ફોટોગ્રાફ: રાહુલ ડીસિલ્વા/ 123rf
દક્ષિણ ભારતીય રાંધણકળા તેટલી જ વૈવિધ્યસભર છે જેટલી તે સ્વાદિષ્ટ છે. વિવિધતા દેશના દક્ષિણ ભાગના રાજ્યો સુધી મર્યાદિત નથી, પરંતુ આ રાજ્યોની અંદરના વિવિધ શહેરો સુધી પણ છે. આ પૈકી, ચેટીનાડ ફૂડ એ પોતાના માટે ખૂબ જ પ્રતિષ્ઠા મેળવી છે. અને, તાજા મસાલા અને જટિલ સ્વાદોના તેના વિજેતા સંયોજન સાથે, તે આશ્ચર્યજનક કેમ છે? તમિલનાડુના શિવગંગા જિલ્લામાં આવેલા નાનકડા શહેર કરાઈકુડીમાં આ રાંધણકળાના તારાઓનો નમૂનો લેવાનું શ્રેષ્ઠ સ્થળ છે. આ વિશિષ્ટ ભોજન માટે આભાર માનવા માટે અમારી પાસે નટ્ટુકોટ્ટાઈ ચેટ્ટિયાર્સ છે. કરાઈકુડીના ચેટ્ટિયારો 19મી અને 20મી સદીની શરૂઆતમાં દક્ષિણ અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં વેપાર કરતા હતા. ખાદ્યપદાર્થો ઉપરાંત, સમૃદ્ધ બેંકિંગ સમુદાયે આ પ્રદેશમાં અદ્ભુત સ્થાપત્ય, મંદિરો અને પ્રાચીન વસ્તુઓમાં પણ ઘણું યોગદાન આપ્યું છે.
ચેટ્ટીનાડ રાંધણકળા વિશે મોટાભાગના લોકોનો એક ખ્યાલ એ છે કે તે ખૂબ જ મસાલેદાર અથવા તીખું છે - કરાઈકુડીની બહારના રેસ્ટોરન્ટ્સ દ્વારા અધિકૃત ચેટીનાડ વાનગીઓની નકલ કરવા માટે ખૂબ જ સખત પ્રયાસ કરવામાં આવે છે અને તે ખરાબ રીતે નિષ્ફળ જાય છે. જ્યારે કરાઈકુડીમાં ફૂડ છે મસાલેદાર, તેમાં એવી ઘોંઘાટ છે કે જે શહેરની ખાણીપીણીની દુકાનો તદ્દન કેપ્ચર કરી શકતી નથી.
તુલા રાશિની સ્ત્રી માટે શ્રેષ્ઠ મેચ
તમે તમારા ખાવાના ગોળ પર નીકળો તે પહેલાં જ, મરીના મટન અને ચિકન થિરક્કલને પ્રી-ઓર્ડર કરો. શ્રી અલાગુ મેસ કારણ કે આ ફક્ત આગોતરી સૂચના પર ઉપલબ્ધ છે. જો તમે હમણાં જ અંદર ડૂબકી મારવા માંગતા હો, તો આ નો-ફ્રીલ્સ કેન્ટીન-શૈલીના ભોજનશાળામાં દેખાડો અને શાકાહારી અથવા નોન-વેજ સેટ ભોજનનો ઓર્ડર આપો - બીજું શું - કેળાના પાંદડા.
ચેટ્ટીનાડ રસોઈના અન્ય હીરોના નમૂના અહીં લો ફ્રેન્ડ્સ ફેમિલી રેસ્ટોરન્ટ, જ્યાં સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવવા માટે લાકડાના સ્ટવ પર માટીના વાસણોમાં ખોરાક રાંધવામાં આવે છે. સેન્નરાઈ ફિશ ફ્રાય અથવા ચેટ્ટીનાડ કરચલો અજમાવો. શાકાહારીઓએ નિરાશ થવાની જરૂર નથી કારણ કે સેટ શાકાહારી લંચ ખૂબ સારું છે.
The Bangala (@thebangala) દ્વારા 22 ફેબ્રુઆરી, 2017 ના રોજ PST રાત્રે 9:43 વાગ્યે શેર કરવામાં આવેલી પોસ્ટ
જ્યારે ડઝનેક રેસ્ટોરન્ટ્સ તમારું ધ્યાન ખેંચે છે, બંગાલા મુલાકાત લેવી આવશ્યક છે. રસોઇયા, જે ઘણા દાયકાઓથી અહીં રસોઇ કરે છે, તે એક શાનદાર ભોજન બનાવે છે, જે ત્રણ કલાક અગાઉથી બુક કરાવવું આવશ્યક છે. માટે પૂછો વેન્ડકા મંડી (આંબલીની પેસ્ટમાં ભીંડી અને બેબી ઓનિયન) .
ચેટીનાડ રસોઈની અન્ય વિશેષતાઓ છે વેલમ પણિયારામ (એક સપાટ, બાફેલી ચોખાની કેક) અને મહિલંપુ પુટ્ટુ (ખાંડ અને નાળિયેર સાથે બાફેલા, બરછટ ઝીણા ચોખાનો પાવડર) અને હોટેલ ન્યૂ પ્રેસિડેન્ટ આને અજમાવવા માટે કદાચ શહેરનું શ્રેષ્ઠ સ્થાન છે.
ભોજનમાં પણ પેન્સિલ કરો એઆરસી ગાર્ડન રેસ્ટોરન્ટ જ્યાં હાઈલાઈટ છે ગૌથરી સ્પેશિયલ રોસ્ટ, ડુંગળી, ટામેટાં અને મરચાં સાથે રાંધેલા ક્વેઈલ. સાથે તેને ધોઈ લો નન્નરી શરબત (નન્નારી છોડના મૂળના અર્ક, ખાંડ અને લીંબુના રસમાંથી બનાવેલ છે), જે પાચનમાં મદદ કરે છે. અથવા, તમે સ્થાનિક કોલા, બોવોન્ટો પણ અજમાવી શકો છો - જેમ કે ફિઝી કાલાખટ્ટા ઓછા જીરા .
ગરમાગરમ પાણિયારમ બનાવવામાં આવે છે ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
A post shared by Kaavya Srinivasan (@kaavya89) on May 17, 2017 at 8:14pm PDT
જ્યારે તમે અસ્વસ્થતા અનુભવો છો પરંતુ સંપૂર્ણ ભોજન સંભાળી શકતા નથી, ત્યારે કેટલાક ભચડ ભચડ અવાજવા માટે શેરી સ્ટોલ પર જાઓ વાડા, ઇડિપ્પમ્સ (ઉકાળેલા ચોખાના નૂડલ્સ), કાચા કેળા પકોડા , અથવા ઓછા જાણીતા કુલી પાણીયારામ (મીઠી અથવા સ્વાદિષ્ટ ઓફિસ દાળ ઈડલી ). કેટલાક પાછા લાવવાનું ભૂલશો નહીં મુરુકુ થી સૌંદરમ નાસ્તો તે ગરીબ આત્માઓ માટે જેઓ આ અદ્ભુત ફૂડી એડવેન્ચરથી ચૂકી ગયા હતા!
મેરિલિન મનરો તસવીરો અવતરણ કરે છે
