તમે તમારા મસાલાના રેકને ખૂબ જ જરૂરી ક્લીન-આઉટ આપી રહ્યાં છો અને તમને એક રહસ્યમય ઘટક મળે છે: ટાર્ટારની ક્રીમ. હહ, એવું લાગે છે કે મેં આને ક્યારેય સ્પર્શ કર્યો નથી , તમને લાગે છે. પરંતુ હજી સુધી તેને કચરાપેટીમાં ફેંકશો નહીં. ટાર્ટારની ક્રીમ ખરેખર હાથ પર રાખવા માટે મદદરૂપ ઘટક છે. અહીં, આઠ ક્રીમ ઓફ ટાર્ટારનો ઉપયોગ કરે છે જેના વિશે તમે કદાચ જાણતા ન હોવ, ઉપરાંત તમને શરૂ કરવા માટેની વાનગીઓ.
પરંતુ પ્રથમ, ટાર્ટાર ક્રીમ શું છે?
અમને ખૂબ આનંદ થયો કે તમે પૂછ્યું. ક્રીમ ઓફ ટાર્ટાર, ઉર્ફે પોટેશિયમ બિટાટ્રેટ, જો તમે ફેન્સી હો, તો તેને ટાર્ટાર સોસ અથવા ડેન્ટિસ્ટ તમારા દાંત સાફ કરે છે તે સામગ્રી સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. તે વાસ્તવમાં વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયાની આડપેદાશ છે. મેળવવા માટે નથી પણ વૈજ્ઞાનિક, પરંતુ તે ટાર્ટરિક એસિડ નામના કુદરતી રીતે બનતા એસિડમાંથી પ્રક્રિયા કરાયેલ મીઠું છે, જે કેળા, સાઇટ્રસ અને અહીં દ્રાક્ષ જેવા ફળોમાં જોવા મળે છે. મૂળભૂત રીતે, પોટેશિયમ બિટાર્ટ્રેટ આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન વાઇનના પીપડામાં સ્ફટિકીકરણ કરે છે, અને ક્રિસ્ટલને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અથવા ટાર્ટારની ક્રીમ બનાવવા માટે એકત્રિત કરવામાં આવે છે.
ટાર્ટારની ક્રીમ શું કરે છે?
હવે તમે જાણો છો કે તે વાઇનમાંથી આવે છે, ઠંડી. પરંતુ ટાર્ટારની ક્રીમ ખરેખર શા માટે સારી છે? ઠીક છે, તે પકવવામાં એક સામાન્ય ખમીર એજન્ટ છે, અને તમે કદાચ તેનો ઉપયોગ જાણ્યા વિના પણ કરો છો. ટાર્ટારની ક્રીમમાં જોવા મળે છે ખાવાનો સોડા , જે માત્ર સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ (બેકિંગ સોડા) અને એસિડનું મિશ્રણ છે. તમે મિડલ સ્કૂલમાં બનાવેલા જ્વાળામુખી વિજ્ઞાન પ્રોજેક્ટ્સ વિશે વિચારો: બેકિંગ સોડા ફક્ત સરકો જેવા એસિડના સંપર્કમાં જ ફિઝ થાય છે. જ્યારે તમે કેળાના મફિન્સના બેચને ચાબુક મારતા હોવ ત્યારે તે જ વસ્તુ છે. બેકિંગ પાવડર (ઉર્ફે બેકિંગ સોડા પ્લસ ક્રીમ ઓફ ટાર્ટાર) જ્યારે પ્રવાહી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે ત્યારે તે સક્રિય બને છે, જેના પરિણામે ઉચ્ચ બેકડ ગુડ બને છે.
તેના પોતાના પર, ક્રીમ ઓફ ટાર્ટાર એ મેરીંગ્યુ, સોફલ્સ અથવા વ્હીપ્ડ ક્રીમ જેવી ફિનીકી રેસિપી માટે અસરકારક સ્ટેબિલાઇઝર છે, જે બધાને ક્ષીણ થવાની અથવા સપાટ થવાની વૃત્તિ છે.
ટાર્ટારની ક્રીમ ઘરની આસપાસ સફાઈ માટે મદદરૂપ છે, ખાસ કરીને જ્યારે અન્ય એસિડ અથવા હાઇડ્રોજન પેરોક્સાઇડ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. પરંતુ તમે અહીં સાફ કરવા નથી, તમે અહીં રાંધવા આવ્યા છો, ખરું ને? અહીં આઠ ક્રીમ ઓફ ટાર્ટારનો ઉપયોગ છે જે તમારી રસોઈ અને પકવવાને *ઘણું વધુ* સારું બનાવશે.
