્ષોની તુલનામાં સામગ્રી. એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલનું સેવન સંયમિત રીતે કરી શકાય છે.- વર્જિન ઓલિવ તેલ
અંતિમ ઉત્પાદનમાં કુદરતી સુગંધ અને સ્વાદ આપવા માટે આ પ્રકારનું તેલ કોલ્ડ-પ્રેસિંગ દ્વારા પણ કાઢવામાં આવે છે. એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલની સરખામણીમાં વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ સ્વાદમાં હળવું અને ઓછી ગરમીમાં રાંધવા માટે વધુ યોગ્ય છે.
છબી: 123RF - રિફાઈન્ડ ઓલિવ ઓઈલ
પાકેલા ઓલિવમાંથી કાઢવામાં આવેલું, શુદ્ધ ઓલિવ તેલમાં વર્જિન ઓલિવ તેલની ઓછામાં ઓછી માત્રા હોય છે, અને તેથી, ઉપરોક્ત પ્રકારો કરતાં ઓછી ગુણવત્તા. જો કે, આ ઓલિવ તેલ રસોઈ માટે સારું છે ઊંચા તાપમાને.- શુદ્ધ ઓલિવ તેલ
આ પ્રકારનું ઓલિવ ઓઈલ રિફાઈન્ડ ઓલિવ ઓઈલ અને એક્સ્ટ્રા વર્જિન અથવા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલનું મિશ્રણ છે. અંતિમ ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં સુધારો કરવા, પોષક તત્વો અને સ્વાદમાં વધારો કરવા માટે શુદ્ધ ઓલિવ તેલને વધુ સારા તેલ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.- ઓલિવ પોમેસ તેલ
આ ઓલિવ તેલની સૌથી નીચી ગુણવત્તા છે અને તે દબાયેલા ઓલિવના અવશેષોમાંથી કાઢવામાં આવે છે. ફરીથી, ગુણવત્તા સુધારવા માટે વર્જિન ઓલિવ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. જોકે ઓલિવ પોમેસ તેલ ઓલિવ તેલના તમામ પ્રકારોમાં સૌથી ઓછું ખર્ચાળ છે, તે ઊંચા તાપમાને રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે.પ્ર. રસોઈ માટે ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા મેળવવા માટે ઓલિવ તેલનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો?
પ્રતિ. ઓલિવ તેલનો યોગ્ય સંગ્રહ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે વાઇનની જેમ, તે ઉંમર સાથે વધુ સારું થતું નથી. આ સ્વસ્થ તેલ માટે, સૌથી તાજું તેલ સ્વાદ અને પોષણની દ્રષ્ટિએ શ્રેષ્ઠ છે. આ ટીપ્સને ધ્યાનમાં રાખો:
છબી: 123RF - ખાસ પ્રસંગો માટે મોંઘા તેલ બચાવવાને બદલે ખરીદીના ત્રણથી છ મહિનામાં ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરો. એકવાર તમે બોટલ અથવા ટીન ખોલી લો તે પછી તમારે વહેલા તેનું સેવન કરવું પડશે.
- ખરીદતા પહેલા સમાપ્તિ તારીખ તપાસો, પણ લણણીની તારીખ પણ જુઓ.
- ઓલિવ તેલને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. સામાન્ય ઓરડાના તાપમાને કામ કરે છે, અને જો તમે તેને સ્ટોવ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જેવા ગરમીના સ્ત્રોતોથી દૂર રાખવાનું યાદ રાખો તો ઓલિવ તેલને રેફ્રિજરેટ કરવાની જરૂર નથી. નોંધ કરો કે ઓલિવ તેલને રેફ્રિજરેટ કરવાથી તે વાદળછાયું થઈ શકે છે અથવા તેને ઘન બનાવી શકે છે, પરંતુ તે તેના પોષક મૂલ્યને અસર કરશે નહીં.
- ઓલિવ તેલને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખો. તેને સંગ્રહિત કરવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાન એ અલમારી જેવી અંધારાવાળી જગ્યાએ છે.
- બધું મેળવવા માટે હવાના સંપર્કને મર્યાદિત કરો ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા રસોઈ માટે. હંમેશા ઓલિવ તેલને ચુસ્તપણે બંધ રાખો; એકવાર તમે લગભગ અડધો ઉપયોગ કરી લો તે પછી તમે તેલને નાના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવાનું વિચારી શકો છો જેથી એક્સપોઝરને ઓછું કરી શકાય.
છબી: 123RF
