બ્રાઉન રાઇસ: પોષણ, સ્વાસ્થ્ય લાભ અને વાનગીઓ

ઝડપી ચેતવણીઓ માટે હમણાં સબ્સ્ક્રાઇબ કરો

હાયપરટ્રોફિક કાર્ડિયોમાયોપથી: લક્ષણો, કારણો, ઉપચાર અને નિવારણ ઝડપી ચેતવણીઓ માટે સૂચનો માટે સૂચનો જુઓ દૈનિક ચેતવણીઓ માટે

જસ્ટ ઇન

5 કલાક પહેલા ચૈત્ર નવરાત્રી 2021: તારીખ, મુહૂર્તા, ધાર્મિક વિધિઓ અને આ ઉત્સવની મહત્તા
6 કલાક પહેલા હીના ખાન કોપર ગ્રીન આઇ શેડો અને ચળકતા નગ્ન હોઠ સાથે ગ્લેમ્સ અપ થોડા સરળ પગલાઓ માં દેખાવ!
8 કલાક પહેલા યુગાડી અને વૈશાખી 2021: સેલિબ્રેટ્સથી પ્રેરિત પરંપરાગત સુટ્સ સાથે તમારા ઉત્સવપૂર્ણ દેખાવને સ્પ્રુસ કરો.
11 કલાક પહેલા દૈનિક જન્માક્ષર: 13 એપ્રિલ 2021

મસ્ટ વોચ

ચૂકી નહીં

ખેર આરોગ્ય પોષણ પોષણ ઓઇ-નેહા ઘોષ દ્વારા નેહા ઘોષ 1 જુલાઈ, 2020 ના રોજ

ચોખા (ઓરિઝા સટિવા) એક સ્ટાર્ચ સીરીયલ અનાજ છે જે પોએસી કુટુંબ સાથે સંબંધિત છે. ચોખા એ વૈવિધ્યતા અને પ્રાપ્યતાને કારણે વિશ્વની અડધાથી વધુ વસ્તી દ્વારા ખાવામાં સૌથી સામાન્ય મુખ્ય ખોરાક છે. [1] . ચોખામાં નરમ, ચ્યુઇ ટેક્સચર હોય છે, તે કોઈપણ સ્વાદ અને મસાલા સાથે ભળી શકે છે, સૂપ, સલાડ અને કેસેરોલ જેવા ભોજનમાં પદાર્થ ઉમેરે છે, અને વિવિધ વાનગીઓની પ્રશંસા કરે છે.

ચોખા વિવિધ આકારો, કદ અને રંગોમાં આવે છે. ચોખાની વિવિધ જાતો છે. ચોખાની કેટલીક સામાન્ય જાતો અહીં આપી છે.

• બ્રાઉન ચોખા - તે આખા અનાજ ચોખાનો એક પ્રકાર છે જેમાં સફેદ ચોખા કરતા પોષક તત્ત્વો વધારે હોય છે.

• બાસમતી ચોખા - તે ચોખાની લાંબી અનાજની વિવિધતા છે જેનો સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે.

• જાસ્મિન ચોખા - તે સુગંધિત ચોખાની લાંબી અનાજની વિવિધતા છે (જેને સુગંધિત ચોખા પણ કહેવામાં આવે છે) જેનો એક અનન્ય સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે.

• સફેદ ભાત - તે પ્રોસેસ્ડ અને પોલિશ્ડ ચોખા છે જેની ભૂકી, બ્ર branન અને સૂક્ષ્મજંતુ દૂર થાય છે જે ચોખાના સ્વાદ, પોત અને દેખાવમાં ફેરફાર કરે છે.

• કાળા ચોખા - તેને નિષેધ અથવા જાંબુડિયા ચોખા પણ કહેવામાં આવે છે જેમાં હળવા, મીંજવાળું સ્વાદ અને ચ્યુઇ ટેક્સચર હોય છે.

• લાલ ચોખા - ચોખાની બીજી વિવિધતા જેમાં લાલ ભૂકી હોય છે. લાલ ચોખામાં અખરોટનો સ્વાદ હોય છે અને તે સામાન્ય રીતે અનહુલ અથવા અંશતul હુલ્લડ પીવામાં આવે છે.

• આર્બોરીયો ચોખા - તે ઇટાલિયન વાનગીઓમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા ટૂંકા અનાજવાળા ભાત છે.

• ખાઉધરા ભાત - તેને સ્ટીકી ચોખા પણ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે રાંધતી વખતે સ્ટીકી બને છે. તે ટૂંકી અનાજની ભાત છે જે સામાન્ય રીતે એશિયન વાનગીઓમાં વપરાય છે.

સૌથી વધુ લોકપ્રિય ચોખાની જાતો બ્રાઉન ચોખા અને સફેદ ચોખા છે. જો કે, બ્રાઉન રાઇસ એ આખું અનાજનો ખોરાક છે જે તેની nutriંચી પોષક કિંમતોને કારણે લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરે છે તે સફેદ ચોખાની તુલનામાં સ્વાસ્થ્ય લાભોના એરે પણ પ્રદાન કરે છે. આ લેખમાં, અમે વજન ઘટાડવા માટે બ્રાઉન રાઇસ અને બ્રાઉન રાઇસ રેસિપિના પોષણ પાસાઓ અને આરોગ્ય લાભો વિશે વાત કરીશું.