ટાર્ટરની 8 ક્રીમ ઉપયોગ કરે છે:
1. ઇંડાની સફેદીને મેરીંગ્યુમાં સ્થિર કરવી. ટાર્ટારની ક્રીમની એક નાની ચપટી પણ રડતી, ઉદાસી મેરીંગ અને ભવ્ય રીતે સરળ અને રુંવાટીવાળું વચ્ચેનો તફાવત હોઈ શકે છે. એક મોટા ઈંડાની સફેદી દીઠ ⅛ ટીસ્પૂન ક્રીમ ઓફ ટાર્ટરના ગુણોત્તરને અનુસરો જેથી જાડા મેરીંગ્યુ તેની વોલ્યુમ ધરાવે છે તેની ખાતરી કરો.
ચહેરા માટે ગ્લિસરીનના ફાયદા
2. કેન્ડી-નિર્માણમાં ખાંડના સ્ફટિકોને અટકાવવું. હોમમેઇડ કેન્ડી અને કારામેલનો દુશ્મન ખાંડના મોટા સ્ફટિકો છે, પરંતુ ટાર્ટારની ક્રીમ તેને અટકાવી શકે છે (તે ખાંડના સ્ફટિકો સાથે જોડાય છે અને તેને નાના રાખે છે). સુંવાળી કારામેલ અને ક્રન્ચી, પ્રો-લેવલ કેન્ડી માટે ઉકળતી ખાંડમાં એક ચપટી ટાર્ટાર ક્રીમ ઉમેરો.
3. બેકડ સામાનમાં લોફ્ટ ઉમેરવું. બેકિંગ રેસિપીમાં ટાર્ટારની ક્રીમનો સમાવેશ કરવાથી ખમીરને સક્રિય કરવામાં મદદ મળશે, કારણ કે ખાવાનો સોડા આલ્કલાઇન છે અને ટાર્ટારની ક્રીમ એસિડિક છે. તેનો ઉપયોગ બેકિંગ પાવડર માટે છેલ્લી ઘડીના વિકલ્પ તરીકે પણ થઈ શકે છે. ટાર્ટારની ક્રીમના પ્રત્યેક 2 ચમચી માટે 1 ચમચી ખાવાનો સોડા ભેગું કરો, પછી 1:1 ના ગુણોત્તરમાં બેકિંગ પાવડરને બદલે.
4. સ્નીકરડૂડલ્સમાં ટેંગ ઉમેરવાનું. જો તમે ક્યારેય ક્લાસિક સ્નીકરડૂડલ કૂકી બનાવી હોય, તો તમે કદાચ ઘટકની સૂચિમાં ટાર્ટારની ક્રીમ જોઈ હશે. તેનો ચોક્કસ હેતુ ખૂબ ચર્ચામાં છે, પરંતુ કેટલાક કહે છે કે તે કૂકીના સૂક્ષ્મ ટેંગ અને ચ્યુઇ ટેક્સચર માટે જવાબદાર છે. અન્ય લોકો કહે છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તેની ઝડપી ઉદય અને પતન ક્રિયા ટોચ પર આઇકોનિક ક્રિંકલી ટેક્સચર છોડી દે છે (અને અન્ય લોકો કહે છે કે તે બંને છે). મોટાભાગની વાનગીઓમાં ટાર્ટાર અને બેકિંગ પાવડરની ક્રીમનો 2:1 રેશિયો હોય છે.
5. ફ્લફીયર વ્હીપ્ડ ક્રીમ બનાવવી. મેરીંગ્યુની જેમ જ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ સપાટ પડી જવાની વૃત્તિ ધરાવે છે - ટાર્ટારની ક્રીમ તેને અટકાવી શકે છે. હેવી વ્હીપિંગ ક્રીમમાં એક ચપટી ટાર્ટાર ક્રીમ ઉમેરવાથી તે ફ્રીજમાં અને ઓરડાના તાપમાને બંને લાંબા સમય સુધી ટકી રહેશે. ઉપરાંત, તે પાઈપ અને ફેલાવવાનું સરળ બનાવશે, તમે બેકર.
