રેડ વાઇન પીવું જેટલું જાદુઈ છે, તે ચટણીઓમાં ખરેખર અજાયબીઓનું કામ કરી શકે છે, સ્ટયૂ અને મીઠાઈઓ . અને એકવાર હવામાન ઠંડું થઈ જાય, ત્યારે આપણને મળેલી દરેક તક તેની સાથે રાંધવાની મોસમ છે. રેસીપી માટે કામ કરી શકે તેવી બોટલની કોઈ અછત નથી, પરંતુ જ્યારે તમે રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ રેડ વાઈનનો શિકાર હોવ ત્યારે તેને વળગી રહેવાની કેટલીક વિશિષ્ટ શૈલીઓ છે: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir અને Chianti. તેઓ શા માટે કામ કરે છે તે જાણવા માટે આગળ વાંચો અને અમારી બોટલ (અને રેસીપી) ભલામણો મેળવો.
એમેઝોન પ્રાઇમ હિન્દી મૂવીઝ સૂચિ
રસોઈ માટે રેડ વાઇન કેવી રીતે પસંદ કરવી
પ્રથમ, ચાલો મૂળભૂત બાબતો પર જઈએ.
શા માટે પ્રથમ સ્થાને વાઇન સાથે રસોઇ?
વાઇન માત્ર ટામેટાંની ચટણી, પાસ્તાની વાનગીઓ અને પાન સોસને જ ઘણા બધા સ્વાદ અને સમૃદ્ધિ પ્રદાન કરતું નથી, પરંતુ તેની એસિડિટી ખરેખર સારી છે. કોમળ માંસ . લીંબુનો રસ, સરકો અને દહીં જેવા અન્ય એસિડિક ઘટકોની જેમ, વાઇન માંસ (ઉર્ફે કોલેજન અને સ્નાયુ) માં જોડાયેલી પેશીઓને તોડે છે અને તેના રસને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.
શું રેડ વાઇન અને વ્હાઇટ વાઇન એકબીજાના બદલે છે?
જો કે લાલ વાઇન અને સફેદ વાઇન બંને કોમળ અને ભેજવાળા હોય છે, તેમ છતાં તેમની ફ્લેવર પ્રોફાઇલ સામાન્ય રીતે અલગ-અલગ ખાદ્યપદાર્થોમાં બંધબેસતી હોય છે. તેથી, રેડ વાઇન અને વ્હાઇટ વાઇનની ખોરાક પર સમાન અસરો હોવાનો અર્થ એ નથી કે તમારે કોઈપણ જૂની વાઇનનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. તેથી ના, તમે સફેદ વાઇનની રેસિપીમાં લાલ વાઇનને બદલી શકતા નથી - સફેદ વાઇન તેજ, એસિડિટી અને હળવા નરમાઈ આપે છે, જ્યારે લાલ વાઇનનો ઉપયોગ બોલ્ડ, હાર્દિક વાનગીઓ માટે થાય છે જે તેના કડવો, તીવ્ર સ્વાદને ટકી શકે છે. કારણ કે લાલ વાઇન સફેદ કરતાં વધુ ટેનિક છે, જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે ઝડપથી કડવી બને છે. તેથી જ સીફૂડ અને ચિકન વાનગીઓમાં સફેદ વાઇન લોકપ્રિય છે, જ્યારે લાલ વાઇન રોસ્ટ્સ અને માંસવાળા સ્ટયૂમાં ચાવીરૂપ છે. રેડ વાઇનનો ઉપયોગ મરીનેડ્સ અને ગ્લેઝમાં પણ થઈ શકે છે. તેથી, મધ્યમ ટેનીન સાથે સૂકી લાલ વાઇન રેસિપીમાં સામેલ કરવા માટે સૌથી સલામત છે. જો તમે ખૂબ કડવો અને ટેનિક વાઇન પસંદ કરો છો, તો તમારો ખોરાક વધુ કે ઓછો અખાદ્ય બની શકે છે.
