જો તમે રસોઇયાને પૂછો કે તેમની પાસે હંમેશા કયા ઘટકો હોય છે, તો માછલીની ચટણી સૂચિ બનાવે તેવી સારી તક છે. તો, માછલીની ચટણી બરાબર શું છે? આથેલી માછલીમાંથી બનેલો આ લોકપ્રિય એશિયન મસાલો, એક શક્તિશાળી સ્વાદ વધારનાર તરીકે કામ કરે છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં બોલ્ડ ઉમામીને પ્રોત્સાહન આપવા માટે થઈ શકે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, જો તમારી આસપાસ માછલીની ચટણી હોય તો તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તમારી રસોઈ ક્યારેય નમ્ર નહીં આવે. હવે જ્યારે અમારું ધ્યાન છે, આ જાદુઈ ઘટક વિશે તમારે જાણવાની જરૂર છે તે બધું અહીં છે.
માછલીની ચટણી શું છે?
અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, માછલીની ચટણી એ આથોવાળી માછલીમાંથી બનાવેલ મસાલો અને રસોઈ ઘટક છે. ખાતે નિષ્ણાતો અનુસાર લાલ બોટ (ઉર્ફ પ્રખ્યાત માછલીની ચટણીના ઉત્પાદકો) , માછલીની ચટણી તાજી એન્કોવીઝથી શરૂ થાય છે જે પછી પુષ્કળ પ્રમાણમાં મીઠામાં ઢંકાયેલો હોય છે અને ઓછામાં ઓછા 12 મહિના માટે વૅટમાં આથો લાવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આથોના સમયગાળા દરમિયાન, માછલી સંપૂર્ણપણે તૂટી જાય છે અને જે બચે છે તે ખૂબ જ ખારું અને તીખું પ્રવાહી છે જે ફિલ્ટર અને બાટલીમાં ભરેલું હોય છે - જેમ તમે અનુમાન લગાવ્યું છે - માછલીની ચટણી.
માછલીની ચટણીનો સ્વાદ કેવો છે?
જો તમે સામગ્રી સાથે રસોઇ કરવા માટે ટેવાયેલા નથી, તો તમે માછલીની ચટણીની મજબૂત સુગંધથી આશ્ચર્યચકિત થઈ શકો છો. સોયા સોસની જેમ, માછલીની ચટણીમાં ગ્લુટામેટની ઊંચી સાંદ્રતા તેના શક્તિશાળી, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ પ્રોફાઇલ માટે જવાબદાર છે. જો કે, સોયા સોસની તુલનામાં માછલીની ચટણીમાં વધુ સમૃદ્ધ, ઊંડો સ્વાદ હોય છે. ઉપરાંત, તેના એન્કોવી બેઝ માટે આભાર, માછલીની ચટણી પણ એક ખાટા અને તીખા સ્વાદ ધરાવે છે જે તેને અલગ પાડે છે. આ ટેકઅવે? આ સામગ્રીના માત્ર બે ટીપાં વડે, તમે સ્ટિર-ફ્રાયથી લઈને સૂપ સુધીની દરેક વસ્તુમાં જટિલતા અને બોલ્ડ ઉમામી સ્વાદ ઉમેરી શકો છો.
માછલીની ચટણી માટે સારો વિકલ્પ શું છે?
અમે ભારપૂર્વક સૂચન કરીએ છીએ કે તમે બધું છોડી દો અને માછલીની ચટણીની બોટલ ખરીદો, પરંતુ કેટલાક-શાકાહારીઓ, શાકાહારીઓ અને લોકો માટે કે જેઓ સ્ટોરમાં જઈ શક્યા નથી, ઉદાહરણ તરીકે-આ વિકલ્પ નથી. જો એવું હોય તો, તમને એ જાણીને રાહત થશે કે માછલીની ચટણીના ઘણા સ્વીકાર્ય વિકલ્પ છે.
