અમારી પાસે એક કબૂલાત છે: જ્યારે તાપમાનમાં ઘટાડો થવાનું શરૂ થાય છે, ત્યારે અમે રોઝ કોકટેલ અને ક્રન્ચી સલાડ મેળવતા પહેલા થોડી મિનિટો શોકમાં વિતાવીએ છીએ. ખૂબ હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ કંઈક સ્ટીમિંગ બાઉલ સાથે ઘરની અંદર રહેવાના બહાના માટે ઉત્સાહિત. અને કોઈપણ સ્ટયૂની કરોડરજ્જુ તેના મીઠાની કિંમત છે? રુટ શાકભાજી. જ્યારે બટાકા અને ગાજર એ આપણી સામાન્ય રીતે ખાવા-પીવાની સામગ્રી છે, ત્યાં શાકભાજીનો એક આખો યજમાન છે જે ફક્ત આરામદાયક ઠંડા હવામાનની વાનગીમાં ઉમેરવાની રાહ જોઈ રહ્યા છે. તમે તેમને કંટાળાજનક માની શકો છો, પરંતુ અમે તમને જણાવવા માટે છીએ કે તમે ખૂબ જ ભૂલથી છો. હા, અમે બે અન્ડરરેટેડ શાકભાજી - સલગમ અને રુટાબાગા - માટે એક કેસ બનાવી રહ્યા છીએ - જે અમે જાણીએ છીએ કે તમારી વાનગીઓમાં પરિવર્તન આવશે. પરંતુ રાહ જુઓ, શું તે બે પ્રકારની સમાન વસ્તુ નથી? ના.
રુટાબાગા વિ. સલગમની મૂંઝવણ વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે અહીં છે. આ બંને મૂળ શાકભાજી બ્રાસિકા પરિવારના સભ્યો છે (કોબી અને બ્રોકોલી સાથે), પરંતુ રુટાબાગાને વાસ્તવમાં કોબી અને સલગમનો વર્ણસંકર માનવામાં આવે છે. અને જ્યારે તેઓ દેખાવમાં અને સ્વાદ સમાન હોઈ શકે છે, રુટાબાગા થોડી મોટી અને મીઠી હોય છે. પરંતુ તેમની વચ્ચે માત્ર આ જ તફાવત નથી. ચાલો તેને તોડી નાખીએ.
દેખાવ
સલગમ (અથવા બ્રાસિકા રાપા, જો તમને ફેન્સી લાગે છે) સામાન્ય રીતે સફેદ (અથવા સફેદ અને જાંબલી) ત્વચા સાથે સફેદ માંસવાળા હોય છે. રુટાબાગાસ (ઉર્ફે બ્રાસિકા નેપોબ્રાસિકા) પીળો માંસ અને પીળો અથવા ભૂરો બાહ્ય ભાગ ધરાવે છે. (તમે તકનીકી રીતે પીળા માંસવાળા સલગમ અને સફેદ માંસવાળા રૂટાબાગાઓ પણ શોધી શકો છો, પરંતુ આ જાતો આવવી મુશ્કેલ છે.) કરિયાણાની દુકાનમાં આ લોકોને અલગ પાડવાની બીજી રીત? રૂટાબાગાસ સલગમ કરતા મોટા હોય છે. કારણ કે સલગમ કદમાં ખૂબ મોટી થઈ શકે છે, તેમ છતાં, તેઓ લાકડાનું બને છે, તેથી તેઓ સામાન્ય રીતે નાના અને કોમળ હોય ત્યારે કાપવામાં આવે છે. ઉપરના ચિત્રમાં, રૂતાબાગા ડાબી બાજુ છે અને સલગમ જમણી બાજુએ છે.
જ્યારે ટોળામાંથી શ્રેષ્ઠ શાકભાજી પસંદ કરવાની વાત આવે છે, ત્યારે તે શાકભાજી પસંદ કરો જે તેમના કદ માટે મજબૂત અને ભારે લાગે. અને સૌથી તાજા દેખાતા પાંદડાઓ સાથે પસંદ કરો - સલગમ અને રુટાબાગા બંનેમાં ખાદ્ય દાંડી હોય છે જે જો તમે ખાવાનું વિચારી રહ્યા હોવ તો તેને અલગથી સંગ્રહિત કરવા જોઈએ.
સ્વાદ
બંને શાકભાજીમાં હળવો સ્વાદ હોય છે જેને મીઠી અને માટી તરીકે શ્રેષ્ઠ રીતે વર્ણવવામાં આવે છે (જેમ કે કોબી અને બટાકાને બાળક હોય તો). રૂટાબાગા સલગમ કરતાં સહેજ મીઠી હોય છે. (કદાચ તેથી જ રુટાબાગાને સ્વીડિશ પણ કહેવામાં આવે છે.) મોટા (એટલે કે જૂના) સલગમ કડવા હોય છે, તેથી નાનાને પસંદ કરો જેનો વ્યાસ ચાર ઇંચથી વધુ ન હોય.
રસોઈ
આ બંને મૂળ શાકભાજી સૂપ, સ્ટયૂ અને કેસરોલમાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકી લો (હેલો, સલગમ ફ્રાઈસ), તેમને સૂપમાં ઉકાળો અથવા તેમને આરામદાયક કેસરોલ્સમાં ઉમેરો (ક્રીમી રુટ વેજિટેબલ ગ્રેટિન, કોઈપણ?). અથવા શા માટે તમારા સામાન્ય સ્પુડ્સ માટે કેટલાક સલગમ અથવા રૂટાબાગામાં સબબ કરીને ક્લાસિક છૂંદેલા બટાકાને ટ્વિસ્ટ ન આપો? તેને આ રીતે વિચારો: કોઈપણ જગ્યાએ જ્યાં ગાજર અથવા બટાકા કામ કરે છે, તેના બદલે સલગમ અથવા રુતાબાગાનો પ્રયાસ કરો.
તમે શાકભાજીને રેસિપીમાં ઉમેરતા પહેલા તેની ત્વચાને છાલવા માંગો છો. સલગમ માટે પીલર અને રૂટાબાગા માટે પેરિંગ નાઈફનો ઉપયોગ કરો કારણ કે આ લોકોને સામાન્ય રીતે મીણના સ્તરથી કોટેડ વેચવામાં આવે છે જે તેમને સૂકવવાથી અટકાવે છે. અને તે છે! બોન એપ ટિટ.
સંબંધિત: 17 સલગમની વાનગીઓ જે કંટાળાજનક સિવાય કંઈપણ છે
