ખાવાનો સોડા હંમેશા ઘરગથ્થુ મુખ્ય રહ્યો છે: આ હેન્ડી પાવડર તમને તમારામાં વધારો કરવામાં મદદ કરી શકે છે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી , ડીશવોશર અને પણ UGG બૂટ , તે બધાને નવા જેવા સારા દેખાતા છોડીને. જો કે, જ્યારે સ્વાદિષ્ટ સારવારને ચાબુક મારવાની વાત આવે છે, ત્યારે ખાવાનો સોડા ઘણીવાર સાથી ખમીર એજન્ટ, બેકિંગ પાવડર સાથે ભેળસેળ કરી શકે છે. તો, શું ખાવાનો સોડા બેકિંગ પાવડર જેવો જ છે? નીચે તેઓ કેવી રીતે અલગ પડે છે તે શોધો (અને જો તમને એકની જરૂર હોય પરંતુ માત્ર અન્ય હોય તો શું કરવું).
ખાવાનો સોડા શું છે?
ખાવાનો સોડા ઉત્પાદક અનુસાર હાથ અને હેમર , આ ઘરગથ્થુ મુખ્ય શુદ્ધ સોડિયમ બાયકાર્બોનેટથી બનેલું છે. ખાવાનો સોડા-જેને સોડાના બાયકાર્બોનેટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે-એક ઝડપી કાર્યકારી ખમીરનું એજન્ટ છે જે છાશ, મધ, બ્રાઉન સુગર જેવા ભેજ અને એસિડિક પદાર્થો સાથે મિશ્રિત થતાં જ પ્રતિક્રિયા આપે છે. અથવા સરકો (બાદમાં ખાસ કરીને સફાઈ એપ્લિકેશનમાં ઉપયોગી છે). જ્યારે તમે બેકિંગ સોડાને પ્રવાહીમાં ભેળવો છો ત્યારે દેખાતા બબલ્સનો તે થોડો ઉછાળો તે છે જે તમારા કણક અથવા બેટરને હળવા, રુંવાટીવાળું ટેક્સચર આપે છે જે પોલ હોલીવુડને મૂર્ખ બનાવે છે. અને કારણ કે ખાવાનો સોડા ઝડપી-અભિનય કરે છે, તમે ખાતરી કરવા માંગો છો કે તે પરપોટા ઓછા થાય તે પહેલાં તમારા કણક અથવા બેટરને ઓવનમાં પૉપ કરો.
મેઘન માર્કલ મૂવી યાદી
બેકિંગ પાવડર શું છે?
બીજી તરફ બેકિંગ પાવડર એ ખાવાનો સોડા, એસિડિક ક્ષાર અથવા ડ્રાય એસિડ જેવા કે ક્રીમ ઓફ ટાર્ટાર અને અમુક પ્રકારના સ્ટાર્ચ (સૌથી સામાન્ય રીતે કોર્નસ્ટાર્ચ)નું મિશ્રણ છે. કારણ કે બેકિંગ પાવડરમાં સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ અને એસિડ બંને હોય છે જે તમારા કણક અથવા બેટરને વધવા માટે જરૂરી છે, તે સામાન્ય રીતે બેકિંગ રેસિપિમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે જેમાં છાશ અથવા દાળ જેવા વધારાના એસિડિક પદાર્થોની જરૂર હોતી નથી. વિચારો: સુગર કૂકીઝ અથવા બ્રાઉની પોપ્સ.
બેકિંગ પાવડરના બે પ્રકાર છે - સિંગલ-એક્શન અને ડબલ-એક્શન. સિંગલ-એક્શન બેકિંગ પાવડર બેકિંગ સોડા જેવો જ છે કારણ કે તે ભેજ સાથે ભળતાની સાથે જ કાર્બન ડાયોક્સાઇડના પરપોટા બનાવે છે, તેથી તમારે તમારા કણક અથવા બેટરને ઝડપથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લાવવાની જરૂર છે.
સરખામણીમાં, ડબલ-એક્શનમાં બે ખમીરનો સમય હોય છે: પ્રથમ પ્રતિક્રિયા ત્યારે થાય છે જ્યારે તમે કણક બનાવવા માટે તમારા શુષ્ક અને ભીના ઘટકોને મિશ્રિત કરો છો. જ્યારે કણક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચોક્કસ તાપમાને પહોંચે ત્યારે બીજું થાય છે. બેમાંથી સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી ડબલ-એક્શન છે અને કદાચ અત્યારે તમારા અલમારીમાં શું બેઠું છે. જો કે, જો તમે સિંગલ-એક્શન બેકિંગ પાવડર માટે પૂછતી રેસીપી પર ઠોકર ખાઓ, તો તમે માપને સમાયોજિત કર્યા વિના સરળતાથી ડબલ-એક્શન સાથે બદલી શકો છો, અમારા મિત્રો બેકરપીડિયા અમને જણાવો.
