તમે બીફ સ્ટયૂનો હાર્દિક પોટ તૈયાર કરી રહ્યાં છો. તેનો સ્વાદ સારો છે, પરંતુ તે લાંબા સમય સુધી ઉકાળવા પછી પણ વહેતું હોય છે. સ્વાભાવિક રીતે, તમે ઇચ્છો છો કે તમારું સ્ટ્યૂ સૂપના નિયમિત જૂના બાઉલ કરતાં વધુ જાડું હોય - છેવટે, તે બે વાનગીઓ વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતોમાંનું એક છે. તો તમે ઇચ્છો તે ચળકતા, સમૃદ્ધ પરિણામો કેવી રીતે મેળવશો? સ્ટયૂને કેવી રીતે જાડું કરવું તે અહીં છે (તે સરળ છે, વચન).
3 સરળ રીતે સ્ટયૂને કેવી રીતે જાડું કરવું
તમે ઘટ્ટ કરવાની પદ્ધતિ નક્કી કરો તે પહેલાં, તમે જે સ્ટયૂ રાંધી રહ્યા છો તેનો સ્ટોક (હેહ) લો. શું તે માંસ આધારિત છે (જેમ કે ચિકન અથવા બીફ)? શું તે વધુ ચટપટી અથવા ઠીંગણું બનવાનો અર્થ છે? અને ત્યાં કોઈ આહાર નિયંત્રણો છે? આગળ, તમે તમારા જાડા એજન્ટને પસંદ કરી શકો છો.
વજન ઘટાડવા માટે કેટલા સૂર્ય નમસ્કાર
લોટ સાથે સ્ટ્યૂને કેવી રીતે જાડું કરવું
લોટ સ્ટયૂ માટે પરંપરાગત જાડું છે, અને તેને થોડી અલગ રીતે ઉમેરી શકાય છે. તમે લગભગ 1½ સ્ટયૂમાં ઉમેરવામાં આવેલ પ્રવાહીના કપ દીઠ લોટના ચમચી.
-
જો સ્ટયૂ માંસ આધારિત હોય, તો જ્યારે તમે માંસને સીરશો ત્યારે તમે લોટ ઉમેરી શકો છો (કોઈપણ પ્રવાહી ઉમેરતા પહેલા). આનાથી માત્ર કાચા-લોટનો સ્વાદ જ પાકશે નહીં અને શરીરને સ્ટ્યૂમાં ઉછીનું આપશે; તે માંસને સ્વાદિષ્ટ સોનેરી પોપડો વિકસાવવામાં પણ મદદ કરે છે. તમે જે વાસણમાં સ્ટયૂ બનાવી રહ્યા છો તેમાં સીલ કરતા પહેલા તેને કોટ કરવા માટે પૂરતા લોટમાં માંસને ડ્રેજ કરો.
ચહેરા પર દૂધના ફાયદા
-
લોટ અને માખણને સમાન ભાગોમાં ભેળવીને રોક્સ બનાવો. વાસણમાં માખણને મધ્યમ તાપ પર ઓગાળો, પછી લોટમાં હલાવો અને તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય અને મીંજવાળું સુગંધ ન આવે ત્યાં સુધી પકાવો. તમારા સ્ટયૂ માટેનું પ્રવાહી પછી ઉમેરી શકાય છે અને ભેગા કરવા માટે હલાવી શકાય છે.
-
જો તમે પહેલા માંસને સીરિંગ ન કરી રહ્યાં હોવ, તો તમે સ્લરીમાં લોટ ઉમેરી શકો છો: સમાન ભાગોમાં ઠંડુ પાણી અને લોટ મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણ રીતે જોડાઈ ન જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પછી, ધીમે ધીમે લોટની સ્લરી ઉકળતા સ્ટ્યૂમાં રેડો, ગઠ્ઠો ન થાય તે માટે હલાવતા રહો. પછી લોટને રાંધવા અને સ્ટાર્ચને સક્રિય કરવા માટે સ્ટયૂને બોઇલમાં લાવવું જોઈએ.
-
એક બ્યુરે મેની બનાવો, જે માખણ માટે ફ્રેન્ચ છે. તે સમાન ભાગોમાં નરમ માખણ અને લોટનું મિશ્રણ છે, જે રોક્સ જેવું જ છે પરંતુ તે પ્રવાહી પછી ઉમેરવામાં આવે છે (અને ગઠ્ઠો થવાની શક્યતા ઓછી છે). એક નાના બાઉલમાં માત્ર સમાન ભાગોમાં માખણ અને લોટ મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે પ્લેકણની રચના ન થાય ત્યાં સુધી, પછી સ્ટ્યૂમાં નાના ઉમેરાઓ ઉમેરો જ્યાં સુધી તે તમારી રુચિ પ્રમાણે ઘટ્ટ ન થાય.
