તમે જાણો છો કે ઓઇસ્ટર સોસ ઓઇસ્ટર્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આ ચાસણીનું મિશ્રણ દિવસો સુધી ઉમામીને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે? છીપની ચટણી બનાવવા માટે, શેલફિશ સૂપ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ મોલસ્કને પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે. આને પછી મીઠું અને ખાંડ સાથે ગાળીને રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી દરિયાના મીઠા અને સ્વાદિષ્ટ રસો ઘેરા બદામી ચાસણીમાં કારામેલાઈઝ ન થઈ જાય જે રાંધણ સપના સાકાર કરે છે. પરંતુ જો તમારી પાસે આ ગુપ્ત ઘટક ન હોય તો શું તમારું સ્ટિર-ફ્રાય અથવા માંસ મરીનેડ નિરાશ થવાનું નક્કી કરે છે? ના. ચાલો તમારા માર્ગદર્શક બનીએ જેથી તમે ઓઇસ્ટર સોસનો આદર્શ વિકલ્પ શોધી શકો અને જ્યારે તમે તમારી મનપસંદ વાનગીમાં ખાશો ત્યારે સ્વાદના એક ઔંસને ચૂકશો નહીં.
પરંતુ પ્રથમ, તમારે શા માટે ઓઇસ્ટર સોસની કાળજી લેવી જોઈએ?
તમારી પાસે માછલીની ચટણીની એક બોટલ છે જેને તમે ભાગ્યે જ સ્પર્શ કરી હોય અને ફ્રિજમાં એન્કોવી પેસ્ટની અડધી વપરાયેલી ટ્યુબ છે. તેથી જ્યારે કોઈ રેસીપી ઓઇસ્ટર સોસ માટે કહે છે, ત્યારે તમને આશ્ચર્ય થશે કે જ્યારે તમારી પાસે પહેલાથી જ ઘણા અન્ય માછલીયુક્ત મસાલાઓ લટકતા હોય ત્યારે તમારે શા માટે કાળજી લેવી જોઈએ. ઓઇસ્ટર સૉસનો ફાયદો એ હકીકતથી થાય છે કે તેનો સ્વાદ મીઠો અને તીખો હોય છે, પરંતુ વધુ પડતો માછલીવાળો નથી-તેથી તે તમારા તાળવુંને વધુ પડતા દરિયાઈ ફૂંક સાથે દબાવ્યા વિના માલ પહોંચાડે છે. આ સામગ્રીનો માત્ર એક ડોલપ સ્ટિર-ફ્રાઈસ, મરીનેડ્સ, વેજી ડીશ, સૂપ અને વધુમાં ગંભીર સ્વાદ અને સમૃદ્ધિ ઉમેરે છે. જો તમે એવી સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવવાની આશા રાખતા હોવ કે જે ઓઇસ્ટર સોસની માંગ કરે અને તમારી પાસે કોઈ ન હોય, તો સમજદારીપૂર્વક વિકલ્પ પસંદ કરો જેથી તમે તેના સૂક્ષ્મ ઉમામી સ્વાદનું શ્રેષ્ઠ અનુકરણ કરી શકો.
ઓઇસ્ટર સોસ માટે 4 અવેજી
1. હું વિલો છું. સોયા સોસમાં ઓઇસ્ટર સોસની સિરપી સુસંગતતાનો અભાવ છે અને આશ્ચર્યજનક રીતે, તેમાં મીઠાશનો પણ અભાવ છે. તેમ છતાં, જ્યારે છીપની ચટણીની વાત આવે ત્યારે ઉમામી એ રમતનું નામ છે અને મીઠું પણ દુશ્મન નથી. સોયા સોસની થોડી ઓછી માત્રા સાથે બદલવાનો પ્રયાસ કરો અને બોનાફાઇડ ઓઇસ્ટર સોસના વિકલ્પ માટે ચપટી બ્રાઉન સુગર ઉમેરો.
2. મીઠી સોયા સોસ. ઉપરોક્ત સમાન તર્કને અનુસરીને, ક્લાસિક સોયા સોસ પરની આ ઇન્ડોનેશિયન વિવિધતા ઓઇસ્ટર સામગ્રી માટે યોગ્ય વિકલ્પ છે. ખારી ઉમામી સ્વાદનો લોડ, પુષ્કળ મીઠાશ સાથે (ખરેખર તમે ઓઇસ્ટર સોસમાંથી મેળવો છો તેના કરતાં થોડી વધુ, જેથી તમે ચોક્કસપણે બ્રાઉન સુગરને અહીં છોડી શકો.) જો તમે તેનો ઓછો ઉપયોગ કરો છો, તો એકમાત્ર વસ્તુ ખૂટે છે તે છે મોલસ્ક.
3. Hoisin ચટણી. સમાન ભાગો મીઠી અને ખારી, આ ઓઇસ્ટર સોસ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. અરે, બ્રિની અને ખારી વચ્ચે તફાવત છે તેથી તે સંપૂર્ણ સ્ટેન્ડ-ઇન નથી, પરંતુ તે યુક્તિ કરશે. સૌથી શ્રેષ્ઠ, આ વિકલ્પને સમાન માત્રામાં બદલી શકાય છે જેથી તમે હજુ પણ તમારી રેસીપીને સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોલો કરી શકો.
કેવી રીતે કુદરતી રીતે કાયમી ધોરણે સીધા વાળ મેળવવા
4. સોયા અને hoisin. જો તમારી પાસે આ બંને મસાલા ઉપલબ્ધ હોય, તો સોયા અને હોઈસીન સોસને 1:1 રેશિયોમાં ભેગું કરો. ફરીથી, ઓઇસ્ટર સોસ એ મૂળભૂત રીતે ઉમામીનું અનિવાર્ય અભિવ્યક્તિ છે પરંતુ અમે છેલ્લા માટે શ્રેષ્ઠ સાચવ્યું અને આ કોમ્બો તમામ બોક્સને તપાસવા માટે સૌથી નજીક આવશે.
તમારી પાસે કદાચ બ્રાની ઓઇસ્ટર સોસ ન હોય, પરંતુ હવે તમે જાણો છો કે તમારા સ્વાદની કળીઓને કેટલાક સમાન મીઠા-મીઠી અવેજી સાથે કેવી રીતે ગાવા. તો આજે રાત્રે રાત્રિભોજન માટે કોણ સ્ટિર-ફ્રાય બનાવી રહ્યું છે?
સંબંધિત: સોયા સોસ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ શું છે? અહીં 6 સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પો છે
