કોઈપણ સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાં એસિડિટીનો પોપ ઘણો લાંબો જાય છે - શેકેલા સૅલ્મોન પર લીંબુનો સ્ક્વિર્ટ, સ્ટીક ટેકોઝ પર ચૂનો, ચિકન પિકાટામાં કેપર્સ. પરંતુ આપણા હૃદયમાં તે ખારા-તરસ્યા છિદ્રને ભરવાની અમારી પ્રિય રીત? અથાણાંવાળી લાલ ડુંગળી. તેઓ સ્વાદિષ્ટ, તૈયાર કરવામાં સરળ છે અને કોઈપણ પ્લેટને તરત જ સુંદર અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. ઉપરાંત, તેઓ ગરમ ગુલાબી છે. આપણે ઊભા રહેવું પડશે. ઘરે અથાણાંવાળી ડુંગળી કેવી રીતે બનાવવી તે અહીં છે (અને ચિંતા કરશો નહીં, તે ખરેખર ખૂબ સરળ છે).
અથાણું ડુંગળી કેવી રીતે બનાવવી
જ્યારે આપણે અથાણાંવાળી ડુંગળી કહીએ છીએ, ત્યારે આપણે સૌ પ્રથમ પ્રિય લાલ વિવિધતા વિશે વિચારીએ છીએ. બ્રિનમાં થોડા કલાકો તેમને ભચડ - ભચડ અવાજવાળું, એસિડિક સ્પ્લેન્ડરના નિયોન રિંગ્સમાં પરિવર્તિત કરે છે. અમે તેમને ગાયરો, બર્ગર, સલાડ અને પ્રામાણિકપણે, સીધા જારમાંથી પસંદ કરીએ છીએ. પરંતુ આ એકમાત્ર અથાણાંવાળી ડુંગળી નથી જે તમે સુપરમાર્કેટમાં શોધી શકો છો. અથાણું મોતી ડુંગળી , ઉર્ફે કોકટેલ ડુંગળી, કબોબ્સ, એન્ટિપાસ્ટો ટ્રે, સ્ટયૂ અને હા, તમારા જિન ગિબ્સન અથવા વોડકા માર્ટિની માટે પણ લોકપ્રિય અને સરસ છે.
લાલ ડુંગળી, જેનો સ્વાદ હળવો અને મીઠો કાચો હોય છે, તે અથાણાં પછી ટેન્ગી, તાજું અને ક્રિસ્પી બને છે. મોતી ડુંગળી, જે નરમ અને નાના હોય છે, જ્યારે તાજી ખાવામાં આવે છે ત્યારે તે મીઠી હોય છે. પરંતુ અથાણાં પછી, તેઓ ખાટા થઈ જાય છે અને થાળીમાં મધુર ઉમામી લાવે છે.
જ્યારે આ સરળ અથાણાંની રેસીપી લાલ ડુંગળી માટે *તકનીકી રીતે* છે, તે એટલું સામાન્ય છે કે તમે તેનો ઉપયોગ અન્ય શાકભાજીમાં કરી શકો છો. મૂળા, ગાજર, જલાપીઓ અને, અલબત્ત, કાકડીઓ વિશે વિચારો. તમે કોઈપણ નિસ્તેજ સરકોનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો - ચોખા, સફેદ વાઇન, તમે તેને નામ આપો. ફક્ત એટલું જાણો કે તે તમારા ખારાની તીવ્રતાને બદલી નાખશે. (ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ સરકો ખૂબ જ મજબૂત હશે, તેથી તમારે વધુ પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે.) પછી ફરીથી, જો તમે પકર વિશે છો, તો તમે આને દરિયામાં ઓછા પાણી સાથે અથવા બિલકુલ પાણી વગર પસંદ કરી શકો છો.
ઘરે સીધા કેવી રીતે કરવું
લસણ, મરીના દાણા, સુવાદાણા અથવા ધાણા જેવા સ્વાદ વધારનારાઓનો ઉલ્લેખ ન કરવા માટે મેપલ સીરપ અથવા મધ જેવા ઘણા વૈકલ્પિક સ્વીટનર્સ પણ ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ. તે ખરેખર વ્યક્તિગત પસંદગી પર આવે છે અને સુપર કસ્ટમાઇઝ કરી શકાય તેવું છે, જે આ રેસીપીને સમાન બનાવે છે વધુ અદ્ભુત તમારા એકંદર ખારા ક્યાંક ના ગુણોત્તરની નજીક હોવા જોઈએ 2/3 સરકો અને 1/3 પાણી ભલે તમે તેને કેવી રીતે ઝટકો આપો. ફક્ત સરકો પર વધુ પડતી કંજૂસાઈ કરશો નહીં; આ તે છે જે શાકભાજીને સાચવે છે અને તેને સરસ અને એસિડિક બનાવે છે. તમે જે પણ રેસીપી નક્કી કરો છો, હીટ-સેફ ગ્લાસ જારનો ઉપયોગ કરો.