ચહેરાના વાળ કાયમ માટે દૂર કરવા
કોર્નસ્ટાર્ચ સાથે સ્ટ્યૂને કેવી રીતે જાડું કરવું
મકાઈનો સ્ટાર્ચ લોટની જેમ જ સ્ટયૂને ઘટ્ટ કરશે, પરંતુ તેમાં સ્વાદહીન હોવાનો વધારાનો ફાયદો છે અને તે પ્રવાહીને વધારે પડતું રાખશે નહીં. તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પણ છે પરંતુ ગ્લોપી ગઠ્ઠો ટાળવા માટે તેને કાળજીપૂર્વક ઉમેરવાની જરૂર છે. પ્રવાહીના કપ દીઠ એક ચમચી મકાઈનો સ્ટાર્ચ તમને મધ્યમ-જાડા સ્ટયૂ આપશે જે વધુ પડતો ચીકણો નથી.
- એક નાના બાઉલમાં ઠંડા પાણી અને મકાઈના સ્ટાર્ચને સમાન ભાગોમાં ભેળવીને અને ભેગું કરવા માટે સારી રીતે હલાવીને સ્લરી બનાવો. સ્ટ્યૂમાં સ્લરી રેડો જ્યારે તે ઉકળતા હોય, વ્હિસ્કીને સંપૂર્ણ બોઇલમાં લાવો ત્યારે તેને સતત રેડો. મકાઈનો સ્ટાર્ચ સક્રિય થઈ ગયો છે તેની ખાતરી કરવા માટે, ઓછામાં ઓછા એક મિનિટ માટે સ્ટ્યૂને ઉકાળો (નહીંતર, તે યોગ્ય રીતે જાડું થશે નહીં).
એરોરૂટ સાથે સ્ટ્યૂને કેવી રીતે જાડું કરવું
એરોરૂટ લગભગ મકાઈના સ્ટાર્ચ જેવું જ છે, પરંતુ તે વધુ સરળ અને સ્પષ્ટ પણ છે. તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પણ છે, પરંતુ ઘણી બધી ડેરી ધરાવતા સ્ટ્યૂમાં તેનો ઉપયોગ થવો જોઈએ નહીં (અથવા તે નાજુક થઈ શકે છે). મકાઈના સ્ટાર્ચની જેમ, સ્ટયૂમાં ઉમેરવામાં આવેલા પ્રવાહીના કપ દીઠ આશરે 1 ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
- નાના બાઉલમાં ઠંડા પાણી અને એરોરૂટના સરખા ભાગ ભેગા કરીને સ્લરી બનાવો અને ભેગું કરવા માટે સારી રીતે હલાવતા રહો. સ્ટ્યૂમાં સ્લરી રેડો જ્યારે તે ઉકળતા હોય, વ્હિસ્કીને સંપૂર્ણ બોઇલમાં લાવો ત્યારે તેને સતત રેડો. એરોરૂટ સક્રિય છે તેની ખાતરી કરવા માટે ઓછામાં ઓછા એક મિનિટ માટે સ્ટયૂને ઉકાળો (અન્યથા, તે યોગ્ય રીતે જાડું થશે નહીં).
ધીમા કૂકરમાં તમે સ્ટયૂને કેવી રીતે ઘટ્ટ કરશો?
તમે તમારા સ્ટયૂ માટે ગમે તે જાડું પસંદ કરો છો, તે બધાને વાસ્તવમાં તેમનું કામ કરવા માટે ઉચ્ચ ગરમીની જરૂર પડે છે. પરંતુ જો તમે ધીમા કૂકરમાં સ્ટયૂ બનાવતા હોવ, જ્યાં તમારું તાપમાન પર ઓછું નિયંત્રણ હોય (અને તે શરૂ કરવા માટે ખૂબ ગરમ નથી) તો શું? ધીમા કૂકરમાં સ્ટ્યૂને કેવી રીતે જાડું કરવું તે અહીં છે.
સંબંધિત: 7 સ્વાદિષ્ટ રીતે ચટણીને કેવી રીતે જાડી કરવી
