શરૂઆતથી આંબલી બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી તે અહીં છે કારણ કે તેનો સ્વાદ તે રીતે વધુ સારો છે

બાળકો માટે શ્રેષ્ઠ નામો

ફ્લોર:

જન્મ તારીખ:

મોકલવું

મને ઇમેઇલ દ્વારા મોકલો સાઇટ પર બતાવો

જ્યારે તમે એકમાં ડંખ કરો છો ત્યારે તમે એક સરસ ખાટા બ્રેડ જાણો છો: તે બહારથી ક્રિસ્પી છે, અંદરથી નરમ અને હવાદાર છે, અને તેમાં તે સહી ટેન્ગી સ્વાદ છે. તે અનોખો સ્વાદ આ ચોક્કસ બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તેના પરથી આવે છે - એક સ્ટાર્ટર સાથે, આવશ્યકપણે લોટ અને પાણીનું મિશ્રણ (આપણે આ વિશે વધુ સમજાવીશું), ખમીર વિરુદ્ધ. ખાતરી કરો કે, ખાટા બનાવવાની પ્રક્રિયા તમારી સામાન્ય બ્રેડ કરતાં થોડી વધુ સંકળાયેલી છે, પરંતુ ખાટા બ્રેડ જાતે કેવી રીતે બનાવવી તે શીખવાનો અર્થ એ છે કે તમે બધા પુરસ્કારો મેળવી શકો છો... અલબત્ત, વધુ ખાટાના સ્વરૂપમાં.

રાહ જુઓ, તો ખાટા બ્રેડ સ્ટાર્ટર શું છે?

તમે સ્ટાર્ટર વગર આંબલીની બ્રેડ બનાવી શકતા નથી - આ માત્ર તે જ નથી જે ખાટાને ટેંગ આપે છે, પરંતુ તે રોટલીને ખમીરના પેકેજને બદલે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉગે છે. સ્ટાર્ટર બનાવવા માટે, તમે મૂળભૂત રીતે લોટને એકસાથે મિક્સ કરો, લેક્ટોબેસિલી નામના કુદરતી બેક્ટેરિયા બનાવવા માટે તેને થોડા દિવસો છોડી દો. આ (સારા) બેક્ટેરિયા તમારા કણકમાં લેક્ટિક એસિડ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છોડે છે, જે બ્રેડના સ્વાદ, આકાર અને વૃદ્ધિમાં વધારો કરે છે. (તે પણ શું છે ખાટા બ્રેડને તમારા માટે ખૂબ આરોગ્યપ્રદ બનાવે છે , પણ.)

પરંતુ sourdough સ્ટાર્ટર વિશે શાનદાર વસ્તુ? તે ખરેખર લાંબા સમય સુધી ટકી શકે છે અને જ્યાં સુધી તમે તેને ખવડાવતા રહો ત્યાં સુધી તે પેઢી દર પેઢી પસાર થઈ શકે છે. તે ખવડાવવાનું પગલું (ઉપરના સ્તરને સ્ક્રેપ કરીને અને વધુ લોટ અને પાણી ઉમેરવું) બેક્ટેરિયાને જીવંત રાખે છે અને તમારા સ્ટાર્ટરને વાપરી શકાય છે.

તમારી પોતાની ખાટા બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી

આંબલી બનાવવી એ એક પ્રતિબદ્ધતા છે કે તમારે દિવસો અગાઉથી આયોજન કરવું પડશે, પરંતુ તમને તે મળ્યું! પ્રથમ, તમારે તે સ્ટાર્ટર બનાવવું પડશે - જે એક અઠવાડિયાથી આથો આવે છે. નીચે ફૂડ બ્લોગર અલાના ટેલર-ટોબીન પાસેથી સ્ટાર્ટર બનાવવા માટેની ટિપ્સ અને યુક્તિઓ, તેમજ તેની સાઇટ પરથી ખાટા બ્રેડ માટેની તેની રેસીપી છે, બોજોન ગોર્મેટ .

આ રેસીપી એક રોટલી (12 સર્વિંગ) બનાવે છે અને તેમાં 142 કેલરી, 231mg સોડિયમ, 28g carbs, 2g ફાઈબર, 1g ખાંડ અને 5g પ્રોટીન છે.

સ્ટાર્ટર ઘટકો:

અંગ્રેજી રોમાંસ મૂવીઝની યાદી

• ½ કપ આખા ઘઉંનો લોટ
• ¼ કપ પાણી

હમણાં જ ખરીદો

હમણાં જ ખરીદો

હમણાં જ ખરીદો

હમણાં જ ખરીદો

હમણાં જ ખરીદો

હમણાં જ ખરીદો

હમણાં જ ખરીદો

હમણાં જ ખરીદો

હમણાં જ ખરીદો

હમણાં જ ખરીદો

હમણાં જ ખરીદો

દિશાઓ:

1. એક મોટા બાઉલમાં બધી સામગ્રીને એકસાથે હલાવો જ્યાં સુધી ખરબચડી કણક ન બને. જો તમારી કણક ખૂબ ભીની હોય તો વધુ બ્રેડ લોટ ઉમેરો.