6. બાફેલા અને બાફેલા શાકભાજીમાં રંગ જાળવી રાખવો. તમે જાણો છો કે કેવી રીતે બાફેલી બ્રોકોલી અથવા શતાવરીનો છોડ (અથવા કોઈપણ વેજી, તે બાબત માટે) હંમેશા એક પ્રકારની ધૂંધળી હોય છે, જ્યારે તમે તેને લીલોતરી અને તાજી દેખાવા માંગતા હોવ? ½ ઉમેરી રહ્યા છીએ રાંધતા પહેલા પાણીમાં ટાર્ટરની ચમચી ક્રીમ નાખવાથી બાફેલા અને બાફેલા શાકભાજીનો સ્વાદ બદલ્યા વિના તેનો રંગ સુધરે છે. તમે પહેલા તમારી આંખોથી ખાઓ છો, તમે જાણો છો.
7. રેસીપીમાં છાશને બદલીને. જો તમે ની tanginess માંગો છો છાશ , પરંતુ માત્ર નિયમિત દૂધ (અથવા છોડ આધારિત દૂધ), તમે એક ચપટીમાં થોડી માત્રામાં ટાર્ટાર ક્રીમ ઉમેરી શકો છો. દરેક કપ દૂધ અથવા ડેરી-ફ્રી દૂધ માટે, 1½ ટીસ્પૂન ક્રીમ ઓફ ટાર્ટાર-પરંતુ ગંઠાઈ ન જાય તે માટે તેને રેસીપીના સૂકા ઘટકોમાં ઉમેરો.
8. હોમમેઇડ પ્લેકડો બનાવવી . ઠીક છે, તમે આ સામગ્રી ખાઈ શકતા નથી, પરંતુ તે પસાર કરવામાં ખૂબ મજા આવે છે. હોમમેઇડ કણક માટે ઘણી વાનગીઓ - જેમ કે આ એક - 1 ટેબલસ્પૂન ક્રીમ ટાર્ટાર માટે બોલાવે છે, જે કણકને સરળ, વધુ સ્થિતિસ્થાપક રચના આપે છે.
આઈસ્ક્રીમ જન્મદિવસ કેક
હવે જ્યારે તમે જાણો છો કે તે શેના માટે છે, અહીં 12 વાનગીઓ છે જે તમારા ટાર્ટારની ક્રીમને સારી રીતે ઉપયોગમાં લઈ શકે છે.
ક્રીમ ઓફ ટાર્ટાર સાથે બનાવવા માટેની 12 વાનગીઓ
ફોટો: ક્રિસ્ટીન હાન/સ્ટાઈલિંગ: એરિન મેકડોવેલ1. તજ મેરીંગ્યુ પાઇ
ક્રીમ ઓફ ટાર્ટાર માટે આભાર, આ મસાલેદાર-મીઠી પાઇ પર રુંવાટીવાળું ટોપિંગ ફેલાવવામાં અને તેના ટુકડા કરવા માટે સરળ છે.
રેસીપી મેળવો
ફોટો: મેટ ડ્યુટીલ/સ્ટાઈલીંગ: એરિન મેકડોવેલ2. ક્રીમ ચીઝ ગ્લેઝ સાથે કોળુ એન્જલ ફૂડ કેક
ઊંચા એન્જલ ફૂડ કેકની ચાવી સખત મારપીટમાં હોય છે, જે-આશ્ચર્ય-મેરિંગ્યુથી બનેલી હોય છે. ટાર્ટારની એક ચપટી ક્રીમ ખાતરી કરશે કે તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સપાટ ન પડે.
રેસીપી મેળવો
ફોટો: નિકો શિન્કો/સ્ટાઈલિંગ: એરિન મેકડોવેલ3. બ્લડ ઓરેન્જ ઇટોન મેસ
આ સરળ મીઠાઈને તેના કપમાં ઓગળી ન જાય તે માટે તમે મેરીંગ્યુ અને વ્હીપ્ડ ક્રીમ બંનેમાં ટાર્ટારની ક્રીમ મૂકી શકો છો.
રેસીપી મેળવો
ફોટો: માર્ક વેઈનબર્ગ/સ્ટાઈલિંગ: એરિન મેકડોવેલ4. જામી શોર્ટબ્રેડ બાર્સ
આ બાર સાદા પ્રેસ-ઇન બ્રાઉન સુગર શોર્ટબ્રેડથી શરૂ થાય છે, ત્યારબાદ સીડલેસ જામ અને ફ્રોસ્ટિંગના પાતળા સ્તરો આવે છે, જે તેમને સ્ટેકેબલ બનાવવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં મજબૂત કરશે.