જો તમારી પાસે સમય અને ઝોક હોય, તો આ રેસીપી અજમાવી જુઓ હોમમેઇડ કડક શાકાહારી માછલીની ચટણી ફિસ્ટિંગ એટ હોમમાંથી, જે સમાન રીતે કેન્દ્રિત ઉમામી સ્વાદ મેળવવા માટે સૂકા મશરૂમ્સ પર આધાર રાખે છે અને વાસ્તવિક વસ્તુ માટે 1:1 વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. સરળ સ્વેપની જરૂરિયાત ધરાવતા લોકો માટે, ફૂડ અવેજી બાઇબલ ડેવિડ જોઆચિમ દ્વારા કહે છે કે કાં તો આથો બનાવેલ ટોફુ અથવા સારી જૂની સોયા સોસનો ઉપયોગ સામગ્રીના 1:1 વિકલ્પ તરીકે કરી શકાય છે. છેલ્લે, જેઓ માટે કડક શાકાહારી અથવા શાકાહારી વિકલ્પની જરૂર નથી, રસોઇયા નિજેલા લોસન નોંધે છે કે વર્સેસ્ટરશાયર ચટણીના થોડા ટીપાં આ યુક્તિ કરશે: આ લોકપ્રિય મસાલામાં વાસ્તવમાં એન્કોવીઝ હોય છે અને તે માછલીની ચટણી સાથે ખૂબ જ સમાન ફ્લેવર પ્રોફાઈલ ધરાવે છે - માત્ર તેને વધુ પડતું ન કરો, કારણ કે વોર્સેસ્ટરશાયર સોસ પણ ખૂબ જ શક્તિશાળી છે.
માછલીની ચટણી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી
રેડ બોટ પરના લોકો શ્રેષ્ઠ તાજગી માટે ખુલ્લી બોટલોને રેફ્રિજરેટ કરવા અને એક વર્ષની અંદર સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. તેણે કહ્યું કે, તેઓ ઉલ્લેખ કરે છે કે ખુલ્લી અને ન ખોલેલી બોટલો એકસરખી રીતે ઓરડાના તાપમાને યોગ્ય રહેશે, તેથી ડાર્ક પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત માછલીની ચટણી હજુ પણ વાપરવા માટે સલામત છે. અમારું સૂચન: આગલી વખતે જ્યારે તમે સ્ટોર પર જાઓ ત્યારે માછલીની ચટણી (ઉર્ફે ફ્લેવર સૉસ)ની બે બોટલ ખરીદો - ખુલેલી બોટલને ફ્રિજમાં મૂકો અને તમારી બેક-અપ બોટલને રસોડાના કબાટમાં લટકાવવા દો.
માછલીની ચટણી ક્યાં ખરીદવી
હવે જ્યારે તમે તમારા પોતાના રસોડામાં માછલીની ચટણી અજમાવવા માટે મરી રહ્યા છો, તો તમે કદાચ આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છો કે તમે સામગ્રી ક્યાંથી ખરીદી શકો છો. સારા સમાચાર: કરિયાણાની દુકાનો પર મસાલાની પાંખ અથવા એશિયન ખોરાક વિભાગમાં માછલીની ચટણી વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે. અલબત્ત, તમારી પાસે રસોઇયાની પસંદગીની રેડ બોટની બોટલ સીધી તમારા દરવાજા સુધી પહોંચાડી શકાય છે-અને તે જ સ્ક્વિડ બ્રાન્ડ માછલીની ચટણી , ઓછી કિંમત ટેગ સાથે વિશ્વસનીય વિકલ્પ.
માછલીની ચટણીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
જો કે તેની તીક્ષ્ણ ગંધ તમને અન્યથા માનવા તરફ દોરી શકે છે, માછલીની ચટણીનો સ્વાદિષ્ટ, ઉમામી સ્વાદ વાસ્તવમાં વિવિધ પ્રકારના ખોરાક સાથે ખૂબ સારી રીતે ભળે છે. અલબત્ત, આ મસાલો તમામ પ્રકારની એશિયન-પ્રેરિત વાનગીઓ માટે એક જબરદસ્ત ફ્લેવર બૂસ્ટર છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ પાસ્તાની વાનગીઓમાં પણ થઈ શકે છે (વિચારો: શેકેલા ટામેટા બ્યુકાટિની) અથવા માંસ માટે મરીનેડ તરીકે, જેમ કે આ રેસીપીમાં જોવા મળે છે. કાર્બ-ફ્રી યાકીસોબા સાથે લેમનગ્રાસ પોર્ક ચોપ્સ.
સંબંધિત: માછલીની ચટણી માટે કેવી રીતે અવેજી કરવી: 5 સરળ સ્વેપ્સ