2. કણકને હળવા લોટવાળી સપાટી પર બહાર કાઢો. ખાલી બાઉલને કણકની ઉપર ઊંધી દો અને તેને 20 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

3. બાઉલને દૂર કરો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી કણકને જોરશોરથી ભેળવો - તમારા હાથ અને સપાટી પર કણક ચોંટતા અટકાવવા માટે શક્ય તેટલો થોડો લોટ ઉમેરો - જ્યાં સુધી તે સરળ, સ્પ્રિંગી અને સ્થિતિસ્થાપક ન લાગે.

વાળ ખરવા માટે ઇંડા વાળનો માસ્ક

4. એક મોટા, હળવા તેલવાળા બાઉલમાં કણક મૂકો. પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને તેને બમણું થાય ત્યાં સુધી 3 થી 4 કલાક સુધી ચઢવા દો. તમે જે સ્થળ પસંદ કરો છો તેટલું ગરમ, તે ઝડપથી વધશે, આદર્શ તાપમાન 75°F થી 85°F છે.

વાળ પર લીંબુના રસના ગેરફાયદા

5. કણક હવે કદમાં બમણું હોવું જોઈએ. આસ્તે આછું લોટવાળી સપાટી પર ફેરવો. કિનારીઓને નીચે ટક કરો અને પછી કણકનો કડક બાહ્ય પડ બનાવવા માટે કણકને સપાટી પર હળવાશથી ફેરવો. તેને બુલ કહેવામાં આવે છે, અને અલાના પાસે આ પગલા માટે એક વિડિઓ છે અહીં .

6. બાઉલને સીધા જ લોટથી ધૂળવાળી છાલ અથવા બોર્ડ પર મૂકો, પછી આખી વસ્તુને પ્લાસ્ટિકની મોટી થેલીમાં સરકી દો. બેગની અંદર બને તેટલી હવાને સાચવવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે બેગને ટ્વિસ્ટ ટાઈ અથવા ક્લિપ વડે બંધ કરો. બ્રેડને બમણી થવા દો, લગભગ 1½ 2 કલાક સુધી.

7. જ્યારે બ્રેડ વધી રહી હોય, ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના રેક પર બેકિંગ સ્ટોન અથવા કાસ્ટ આયર્ન પોટ મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ફ્લોર પર એક ધાતુની તપેલી મૂકો જેને તમે બલિદાનની કાળજી લેતા નથી (તે કાટવાળું થઈ જશે). પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 500°F સુધી ક્રેન્ક કરો.

8. તમારી આંગળી વડે કણકને ઉકાળો અને જુઓ કે ઇન્ડેન્ટેશન ધરાવે છે કે નહીં. જો એમ હોય, તો તમે પકવવા માટે તૈયાર છો! ધીમેધીમે તેને લોટથી ધૂળવાળી છાલ પર ફેરવો. એક કપ બરફના ટુકડાથી ભરો. બાઉલને ઝડપથી છાલમાંથી કાઢીને પથ્થર અથવા કાસ્ટ આયર્નના વાસણ પર લો અને ક્યુબ્સને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના ફ્લોર પર ગરમ તવા પર ફેંકી દો. આનાથી રખડુની બહાર વરાળ આવશે, જેનાથી તે શેકતી વખતે વિસ્તરશે.

9. 20 મિનિટ માટે બેક કરો, પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 450°F પર ફેરવો અને બ્રેડ ઊંડા સોનેરી-બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બીજી 20 મિનિટ અથવા તેથી વધુ સમય સુધી બેક કરો. મધ્યમાં ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર 210°F વાંચવું જોઈએ, જે તાપમાન પર કણક સેટ કરવામાં આવે છે.

10. આનંદ માણતા પહેલા, 1 થી 2 કલાક, વાયર રેક પર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

બ્રેડ શ્રેષ્ઠ તાજી છે પરંતુ ઓરડાના તાપમાને કાગળની થેલીમાં ત્રણ દિવસ સુધી રાખવામાં આવશે. તમે બ્રેડને ટુકડાઓમાં પણ કાપી શકો છો, દરેકને પ્લાસ્ટિકમાં ચુસ્તપણે લપેટી શકો છો અને ફ્રીઝર બેગમાં મૂકી શકો છો.

સંબંધિત: શું ખાટા બ્રેડ તમારા માટે સારી છે? અમે ન્યુટ્રિશનિસ્ટને પૂછ્યું

આવતી કાલ માટે તમારી જન્માક્ષર

જાણવા

મને ઇમેઇલ દ્વારા મોકલો સાઇટ પર બતાવો