ઘટકો
- 1 મોટી લાલ ડુંગળી
- કપ પાણી
- 1 કપ એપલ સીડર વિનેગર
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1 ચમચી મીઠું
પગલું 1: ડુંગળી છોલી લો. તેને સ્ટ્રિપ્સ અથવા રિંગ્સમાં પાતળી સ્લાઇસ કરો.
પગલું 2: એક તપેલીમાં પાણી, સરકો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો જ્યાં સુધી તે ઉકળવા ન લાગે ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાખો. જ્યારે તે ઉકળે ત્યારે લગભગ 2 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. મીઠું અને ખાંડ ઓગળી જાય એટલે તાપ બંધ કરીને ઠંડુ થવા દો.
ક્રીમ ઓફ ટાર્ટાર શેના માટે વપરાય છે
પગલું 3: બરણીમાં ડુંગળીને ચુસ્તપણે પેક કરો. જારમાં કોઈપણ વધારાના સ્વાદના ઘટકો ઉમેરો. ડુંગળી પર મિશ્રણ રેડો અને ખાતરી કરો કે તે બધા ડૂબી ગયા છે. જાર બંધ કરો અને સંપૂર્ણપણે ભેગા કરવા માટે હલાવો.
પગલું 4: રેફ્રિજરેટરમાં બે થી ત્રણ અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરતા પહેલા મિશ્રણને ઓછામાં ઓછા એક કલાક સુધી રહેવા દો.
ડુંગળીને ઝડપથી અથાણું કેવી રીતે બનાવવું
તમારા DIY શાકભાજીને થોડા કલાકો માટે બ્રિનમાં છોડી દેવાથી તેનો સ્વાદ વધી જશે, પરંતુ જો તમારી પાસે તેમને મેરીનેટ કરવા માટે સમય ન હોય તો તમે તે જ કલાકમાં બનાવી અને ખાઈ શકો છો. કટીંગ બોર્ડથી મેસન જાર સુધી લાલ ડુંગળી મિનિટોમાં મેળવવા માટે, આ ઝડપી અથાણાંની રેસીપી અનુસરો જે એક ચપટીમાં સ્થળને હિટ કરશે. જો તમારી પાસે જાર ન હોય, તો હીટ-સેફ બાઉલ પણ કામ કરે છે.
વાળ માટે કેળાનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
જ્યારે ડુંગળીને ગરમ બ્રિન પોટમાં નાખવામાં આવે છે, ત્યારે તે વધુ ઝડપથી નરમ અને કોમળ બને છે. જો તમે તેમને વધારાના ક્રન્ચી પસંદ કરો છો, તો તેના બદલે ડુંગળી પર બ્રિન રેડવાની સંકોચ અનુભવો જેથી જ્યારે તમે તેને ખાઓ ત્યારે તે કાચાની નજીક હોય.
આ ઝડપી ગોઠવણો સાથે સમાન ઘટકોનો ઉપયોગ કરો:
ગુલાબજળ સાથે ફેસ પેક
પગલું 1: ડુંગળી છોલી લો. તેને સ્ટ્રિપ્સ અથવા રિંગ્સમાં પાતળી સ્લાઇસ કરો.
પગલું 2: એક તપેલીમાં પાણી, સરકો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો જ્યાં સુધી તે ઉકળવા ન લાગે ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાખો. ડુંગળી અને કોઈપણ વધારાનો સ્વાદ ઉમેરો. જ્યારે તે ઉકળે ત્યારે લગભગ 2 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. મીઠું અને ખાંડ ઓગળી જાય એટલે તાપ બંધ કરીને ઠંડુ થવા દો.
પગલું 3: જારમાં ડુંગળીનું મિશ્રણ રેડો. ડુંગળીને ચુસ્તપણે પેક કરો અને ખાતરી કરો કે તે બધા ડૂબી ગયા છે. જાર બંધ કરો અને સંપૂર્ણપણે ભેગા કરવા માટે હલાવો.
પગલું 4: તમે બને ત્યાં સુધી તેમને મેરીનેટ કરવા દો, પછી ભલે તે 15 મિનિટ હોય કે 1 કલાક.
રાંધવા માટે તૈયાર છો? અથાણાંવાળા ડુંગળી સાથે બનાવવા માટેની અમારી કેટલીક મનપસંદ વાનગીઓ અહીં છે.
- શીટ પાન ભારતીય-મસાલાવાળી ચિકન
- અથાણાંવાળા ડુંગળી અને પીકો ડી ગેલો સાથે બીયર બ્રેઝ્ડ સ્ટીક નાચોસ
- ટુસ્કન ટુના ઓગળે છે
- ગ્રીક સ્ટાઈલમાં રોસ્ટેડ લેમ્બ ગાયરોસ હરિસ્સા મસાલેદાર ત્ઝાત્ઝીકી સાથે
- સ્વિસ ચાર્ડને તળેલું
સંબંધિત: સુવાદાણાના અથાણાં સાથે રાંધવાની 22 મનોરંજક અને અણધારી રીતો
