રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ સફેદ વાઇન: 7 બોટલ અને કેવી રીતે પસંદ કરવી

પોર્ટ્રા ઈમેજીસ/ગેટી ઈમેજીસ

તમે ક્લાસિક ચિકન માર્બેલા અને ઇના ગાર્ટન રેસીપીને ફૉલો કરી રહ્યાં છો જેને તમે ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન માટે કૉલ કરી રહ્યાં છો. તમે પોતે કોન્ટેસાને બરાબર ફોન કરી શકતા નથી, પરંતુ આવો, ઇના: તેનો અર્થ શું છે? પિનોટ ગ્રિગિયો શુષ્ક છે…પરંતુ સોવિગ્નન બ્લેન્ક છે. શું આપે છે?

વાઇન સાથે રસોઇ સંપૂર્ણપણે ગૂંચવણમાં મૂકે છે. જ્યારે તમે તમારા ફ્રિજના પાછળના ભાગમાં જે કંઈપણ અટકી રહ્યું છે તેને પડાવી લેવા માટે લલચાવી શકો છો, તે વાસ્તવમાં કરે છે તમે કઈ બોટલ પસંદ કરો છો તે મહત્વનું છે - એક હદ સુધી. અમે ત્રણ ફૂડ પ્રોફેશનલ્સ (એક માસ્ટર સોમેલિયર, એક રસોઇયા અને ન્યુટ્રિશન ડિરેક્ટર સહિત) ને એકવાર અને બધા માટે રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ સફેદ વાઇન કેવી રીતે પસંદ કરવી તે શોધવા માટે કહ્યું.

1. ઉચ્ચ એસિડિટી અને હળવા ફળોના સ્વાદ સાથે સફેદ વાઇન પસંદ કરો

સેલિન બીચમેન , ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ ક્યુલિનરી એજ્યુકેશનના ન્યુટ્રિશન ડિરેક્ટર, રસોઈ માટે હળવાથી મધ્યમ શરીરના સફેદ રંગનું સૂચન કરે છે. જ્યાં સુધી તમે મીઠી વાનગી બનાવતા ન હોવ ત્યાં સુધી, થોડી એસિડિટી સાથે લો-આલ્કોહોલ વાઇન પસંદ કરો જે નાક પર થોડું ફળ સાથે તાજી હોય. તેણીની બે ચૂંટણીઓ? ઇટાલીથી પિનોટ ગ્રિગિયો અથવા લગભગ ગમે ત્યાંથી સોવિગ્નન બ્લેન્ક - ઓસ્ટ્રેલિયા અથવા ન્યુઝીલેન્ડના અપવાદ સિવાય, જ્યાં ફળોના સ્વાદ ઉષ્ણકટિબંધીય તરફ ઝુકાવતા હોય છે. (ઉષ્ણકટિબંધીય ચિકન માર્બેલા ખરેખર તમે જે માટે જઈ રહ્યાં છો તે નથી, શું તે છે?) સાઇટ્રસી નોંધો અને ઘણી બધી તેજસ્વી એસિડિટી સાથે કંઈક તમારી વાનગીને જીવંત બનાવશે.

માસ્ટર સોમેલિયર ડેવોન બ્રોગલી, હોલ ફૂડ્સ માર્કેટના વૈશ્વિક પીણા ખરીદનાર, સંમત થાય છે: રેસીપીમાં ‘ડ્રાય’ વ્હાઇટ વાઇન્સ માટે બોલાવતી વાનગીઓ માટે, એવી વાઇન (સફેદ અને લાલ બંને) શોધો જેમાં ક્રિસ્પ એસિડિટી અને મધ્યમ આલ્કોહોલ હોય છે. તે વધુ સમૃદ્ધ, સંપૂર્ણ શરીરવાળી વાઇન અને ઓક-વૃદ્ધ વાઇન (દા.ત., ઓકડ ચાર્ડોનેય) ટાળવાની ભલામણ કરે છે કારણ કે તેઓ ખોરાક પર વધુ પડતું વલણ ધરાવે છે.

જો તમે છે ના બ્રાન્ડ રસોઇયા, કાર્લોસ કાલ્ડેરોન સૂચવે છે કે મીઠી વાનગી માટે જવું, રિસ્લિંગનો પ્રયાસ કરો ઉત્તર ઇટાલિયા . અને જો તે મીઠી વાનગીને થોડીક વસ્તુની જરૂર હોય-તેને સંતુલિત કરવા માટે, ત્યારે શુષ્ક ચાર્ડોનય કામ કરશે-ફક્ત એવી એક શોધો જે ખુલ્લી ન હોય.