બ્રાઉન રાઇસ એટલે શું?

બ્રાઉન રાઇસ એ આખું અનાજ છે જે અખંડિત અને અવિવાદિત છે. આ વિવિધ પ્રકારના ચોખા હલ (સખત રક્ષણાત્મક coveringાંકણ) ને કા byીને અને સૂક્ષ્મજંતુને અખંડ છોડીને મેળવી શકાય છે જે પોષક તત્વોથી ભરેલા હોય છે. [બે] સફેદ ચોખાથી વિપરીત, જેમાં તેનું હલ, બ્રાન અને સૂક્ષ્મજંતુ દૂર થાય છે, પરિણામે પોષક તત્વોનું નુકસાન થાય છે.

બ્રાઉન રાઇસના પોષણ મૂલ્ય

100 ગ્રામ બ્રાઉન રાઇસમાં 82 કેસીએલ energyર્જા હોય છે અને તેમાં શામેલ છે:

83 1.83 ગ્રામ પ્રોટીન

• 0.65 ગ્રામ કુલ લિપિડ (ચરબી)

.0 17.05 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ

. 1.1 ગ્રામ ફાઇબર

• 0.16 ગ્રામ ખાંડ

Mg 2 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ

. 0.37 મિલિગ્રામ આયર્ન

Mg 3 મિલિગ્રામ સોડિયમ

Sat 0.17 ગ્રામ ફેટી એસિડ્સ, કુલ સંતૃપ્ત

બ્રાઉન રાઇસના સ્વાસ્થ્ય લાભ

1. વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

બ્રાઉન રાઇસમાં સારી માત્રામાં ફાઈબર હોય છે. ડાયેટરી ફાઇબરનો વપરાશ તમારા પેટને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ રાખવામાં મદદ કરે છે અને ખોરાકની અનિચ્છનીય લાલસાઓને અટકાવે છે. આ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે કારણ કે ફાઇબર એ કુદરતી ભૂખ સપ્રેસન્ટ છે []] .

અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે જે મહિલાઓ આખા અનાજ વધારે ખાય છે તે મહિલાઓ સરખામણીમાં ઓછી આખા અનાજ ખાતી હોય છે. []] .

2. હૃદયના આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે

બ્રાઉન રાઇસમાં ફાઇબર અને પ્લાન્ટના સંયોજનો વધુ હોય છે જેને લિગ્નાન્સ કહેવામાં આવે છે જે કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડવામાં અને હૃદય રોગના જોખમને ઓછું કરવામાં મદદ કરી શકે છે. એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે બ્રાઉન રાઇસ જેવા આખા અનાજનું સેવન કરવાથી રક્તવાહિની અને મેટાબોલિક કાર્ય સુધરે છે []] . વળી, બીજા અધ્યયનમાં એ પણ બતાવવામાં આવ્યું છે કે આખા અનાજ ખાવાથી હૃદયરોગનું જોખમ ઓછું થઈ શકે છે []] .

3. ડાયાબિટીઝને નિયંત્રણમાં રાખે છે

બ્રાઉન રાઇસ એ ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) ખોરાક છે, જે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના જોખમને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે []] . ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ ખોરાક કે ઝડપથી અથવા ધીમે ધીમે શોષણ થાય છે અને તેઓ શરીરમાં લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને કેટલું વધારે છે તે એક માપદંડ છે. હાઈ જીઆઈ ખોરાક ઝડપથી પચવામાં આવે છે અને શોષાય છે, જેનાથી બ્લડ સુગરમાં વધારો થાય છે અને ઓછી જીઆઈ ખોરાક ધીમે ધીમે શોષાય છે અને તમારા બ્લડ સુગરનું સ્તર વધારશે નહીં.

એક અધ્યયનમાં બ્રાઉન ચોખા અને મિલ્ડ ચોખાના લોહીમાં ગ્લુકોઝ ઘટાડવાની અસરોની તુલના કરવામાં આવી છે. પરિણામો દર્શાવે છે કે બ્રાઉન રાઇસમાં ડાયેટરી ફાઇબર, ફાયટીક એસિડ, પોલિફેનોલ્સ અને તેલ વધુ પ્રમાણમાં હોય છે જે તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મિલ્ડ ચોખા કરતા ફાયદાકારક બનાવે છે. []]

4. ક્રોનિક રોગો અટકાવે છે

બ્રાઉન રાઇસ એન્ટીidકિસડન્ટોનો ઉત્તમ સ્રોત છે જે ઘણાં લાંબા સમયની આરોગ્ય પરિસ્થિતિઓ જેવા કે કોરોનરી હ્રદય રોગ, હૃદય રોગ, કેન્સર, ચેપી રોગો, શ્વસન રોગો અને ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. []] .

