સુંદર રીતે વૃદ્ધ અને તેની જટિલતા અને સમૃદ્ધિ માટે મૂલ્યવાન, બાલસામિક મૂળભૂત રીતે સરકોની દુનિયાની સુંદર વાઇન છે. દુર્ભાગ્યે, ઉત્પાદનની શ્રેષ્ઠતા ફક્ત તમારા તાળવા પર જ નહીં, પરંતુ તેની કિંમતના ટેગ પર પણ પ્રતિબિંબિત થાય છે: તમે સારી સામગ્રીની બોટલ પર એક સુંદર પૈસો ખર્ચી શકો છો તેથી જો તમે થોડો સ્કોર કરો છો, તો તમે તેનો થોડો ઓછો ઉપયોગ કરવા માગો છો. તેણે કહ્યું, કેટલીક વાનગીઓ કે જે બાલસામિક માટે બોલાવે છે તે તેના બદલે એક ઈમ્પોસ્ટર સાથે ખૂબ સરસ રીતે મળી શકે છે, તેથી જો તમે રાત્રિભોજનના સમય પહેલાં ઇટાલિયન વિશેષતાની દુકાનમાં ન જઈ શકો તો નિરાશ થશો નહીં. જો તમને બાલ્સેમિક વિનેગરના વિકલ્પની જરૂર હોય જે ચપટીમાં કામ કરશે, તો તમે રસોઈ શરૂ કરો તે પહેલાં ફક્ત આ માર્ગદર્શિકાની સલાહ લો અને તમે આગળ વધશો.
બાલ્સમિક વિનેગર શું છે?
સાચું બાલસામિક સરકો એ મોડેના, ઇટાલીનું વિશિષ્ટ ઉત્પાદન છે અને શેમ્પેઇનની જેમ, તેને ભૌગોલિક પ્રદેશથી અલગ કરી શકાતું નથી જે તેનું પૂર્વજોનું ઘર છે. વાસ્તવમાં, જો તમે ઇતિહાસ જાણો છો, તો વાઇનની સમાનતાઓ ઘણો અર્થપૂર્ણ બને છે કારણ કે બાલસામિકની ઉત્પત્તિ વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયામાં છે: મોડેનાના વિન્ટર્સ સદીઓથી આ ટાંગી અમૃત બનાવવા માટે અનફિર્મન્ટેડ દ્રાક્ષનો રસ અનામત રાખતા આવ્યા છે અને આ પરંપરા હજુ પણ નથી. સ્પર્શ કરવામાં આવ્યો નથી.
અન્ય સરકો સિવાય સાચું બાલસેમિક શું સેટ કરે છે તે એ છે કે દ્રાક્ષના રસને જાડા ચાસણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને નોંધપાત્ર સમય સુધી બેરલ-વૃદ્ધ થાય છે - ઓછામાં ઓછા 12 વર્ષ, Eataly ખાતેના અમારા મિત્રો અમને કહે છે . આ ધીમી આથો પ્રક્રિયા નરમ અને મીઠી સ્વાદ પ્રોફાઇલ સાથે ઘેરો, સમૃદ્ધ સરકો આપે છે. તમે જાણશો કે તમારી બોટલ એ વાસ્તવિક ડીલ છે જો તેના લેબલ પર Aceto Balsamico Tradizionale હોય અને તેમાં D.O.P. (Denominazione di Origin Protetta) સ્ટેમ્પ, જે યુરોપિયન યુનિયનનું પ્રમાણપત્ર છે જે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને મૂળ સ્થાનની ખાતરી આપે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, એક અધિકૃત બાલસામિક સરકો વયની જટિલતા સાથે, મીઠાશ અને એસિડિટીનું નોંધપાત્ર રીતે શુદ્ધ સંતુલન ધરાવે છે જે તેને ડ્રેસિંગ, ચટણીઓ અને મરીનેડમાં ઉપયોગ માટે ખાસ કરીને યોગ્ય બનાવે છે.
જો કે, તમામ બાલ્સેમિક વિનેગાર પરંપરાગત રીતે બનાવવામાં આવતા નથી. Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento અથવા અન્ય અનુકરણ કે જે ઓછામાં ઓછા બે મહિનાની વયની હોય અને પરંપરાગત સામગ્રીના સ્વાદ અને ટેક્સચરની નકલ કરવા માટે સ્વાદ અને રંગ ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરતી હોય તેવી બોટલો શોધવાનો વધુ સસ્તો વિકલ્પ છે.