જ્યારે રેડ વાઇન માંસના મોટા, ફેટી કટ્સને તોડી શકે છે, તે માછલી જેવા હળવા પ્રોટીનને પણ ખૂબ ભેજવાળી રાખી શકે છે અને ઉત્તમ સ્વાદ આપે છે. જ્યારે તમે ખરીદી કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે તેને વળગી રહેવા માટે અહીં એક સરળ રેડ વાઇન શૈલી માર્ગદર્શિકા છે:
- 5-ઘટક રેડ વાઇન ક્રેનબેરી સોસ
- રેડ વાઇન-બાલસેમિક સોસ સાથે પાન-સીર્ડ સૅલ્મોન
- ચીટરનું સ્લો-કુકર બીફ બોર્ગ્યુઇનોન
- એન્ટોની પોરોવસ્કીની મોરોક્કન-સ્ટાઈલ પાસ્તા બોલોગ્નીસ
- રેડ વાઇન સોસમાં બ્રેઝ્ડ બીફ શોર્ટ પાંસળી
- રેડ વાઇન પાસ્તા
ઘરે જ ચહેરા પરથી ટેન કેવી રીતે દૂર કરવી
વાઇન લાઇબ્રેરી/બેકગ્રાઉન્ડ: રોવિન ટેનપિન/આઇઇએમ/ગેટ્ટી છબીઓરસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ રેડ વાઇન
1. મેરલોટ
મેરલોટ સામાન્ય રીતે નરમ, રેશમી અને ફળ-આગળ હોય છે. અને તેના નીચાથી હળવા ટેનીનને કારણે, તેની સાથે રાંધવા માટે તે હંમેશા સલામત છે (વાંચો: વાઇનની કડવાશથી તમારી વાનગી બગડશે નહીં). મેરલોટ પાન સોસ અને ઘટાડા માટે ઉત્તમ છે, જે જામીપણું અને માળખું આપે છે-તેને ઘટ્ટ કરવા અને તેના રસદાર સ્વાદને કેન્દ્રિત કરવા માટે તેને ઓછી ગરમી પર ઉકાળો. ગુણવત્તા પર આધાર રાખીને, મેરલોટ સરળથી લઈને મન-ફૂંકાતા જટિલ સુધીની શ્રેણી હોઈ શકે છે. શ્રીમંત મેર્લોટ્સ કેબરનેટ સોવિગ્નન જેવા જ છે, સંપૂર્ણ શરીરવાળા અને પથ્થરના ફળ, ચોકલેટ, કોફી અને તમાકુની નોંધો સાથે રચાયેલ છે. ચિકન અને ચટણી માટે હળવા, ફ્રુટી, મધ્યમ શરીરવાળા મેરલોટનો ઉપયોગ કરો અને ટૂંકી પાંસળીઓ, સ્ટીક અને લેમ્બ માટે આખા શરીરનો ઉપયોગ કરો.તેનો પ્રયાસ કરો: 2014 ક્વેઈલ ક્રીક Merlot
વાઇન લાઇબ્રેરી/બેકગ્રાઉન્ડ: રોવિન ટેનપિન/આઇઇએમ/ગેટ્ટી છબીઓ2. Cabernet Sauvignon
શિયાળામાં આવો, આ શૈલીને તમારી નવી રાત્રિભોજન તારીખ ધ્યાનમાં લો. કેબ વધુ તીવ્ર મેરલોટ જેવી જટિલ હોય છે. તેઓ સુંદર રીતે વૃદ્ધ છે અને હાર્દિક વાનગીઓ માટે શ્રેષ્ઠ છે. જ્યારે બ્રેઇઝિંગમાં ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે તે માંસને હાડકાંને નરમ બનાવે છે. કોટ્સ ડુ રોન વાઇન, રોન નદીની આસપાસના વાઇનયાર્ડ્સનું મિશ્રણ, કેબ માટે પણ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તેઓ સામાન્ય રીતે પિનોટ નોઇર જેવા ભરપૂર અને સમૃદ્ધ હોય છે, પરંતુ તેઓ માત્ર એકને બદલે દ્રાક્ષના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવતા હોવાથી, તેઓ તમારી વાનગીના સ્વાદને વધુ સારી રીતે સંતુલિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. સ્ટીક, ટૂંકી પાંસળી, બ્રિસ્કેટ અથવા સ્ટયૂ જેવા ભોજન રાંધતી વખતે કેબરનેટનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. આ શૈલીની ઓક નોટ્સ ખૂબ ઝડપથી અથવા નબળા ઘટકો સાથે રાંધવામાં આવે ત્યારે કઠોર અને વુડી બની શકે છે, તેથી પાન સોસ અને ટમેટાની ચટણી છોડો.
