બેકિંગ પાવડર માટે 7 અવેજી

તો, બેકિંગ પાવડર શું છે?

જો તમને તમારા મિડલ સ્કૂલ સાયન્સ ક્લાસનો તે મોડલ જ્વાળામુખી પ્રોજેક્ટ યાદ હોય, તો તમે જાણો છો કે બેકિંગ પાવડર કેવી રીતે કામ કરે છે. તેમાં ટાર્ટારની ક્રીમ, એક એસિડ અને ખાવાનો સોડા, એક આધાર છે. એકસાથે, તેઓ એક રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા બનાવે છે જે કણક- અને સખત મારપીટ-ફૂલતા પરપોટા, ઉર્ફે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ બનાવે છે. આ રીતે બેકિંગ પાવડર બેકડ સામાનને જન્મ આપે છે અને કેક, બ્રેડ અને કૂકીઝને ખૂબ હળવા અને ફ્લફી બનાવે છે.

અન્ય ગુપ્ત શક્તિ: બેકિંગ પાવડર બનાવી શકે છે ચિકન અતિ-ક્રિસ્પી. કેવી રીતે? જ્યારે ડ્રેજિંગમાં લોટને બદલે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે તે ચિકનની ત્વચાનો pH વધારે છે, પછી પ્રોટીનને તોડી નાખે છે અને પક્ષીઓ પર કાર્બન ડાયોક્સાઇડના પરપોટા બનાવે છે. ફ્રીજમાં એક રાત પછી, જ્યારે શેકવામાં આવે ત્યારે ચિકન બ્રાઉન અને ક્રેકલી થઈ જશે.

સવારે ખાલી પેટે શું ખાવું

જો તમે બેકિંગ પાવડરનું કામ કરવા માટે બીજું કંઈક શોધી રહ્યાં છો, તો તે માત્ર થોડુંક વિજ્ઞાન લેશે…અને તમારી પેન્ટ્રીમાં આસપાસ ખોદવામાં આવશે.

1. ખાવાનો સોડા અને ટાર્ટારની ક્રીમ

શા માટે સમગ્ર ભાગો સાથે શરૂ નથી? બેકિંગ પાવડર આ બે ઘટકો સાથે પ્રીપેકેજમાં આવે છે, તેથી તમારા પોતાના બનાવવા માટે ક્રેક લો. ટાર્ટારની ક્રીમના પ્રત્યેક 2 ચમચી માટે 1 ચમચી ખાવાનો સોડા ભેગું કરો, પછી 1:1 ના ગુણોત્તરમાં બેકિંગ પાવડરને બદલે.

2. ખાવાનો સોડા અને લીંબુનો રસ

યાદ રાખો કે અમે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા બનાવવા માટે આધાર અને એસિડ વિશે શું કહ્યું હતું? આ એક જ વિચાર છે, સિવાય કે લીંબુ ટાર્ટારની ક્રીમની વિરુદ્ધ એસિડ તરીકે કામ કરે છે. કારણ કે ખાવાનો સોડા છે પ્રતિક્રિયાશીલ તરીકે ચાર વખત બેકિંગ પાવડર તરીકે, ¼ પહેલાની ચમચી બાદની 1 ચમચી જેટલી મજબૂત હોય છે. રેસીપીમાં કેટલો બેકિંગ પાવડર જરૂરી છે તે જુઓ અને બેકિંગ સોડાની સમકક્ષ રકમ મેળવવા માટે તેને ચાર વડે વિભાજીત કરો. પછી, તેને બમણા લીંબુના રસ સાથે ભેગું કરો. (ઉદાહરણ તરીકે, જો કોઈ રેસીપીમાં 2 ચમચી બેકિંગ પાવડરની જરૂર હોય, તો તેના બદલે ½ ચમચી ખાવાનો સોડા અને 1 ચમચી લીંબુનો રસ.)

3. ખાવાનો સોડા અને ડેરી

છાશ અથવા સાદા દહીં અહીં તમારી શ્રેષ્ઠ બેટ્સ છે. છાશ દૂધમાં બેક્ટેરિયલ સંસ્કૃતિ ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે જે આથો દરમિયાન શર્કરાને એસિડમાં ઘટાડે છે. તે એસિડિટી તેને ખાવાના સોડા સાથે જોડવા માટે એક મહાન રિએક્ટર બનાવે છે. તે દહીં સાથે સમાન વ્યવહાર છે. વળતર માટે ક્યાં તો સ્વેપ માટે રેસીપીમાં અન્ય પ્રવાહી ઘટાડવાની ખાતરી કરો. 1 ચમચી બેકિંગ પાવડરને ¼ બેકિંગ સોડા અને ½ છાશ અથવા દહીંનો કપ.

4. ખાવાનો સોડા અને સરકો

વિનેગર એ એસિડનો બીજો વિકલ્પ છે જે ખમીરને મદદ કરી શકે છે. તેના સ્વાદને કારણે તમારી મીઠાઈને દૂષિત થવાની ચિંતા કરશો નહીં; તે મિશ્રણમાં પોતાને છૂપાવવાનું સારું કામ કરે છે. તેમ છતાં, જો થોડી માત્રામાં બેકિંગ પાવડરની જરૂર હોય તો આ એક યોગ્ય પેટા છે. સ્વેપ ¼ ખાવાનો સોડા અને ½ બેકિંગ પાવડરના દરેક ચમચી માટે ટીસ્પૂન વિનેગર.

5. Club soda

તે સાચું છે, તમે હજી પણ તે રેસીપીને બેકિંગ પાવડર વિના ખેંચી શકો છો અથવા ખાવાનો સોડા. ક્લબ સોડાનો મુખ્ય ઘટક સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ છે, એટલે કે તે મૂળભૂત રીતે પ્રવાહી સ્વરૂપમાં ખાવાનો સોડા છે. તમારી રેસીપીમાં મંગાવવામાં આવેલ પ્રવાહીને ક્લબ સોડા 1:1 વડે બદલો.

6. સ્વ-વધતો લોટ

આ હેન્ડી પ્રોડક્ટ ગુડીઝને ઉંચી અને રુંવાટીવાળું બનાવવામાં મદદ કરે છે કારણ કે તેમાં સર્વ-હેતુનો લોટ, બેકિંગ પાવડર અને મીઠું હોય છે. જો તમે બેકિંગ પાવડર અને બેકિંગ સોડા બંને ગુમાવતા હો, તો આ એક ઝડપી ઉકેલ હોઈ શકે છે. સર્વ-હેતુના લોટને સમાન માત્રામાં બદલો અને વધારાના બેકિંગ પાવડર અને બેકિંગ સોડા માટે રેસીપીની સૂચનાઓને અવગણો.

7. ઈંડાનો સફેદ ભાગ

ઈંડાને હલાવતા તેને હવાથી ભરે છે, ખમીરમાં મદદ કરે છે. આનાથી કેક, મફિન્સ, પેનકેક અને અન્ય બેટર રેસિપીને ફ્લફ કરવામાં મદદ મળશે. જો રેસીપી પહેલાથી જ ઇંડા માંગે છે, તો પહેલા જરદીને સફેદમાંથી અલગ કરો. બાકીના પ્રવાહીમાં જરદી ઉમેરો અને હળવા અને રુંવાટીવાળું ન થાય ત્યાં સુધી રેસીપીમાંથી થોડી ખાંડ વડે ગોરાને પીટ કરો. પછી, તેમને બાકીના ઘટકોમાં નરમાશથી ફોલ્ડ કરો. બેટરમાં બને તેટલી હવા રાખો.