હાથની ચરબી કેવી રીતે ઘટાડવી
બાલ્સમિક વિનેગર માટે 3 અવેજી
તે સાચું છે કે બાલસામિક રાંધણ વિશ્વમાં એક કિંમતી પ્રવાહી છે, પરંતુ તેનો અર્થ એ નથી કે તમારું ભોજન સારી સામગ્રી વિના વિનાશકારી છે. જ્યારે તમને બાલ્સેમિક વિનેગરના વિકલ્પની જરૂર હોય ત્યારે અહીં ત્રણ ઝડપી સુધારાઓ છે જેના પર તમે વિશ્વાસ કરી શકો છો:
ખીલ વાળી ત્વચા માટે શ્રેષ્ઠ નાઇટ ક્રીમ
1. ગ્રેપ જેલી, રેડ વાઈન વિનેગર અને સોયા સોસ. ખાતે સાધક દીઠ ફૂડ નેટવર્ક , તમારી પેન્ટ્રીની આસપાસ ખોદવું તમને એક ઉત્તમ બાલસેમિક વિકલ્પ આપી શકે છે. આ સ્વેપ માટે, દર 1 ½ બાલ્સેમિક વિનેગરનો મોટો ચમચો નીચેના સૂત્ર અનુસાર બદલી શકાય છે: 1 ચમચી રેડ વાઇન વિનેગર, એક ચમચી દ્રાક્ષ જેલી અને ½ સોયા સોસની ચમચી (થોડી ઉમામી સ્વાદ માટે). એકવાર તમારી પાસે તમારા ઘટકો અને પ્રમાણ ક્રમમાં આવી ગયા પછી, નિષ્ણાતો દ્વારા સમર્થન આપવામાં આવેલ બાલ્સેમિક અવેજી માટે તે બધાને એકસાથે હલાવો.
2. રેડ વાઇન વિનેગર અને મેપલ સીરપ. હાથ પર કોઈ દ્રાક્ષ જેલી નથી? કોઇ મોટી વાત નથિ. ભૂતપૂર્વ ખાદ્ય વૈજ્ઞાનિક અને રાંધણ બ્લોગર જુલ્સ ક્લેન્સી કહે છે કે તમે રેડ વાઇન વિનેગર અને મેપલ સિરપ અથવા મધના મિશ્રણ સાથે બાલ્સેમિક સરકોનો અંદાજ લગાવી શકો છો. જોકે, અરજીના આધારે આ અવેજી માટેનું પ્રમાણ અલગ-અલગ હોય છે. સલાડ ડ્રેસિંગ અને સામાન્ય ઉપયોગ માટે, ક્લેન્સી 1 ભાગ મીઠી અને ચીકણી સામગ્રીના 4 ભાગો રેડ વાઇન વિનેગરના ગુણોત્તરની ભલામણ કરે છે. જો કે, એવા સંજોગોમાં જ્યાં તમે તમારી વાનગી પર બાલસામિકની ઝરમર ઝરમરને અંતિમ સ્પર્શ તરીકે ઇચ્છો છો, તે વધુ ગાઢ સુસંગતતા મેળવવા માટે તમને મધ/મેપલ સિરપ અને રેડ વાઇન વિનેગરના વધુ ઉદાર 1:2 ગુણોત્તરથી ફાયદો થશે.
3. બાલ્સમિક વિનિગ્રેટ. જો તમારી પાસે તમારા ફ્રિજમાં લટકતી કેટલીક બાલ્સમિક વિનેગ્રેટ છે, તો તમે નસીબમાં છો. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ બાલ્સેમિક વિનેગ્રેટ એ આવશ્યકપણે માત્ર બાલસેમિક વિનેગર અને ઓલિવ ઓઈલનું મિશ્રણ છે (એટલે કે, જો તમારી પાસે બાલ્સેમિક હોય તો તમે ઘરે બનાવેલ ડ્રેસિંગ) જે સલાડની તૈયારીને સરળ બનાવવા માટે રચાયેલ છે. વધારાનું ઓલિવ તેલ કોઈપણ રેસીપીને પાટા પરથી ઉતારી શકે તેવી શક્યતા નથી...અને તે તમારી તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ વધુ સારી બનાવી શકે છે. બોટમ લાઇન: આ વિકલ્પ ન્યૂનતમ પ્રયત્નો સાથે યુક્તિ કરશે અને જ્યારે અધિકૃત અને ભેળસેળ રહિત બાલ્સેમિક વિનેગર માટે 1:1 સ્વેપ તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે તમારા ભોજનના પરિણામ પર કોઈ નોંધપાત્ર અસર નહીં થાય.
સંબંધિત: લીંબુના રસ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ શું છે? અમારી પાસે 7 ટેસ્ટી આઈડિયા છે