તેનો પ્રયાસ કરો: 2017 કોતરકામ બોર્ડ અનામત Cabernet Sauvignon
કાળી દ્રાક્ષના રસના ફાયદા
વાઇન લાઇબ્રેરી/બેકગ્રાઉન્ડ: રોવિન ટેનપિન/આઇઇએમ/ગેટ્ટી છબીઓ3. પિનોટ નોઇર
તેઓ રેશમ જેવું, ધરતીનું, એસિડિક, સરળ અને હળવા અને મધ્યમ શરીરવાળા હોય છે. આ શૈલી બહુમુખી છે, સ્ટયૂ અને નરમ, ચરબીયુક્ત માંસ બંને માટે ઉત્તમ છે, તેના કોમળ ગુણધર્મો, તેમજ સીફૂડ અને મરઘાં માટે આભાર. તે બેરી અને મશરૂમ નોટ્સ સાથે સ્વાદમાં ફળવાળું અને ધરતીનું હોય છે. ઓક બેરલમાં વૃદ્ધ પિનોટ નોઇર, કેબરનેટની જેમ, ઝડપી ચટણીઓ માટે શ્રેષ્ઠ નથી, પરંતુ ઓછી અને ધીમી વાનગીઓ માટે શ્રેષ્ઠ છે. જ્યારે તમે પણ દારૂની દુકાન પર હોવ ત્યારે લાલ બર્ગન્ડી પર નજર રાખો—કેટલાક વાઇન ઉત્પાદકો તે નામનો ઉપયોગ પિનોટ નોઇર માટે તે પ્રદેશ પછી કરે છે જ્યાં દ્રાક્ષ ઉગાડવામાં આવે છે (તે થોડી કિંમતી હોઈ શકે છે). સૅલ્મોન, ડક અથવા સ્ટયૂ રેસિપિ માટે પિનોટ નોઇરનો ઉપયોગ કરો.
તેનો પ્રયાસ કરો: 2017 ટેલબોટ કાલી હાર્ટ પિનોટ નોઇર
અન્ય અવતરણો માટે મદદ
વાઇન લાઇબ્રેરી/બેકગ્રાઉન્ડ: રોવિન ટેનપિન/આઇઇએમ/ગેટ્ટી છબીઓ4. ચિઆન્ટી
જો તમે ક્યારેય ઇટાલિયન રાત્રિભોજન સાથે ગ્લાસ પીધો નથી, તો તમે મોટો સમય ગુમાવી રહ્યાં છો. ચિઆંટી તેના હર્બેસિયસ, માટીયુક્ત, મરીના સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે, પરંતુ તે ફળની, નાજુક બાજુ પણ હોઈ શકે છે. Sangiovese વાઇન, માટે નામ આપવામાં આવ્યું મુખ્ય દ્રાક્ષ Chianti માં વપરાય છે, તેમાં સિગ્નેચર ટાર્ટ એસિડિટી અને મસાલેદાર હોય છે જે તેમને ચિઆન્ટી માટે અસાધારણ સ્ટેન્ડ-ઇન બનાવે છે. ટમેટાની ચટણી, પાસ્તા ડીશ અને પાન સોસ માટે હાર્દિક સ્ટયૂને બદલે ચિયાંટી શ્રેષ્ઠ છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી ચિયાન્ટી કે જે વધુ ટેનિક અને સંપૂર્ણ શારીરિક છે તે પણ કેબનું કામ કરવા માટે પૂરતી બોલ્ડ અથવા ગાઢ નથી.
તેનો પ્રયાસ કરો: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico
રેડ વાઇન સાથે રસોઈ માટે ટિપ્સ
ઠીક છે, હવે તમે જાણો છો કે આગલી વખતે જ્યારે તમે દારૂની દુકાન અથવા વાઇન શોપ પર હોવ ત્યારે કઈ જાતો જોવાની છે. પરંતુ રસોડામાં પ્રવેશતા પહેલા તમારે વધુ જાણવાની જરૂર છે. અહીં નોંધ લેવા માટે અંગૂઠાના થોડા વધુ નિયમો છે:
રેડ વાઇન સાથે વાનગીઓ
સંબંધિત: થેંક્સગિવીંગ માટે શ્રેષ્ઠ વાઇન શું છે? વાઇન નિષ્ણાતના જણાવ્યા અનુસાર, અહીં 20 શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો છે