શું બે ઘટકો વિનિમયક્ષમ છે?
સરળ જવાબ હા છે. જો કે, તમારે ધ્યાનમાં લેવાની ઘણી ચેતવણીઓ છે. આ બે ઘટકોની અદલાબદલી વિનાશક બની શકે છે, પરંતુ તે શક્ય છે-જ્યાં સુધી તમે તમારા માપ સાથે ચોક્કસ છો. કારણ કે તેમની રાસાયણિક રચના અલગ છે, અવેજી એ સીધી એક-થી-એક રૂપાંતર નથી.
જો તમારી રેસીપી ખાવાનો સોડા માંગે છે પરંતુ તમારી પાસે માત્ર બેકિંગ પાવડર છે, તો તેના ફાયદા માસ્ટરક્લાસ ભારપૂર્વક સૂચવો કે તમે યાદ રાખો કે પહેલાનું એક મજબૂત ખમીરનું એજન્ટ છે, તેથી તમારે ખાવાના સોડા કરતાં ત્રણ ગણા બેકિંગ પાવડરની જરૂર પડશે. ઉદાહરણ તરીકે, જો કોઈ રેસીપીમાં એક ચમચી બેકિંગ સોડાની જરૂર હોય, તો ત્રણ ચમચી બેકિંગ પાવડર સાથે બદલવાનો પ્રયાસ કરો. આનું નુકસાન એ છે કે જો માપ બંધ છે, તો તમારા હાથ પર ખૂબ જ કડવી પેસ્ટ્રી હશે.
સુકા ખરબચડા વાળ માટે ઘરેલું ઉપચાર
બીજી બાજુ, જો તમે બેકિંગ પાઉડરને બેકિંગ સોડાથી બદલવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો તમારે માત્ર એટલું જ નહીં યાદ રાખવું પડશે કે તમે પાવડર કરતાં બેકિંગ સોડા ઓછો નાખો, પરંતુ તમારે એ પણ ધ્યાનમાં રાખવું પડશે કે તમારે તેમાં એસિડ ઉમેરવું જ જોઈએ. રેસીપી - છાશ, મધ, વગેરે. આમ કરવામાં નિષ્ફળતા ધાતુ-સ્વાદ, ગાઢ અને સખત બેકડ સામાનમાં પરિણમશે. આર્મ એન્ડ હેમર ભલામણ કરે છે કે દરેક ચમચી બેકિંગ પાવડર માટે તમે ¼ તેના બદલે ખાવાનો સોડા, વત્તા ½ ટાર્ટાર ક્રીમની ચમચી. ટાર્ટારની ક્રીમ નથી? કોઇ વાંધો નહી. અહીં વધુ છ છે બેકિંગ પાવડર માટે અવેજી જે વાસ્તવિક વસ્તુની જેમ જ સારી છે.
સમાપ્તિ તારીખ તપાસવાનું ભૂલશો નહીં
ભલે તમે બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરીને ખાંડની કૂકીઝના બોટલોડને પકવવાનું આયોજન કરી રહ્યાં હોવ અથવા તમારી પાસે સાઇડર ફ્રોસ્ટિંગને ધ્યાનમાં રાખીને અવનતિયુક્ત તજની શીટ કેક હોય, તમે પકવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં તમારા પસંદગીના ખમીર એજન્ટની સમયસીમા સમાપ્ત થઈ ગઈ છે કે કેમ તે તપાસવાનું ભૂલશો નહીં. બંને પ્રમાણમાં લાંબી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે, તેથી સમાપ્તિ તારીખને બાયપાસ કરવાનું સરળ છે.
જો તમને સમાપ્તિની તારીખ ન મળે, તો તમે નાના બાઉલમાં ત્રણ ચમચી સફેદ સરકો નાખીને અને ½ ઉમેરીને ચકાસી શકો છો કે તમારો ખાવાનો સોડા હજુ પણ સારો છે કે નહીં. ખાવાનો સોડા એક ચમચી. જો મિશ્રણ પ્રતિક્રિયા આપે છે, તો તમે જવા માટે સારા છો. જો તે ન થાય, તો તે પુનઃસ્થાપિત કરવાનો સમય છે. આ જ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો પરંતુ તમારા બેકિંગ પાવડરને ચકાસવા માટે સરકોને પાણીથી બદલો.
સંબંધિત : મધ વિ સુગર: કયો સ્વીટનર ખરેખર આરોગ્યપ્રદ પસંદગી છે?