રેસીપી મેળવો
ફોટો: લિઝ એન્ડ્રુ/સ્ટાઈલિંગ: એરિન મેકડોવેલ5. સ્ટ્રોબેરી, એલચી અને પિસ્તા પાવલોવા કરડવાથી
એક ચપટી ક્રીમ ઓફ ટાર્ટાર આ ક્યુટીઝને હવાની જેમ હળવા બનાવે છે અને તેને પાઇપ કરવામાં ખૂબ સરળ બનાવે છે. (સ્ટ્રોબેરીમાંથી? તમે તેને તમારા હૃદયની ઈચ્છા મુજબની કોઈપણ બેરી સાથે ટોપ કરી શકો છો.)
રેસીપી મેળવો
ફોટો: માર્ક વેઈનબર્ગ/સ્ટાઈલિંગ: એરિન મેકડોવેલ6. ગ્રેપફ્રૂટ મેરીંગ્યુ સ્ટેક્સ
આ મેરીંગ્યુ પાઇ અને પાવલોવા વચ્ચેના ક્રોસ જેવું છે: બહાર ક્રિસ્પી, અંદર માર્શમેલોવી અને ક્રીમી, કસ્ટર્ડી દહીં.
રેસીપી મેળવો
ફોટો: માર્ક વેઈનબર્ગ/સ્ટાઈલિંગ: એરિન મેકડોવેલ7. લીંબુ મેરીંગ્યુ કૂકીઝ
જો લીંબુ મેરીંગ્યુ પાઇ અને ખાંડની કૂકી પાસે (ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ) બાળક હોય, તો આ કૂકીઝ તે હશે. ટોપિંગ સાથે કામ કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, ટાર્ટારની ક્રીમ ભૂલશો નહીં.
રેસીપી મેળવો
ફોટો: માર્ક વેઈનબર્ગ/સ્ટાઈલિંગ: એરિન મેકડોવેલ8. 30-મિનિટ એન્જલ ફૂડ કપકેક
પોર્ટેબલ પેકેજમાં એન્જલ ફૂડ કેકની તમામ અપીલ. તેઓ 30 મિનિટમાં ખાવા માટે પણ તૈયાર છે, કોઈ મોટી વાત નથી.
રેસીપી મેળવો
ફોટો: મેટ ડ્યુટીલ/સ્ટાઈલીંગ: એરિન મેકડોવેલ9. ક્રીમી કોળુ ઇટોન મેસ
જો તમે ફક્ત સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મેરીંગ્યુ કૂકીઝનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તેના માટે જાઓ. પરંતુ જો તમે તમારી પોતાની બનાવશો, તો તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે.
રેસીપી મેળવો
ફોટો: લિઝ એન્ડ્રુ/સ્ટાઈલિંગ: એરિન મેકડોવેલ10. બ્લુબેરી મેરીંગ્યુ સાથે લેમન પાઇ
તમે શકવું ટોસ્ટેડ અસર માટે મેરીંગ્યુને ટોર્ચ કરો, પરંતુ તે તમને આવા સુંદર જાંબલી રંગથી છોડશે નહીં. (રહસ્ય ફ્રીઝ-ડ્રાય બ્લૂબેરી છે.)
રેસીપી મેળવો
તમામ સમયના શ્રેષ્ઠ રોમાંચક પુસ્તકો
રેબેકા ફર્થ/ધ કૂકી બુક11. Eggnog Snickerdoodles
આ કોઈ જૂના સ્નીકરડૂડલ્સ નથી, તે *તહેવાર* સ્નીકરડૂડલ્સ છે. પરિચિત સ્વાદ રમના અર્કમાંથી આવે છે, પરંતુ જો તે તમારી ચાનો કપ નથી, તો તમે વેનીલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
રેસીપી મેળવો
ફોટો: લિઝ એન્ડ્રુ/સ્ટાઈલિંગ: એરિન મેકડોવેલ12. લેમન-બેરી શીટ પાન ટ્રાઇફલ
અમે આ ક્લાસિક બ્રિટિશ ડેઝર્ટને આધુનિક અને સરળ બનાવ્યું છે જેથી તમારે ક્રિસ્ટલ-કટ બાઉલની જરૂર નથી, ફક્ત તમારી વિશ્વસનીય બેકિંગ શીટની.
રેસીપી મેળવો
સંબંધિત: શું માખણને રેફ્રિજરેટેડ કરવાની જરૂર છે? અહીં સત્ય છે