ઇન્સ્ટાગ્રામમાં સેવેજનો અર્થ

2. ઓછાથી મધ્યમ આલ્કોહોલ સાથે વાઇન ચૂંટો

મોટાભાગની વાનગીઓમાં, સૂક્ષ્મ, સૂક્ષ્મ સ્વાદ ઉમેરતી વખતે વાઇન એસિડનું સ્થાન લે છે. તમે મિશ્રણમાં બૂઝ બોમ્બ ફેંકવા માંગતા નથી અથવા તમે આલ્કોહોલની જેમ બધું ચાખવાનું જોખમ લેશો. બીચમેન કહે છે કે મોટાભાગની વાનગીઓમાં જે સફેદ વાઇન માટે બોલાવે છે, તેનો ધ્યેય આલ્કોહોલને દૂર કરવાનો છે, તેથી તેનો સ્વાદ ચમકે છે. હળવા શરીરવાળા ગોરાઓમાં સામાન્ય રીતે કોઈપણ રીતે નીચા ABV હોય છે. પિનોટ ગ્રિગોની જેમ 10 થી 12 ટકાની રેન્જમાં બોટલો શોધો.

3. વિચારો: જે એક સાથે વધે છે તે એકસાથે વધે છે

જ્યારે શક્ય હોય ત્યારે, હું પીવા માટે વાઇન સાથે ખોરાકની જોડી કરતી વખતે સમાન વિચારસરણીનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું, બીચમેન કહે છે. વાઇનની ઉત્પત્તિ ક્યાંથી થઈ છે અને વાઇન કયા પ્રદેશમાં ઉગે છે તેના પર ઘર છે. તે સ્વાદમાં કુદરતી આકર્ષણ હોય છે, પછી ભલે તમે તેને એકસાથે ખાતા હો અને ચુસ્કી લેતા હો અથવા રાંધતા હોવ.

કન્યા અને વૃશ્ચિક રાશિની સુસંગતતા

4. વાઇન રાંધવાનું ટાળો- અને ખરેખર કિંમતી બોટલો

જો તમે તેને પીતા નથી, તો તેની સાથે રાંધશો નહીં. બ્રોગલી કહે છે કે, હું કરિયાણાની દુકાન અથવા દારૂની દુકાનમાં વાઇન વિભાગમાંથી રસોઈ માટે વાઇન ખરીદવાની ભલામણ કરું છું, બ્રોગલી કહે છે, કારણ કે 'કુકિંગ વાઇન' લેબલવાળી વાઇનમાં સામાન્ય રીતે એક ટન મીઠું હોય છે.

પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તમારે ફક્ત તમારા બ્રેઝ્ડ ચિકન માટે 0 ની બોટલ પર જવું પડશે. બીચમેન અમને કહે છે કે રાંધવા માટે શ્રેષ્ઠ વાઇન સસ્તી છે, પરંતુ તે સસ્તી નથી. એક બોટલમાં ની નીચે અને આદર્શ રીતે તમે પીવાનો આનંદ (અથવા માણ્યો હોય) એવી વસ્તુનો ઉપયોગ કરો. જ્યારે શંકા હોય, ત્યારે તમે હંમેશા તમારા વાઇન સ્ટોર પરના વેચાણકર્તાને તમને યોગ્ય દિશામાં નિર્દેશ કરવા માટે કહી શકો છો.

બ્રોગલી કહે છે કે રેસીપીમાં સામાન્ય રીતે એક કપ કરતાં વધુ વાઇનનો ઉપયોગ થતો નથી, તેથી મને ઇટાલિયન પિનોટ ગ્રિગો અથવા ફ્રેન્ચ અથવા ચિલીયન સોવિગ્નન બ્લેન્કની સારી, સાધારણ કિંમતની ( થી ) બોટલ પસંદ કરવી ગમે છે. આ રીતે, હું દોષમુક્ત પોટમાં રેડી શકું છું અને જ્યારે તે ઉકળે ત્યારે એક અથવા બે ગ્લાસનો આનંદ માણી શકું છું.

જો તમે તાજેતરમાં એક બોટલ ખોલી છે અને તમારી રેસીપીમાં વાપરવા માટે પૂરતી વાઇન બાકી છે, તો દરેક રીતે તેનો ઉપયોગ કરો; તમે ખોરાકનો બગાડ ટાળીને ડબલ ડ્યુટી કરશો. બીચમેન સામાન્ય રસોઈ વાઇન માટે એક કન્ટેનરમાં બહુવિધ બોટલોમાંથી બચેલા ટુકડાઓનું મિશ્રણ કરવાનું પણ સૂચન કરે છે - ફક્ત ખાતરી કરો કે તમે તમારા કોકક્શનને લેબલ કરો છો, જેથી તે આકસ્મિક રીતે ગ્લાસ દ્વારા રેડવામાં ન આવે!