યાદ રાખો કે થોડા વર્ષો પહેલા, જ્યારે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ખોરાકમાં ટોચ પર હતું ત્યારે તમારે દરેક જગ્યાએ સૂચિ ટાળવી જોઈએ? ઠીક છે, દ્રશ્ય પર એક નવો સંભવિત ખતરનાક ઘટક છે જે બળતરા અને રોગ સાથે જોડાયેલ છે. તેને લેકટીન કહેવામાં આવે છે, અને તે એક નવા પુસ્તકનો વિષય છે, ધ પ્લાન્ટ પેરાડોક્સ કાર્ડિયાક સર્જન સ્ટીવન ગુન્ડ્રી દ્વારા. અહીં ભાવાર્થ છે:
લેક્ટિન્સ શું છે? ટૂંકમાં, તેઓ છોડ આધારિત પ્રોટીન છે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે જોડાય છે. આપણે જે ખાદ્યપદાર્થો ખાઈએ છીએ તેમાં લેક્ટિન્સ સામાન્ય છે અને ડૉ. ગુંડરીના જણાવ્યા અનુસાર, તે ખૂબ જ ઝેરી હોય છે. તે એટલા માટે કારણ કે, એકવાર ઇન્જેસ્ટ કર્યા પછી, તે આપણા શરીરમાં રાસાયણિક યુદ્ધ તરીકે ઉલ્લેખ કરે છે. આ કહેવાતા યુદ્ધને કારણે બળતરા થઈ શકે છે જે વજનમાં વધારો અને આરોગ્યની સ્થિતિઓ જેવી કે સ્વયંપ્રતિરક્ષા વિકૃતિઓ, ડાયાબિટીસ, લીકી ગટ સિન્ડ્રોમ અને હૃદય રોગ તરફ દોરી શકે છે.
કયા ખોરાકમાં લેક્ટીન હોય છે? ખાસ કરીને કાળી કઠોળ, સોયાબીન, રાજમા અને મસૂર અને અનાજ ઉત્પાદનો જેવા કઠોળમાં લેક્ટીનનું પ્રમાણ વધારે હોય છે. તેઓ અમુક ફળો અને શાકભાજી (ખાસ કરીને ટામેટાં) અને દૂધ અને ઈંડા જેવા પરંપરાગત ડેરી ઉત્પાદનોમાં પણ જોવા મળે છે. તેથી, મૂળભૂત રીતે તેઓ આપણી આસપાસ છે.
તો શું મારે તે ખોરાક ખાવાનું બંધ કરવું જોઈએ? ગુંડરી આદર્શ રીતે કહે છે, હા. પરંતુ તે એ પણ ઓળખે છે કે તમામ લેક્ટીન-ભારે ખોરાકને કાપી નાખવો એ ઘણા લોકો માટે અયોગ્ય છે, તેથી તે તમારું સેવન ઘટાડવા માટે વધુ વ્યવસ્થિત પગલાં સૂચવે છે. પ્રથમ, ફળો અને શાકભાજીને ખાતા પહેલા તેની છાલ કાઢીને કાઢી નાખો, કારણ કે મોટાભાગના લેક્ટીન છોડની ત્વચા અને બીજમાં જોવા મળે છે. આગળ, સીઝનમાં ફળોની ખરીદી કરો, જેમાં પૂર્વ પાકેલા ફળો કરતાં ઓછા લેક્ટીન હોય છે. ત્રીજું, પ્રેશર કૂકરમાં કઠોળ તૈયાર કરો, જે રાંધવાની એકમાત્ર પદ્ધતિ છે જે લેક્ટીનનો સંપૂર્ણ નાશ કરે છે. છેલ્લે, બ્રાઉન (વાહ)માંથી સફેદ ચોખા પર પાછા સ્વિચ કરો. દેખીતી રીતે, સખત બાહ્ય આવરણવાળા આખા અનાજ, જેમ કે આખા અનાજ ચોખા, કુદરત દ્વારા પાચનમાં તકલીફ ઊભી કરવા માટે રચાયેલ છે.
અરે, જો તમારું પાચન તાજેતરમાં તારા કરતા ઓછું થયું હોય, તો તે શોટ કરવા યોગ્ય છે. (પરંતુ માફ કરશો, ડૉ. જી. અમે કેપ્રેસ સલાડ છોડી રહ્યા નથી.)
સંબંધિત : કાર્ડિયોલોજિસ્ટના મતે તમારે આ એકમાત્ર બ્રેડ ખાવી જોઈએ