5. પાચક આરોગ્યને વેગ આપે છે

આંતરડાની હિલચાલને નિયમન કરવામાં બ્રાઉન રાઇસમાં ફાયબરની સામગ્રી મદદ કરે છે. ફૂડ સાયન્સના જર્નલમાં પ્રકાશિત એક અધ્યયનમાં પાચન દરમિયાન બ્રાઉન રાઇસ અને સફેદ ચોખાની અસરો દર્શાવે છે. અધ્યયનએ ધ્યાન દોર્યું હતું કે બ્રાઉન રાઇસ પર બ્રાન લેયર પાચનમાં સુધારો કરે છે અને આંતરડાની યોગ્ય ગતિમાં મદદ કરે છે []] .

6. પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે

બ્રાઉન રાઇસમાં આવશ્યક વિટામિન, ખનિજો અને ફિનોલિક સંયોજનો સમૃદ્ધ છે જે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં અને ચેપ સામે લડવાની તેની ક્ષમતામાં વધારો કરવામાં મદદ કરે છે.

7. અસ્થિનું આરોગ્ય જાળવે છે

બ્રાઉન ચોખામાં સારી માત્રામાં કેલ્શિયમ હોય છે, એક આવશ્યક ખનિજ કે જે મજબૂત અને સ્વસ્થ હાડકા અને દાંત બનાવવા માટે જરૂરી છે. કેલ્શિયમ teસ્ટિઓપોરોસિસ અને હાડકાના અન્ય રોગોના જોખમને અટકાવે છે.

8. નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને ટેકો આપે છે

તેમાં આયર્નની હાજરીને કારણે બ્રાઉન રાઇસ નર્વસ સિસ્ટમના યોગ્ય કાર્યમાં મદદ કરી શકે છે. આયર્ન એ એક મહત્વપૂર્ણ ખનિજ છે જે યોગ્ય ચેતા કાર્ય માટે જરૂરી છે - તે મગજના રોગોને અટકાવે છે [10] .

9. સ્તનપાન કરાવતી માતા માટે સારું છે

અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ કે જેઓ અંકુરિત બ્રાઉન રાઇસનું સેવન કરે છે તેમાં નિમ્ન, ક્રોધ અને થાક ઓછી હતી, પરિણામે કુલ મૂડમાં ખલેલ ઓછી થાય છે. આ ઉપરાંત, બ્રાઉન રાઇસ ખાવાથી પણ સ્તનપાન કરાવતી માતાઓમાં પ્રતિરક્ષા વધે છે [અગિયાર] .

10. કેન્સરનું સંચાલન કરી શકે છે

અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે ગામા-એમિનોબ્યુટ્રિક એસિડ (જીએબીએ) ની concentંચી સાંદ્રતાવાળા બ્રાઉન રાઇસના અર્ક લ્યુકેમિયા કેન્સર કોષોના વિકાસને અટકાવી શકે છે અને કેન્સર સેલના મૃત્યુને ઉત્તેજીત કરી શકે છે. [12] . અન્ય એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે બ્રાઉન રાઇસમાં ફિનોલ્સની હાજરીમાં માનવોમાં સ્તન અને કોલોન કેન્સરના કોષોના વિકાસને રોકવાની પ્રબળ ક્ષમતા છે. [૧]] .

11. ન્યુરોોડિજેરેટિવ રોગો અટકાવે છે

અંકુરિત બદામી ચોખામાં ગામા-એમિનોબ્યુટીરિક એસિડ (જીએબીએ) ની હાજરીમાં અલ્ઝાઇમર રોગ અને પાર્કિન્સન રોગ જેવા ન્યુરોોડિજેરેટિવ રોગો સામે ન્યુરોપ્રોટેક્ટીવ અસરો હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે. [૧]] .

12. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત

બ્રાઉન રાઇસ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, જે તેને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રત્યે સંવેદનશીલ લોકો માટે યોગ્ય આહાર બનાવે છે. સેલિયાક રોગથી પીડિત લોકો ઘઉં, જવ અથવા રાઈ આધારિત ખોરાક જેવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા ખોરાક ન ખાઈ શકે કારણ કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એક પ્રતિરક્ષા પ્રતિભાવ કે જે નાના આંતરડાને નુકસાન પહોંચાડે છે. [પંદર] .

બ્રાઉન રાઇસની આડઅસર

આર્સેનિક કુદરતી રીતે જમીનમાં હાજર છે અને ચોખા, શાકભાજી અને અન્ય અનાજ જેવા ખોરાકમાં આર્સેનિક હોય છે. બ્રાઉન રાઇસમાં 80 ટકા અકાર્બનિક આર્સેનિક શામેલ છે કારણ કે તેમાં એક સૂક્ષ્મજીવનું સ્તર છે, જે અકાર્બનિક આર્સેનિકની નોંધપાત્ર માત્રા જાળવી રાખે છે. [૧]] . તેથી, ઓછી માત્રામાં બ્રાઉન રાઇસ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.