તમે કદાચ તેના વિશે વધુ જાણતા ન હોવ, પરંતુ જો તમે દક્ષિણપૂર્વ એશિયન ભોજન (જેમ કે સાતે અથવા પેડ થાઈ)ના ચાહક છો, તો તમે ચોક્કસપણે તમારા ખોરાકમાં માછલીની ચટણીનો આનંદ માણ્યો હશે. કેટલાક લોકો આ મિશ્રણને અપ્રિય તરીકે વર્ણવી શકે છે, પરંતુ માછલીની ચટણીથી પરિચિત કોઈ પણ રસોઈના ઘટક તરીકે તેના મૂલ્યની હરીફાઈ કરશે નહીં. આ પંચી ઘટકની આસપાસ બઝ વધી રહી હોવાથી, તમે તમારી જાતને એક રેસીપીનો સામનો કરી શકો છો જેમાં આ પ્રવાહી સોનાની એક ચમચીની જરૂર હોય. પરંતુ જો તમારી પાસે તમારા રસોડામાં હેંગ આઉટ ન હોય, તો ચિંતા કરશો નહીં—તમે નીચે આપેલા વિકલ્પોમાંથી એક સાથે માછલીની ચટણીને બદલી શકો છો (જો કે તમે આગલી વખતે જ્યારે તમે વાસ્તવિક વસ્તુનો સંગ્રહ કરવાનું વિચારી શકો છો. સ્ટોર પર - નીચે તેના પર વધુ).
માછલીની ચટણી શું છે?
સામાન્ય રીતે થાઈ, ઇન્ડોનેશિયન અને વિયેતનામીસ રાંધણકળામાં વપરાય છે, આ તીક્ષ્ણ રસોઈ ઘટક ગંભીર ઉમામી પંચને પેક કરે છે. અને શું તે ગંધ…માછલી છે? સાચું કહું તો, ગંધ થોડી તીવ્ર હોય છે પરંતુ એકવાર વાનગીમાં સામગ્રી ઉમેરવામાં આવે છે, માછલીની અને ફંકી પ્રથમ છાપ ઓગળી જાય છે અને તમારી પાસે કાલ્પનિક, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા બાકી રહે છે. ગંભીરતાપૂર્વક, માછલીની ચટણી એ સુંદરતાની વસ્તુ છે જે સૂક્ષ્મ, પરંતુ મહત્વપૂર્ણ, ખાટા નોંધ સાથે ખાટા, ખારા સ્વાદને પહોંચાડે છે - અને વધુ લોકો તેને પકડવા લાગ્યા છે.
તો ઉમામી સ્વાદનું આ જાદુઈ સંતુલન ક્યાંથી આવે છે? હા, તમે અનુમાન લગાવ્યું - માછલી. માછલીની ચટણી ભારે મીઠું ચડાવેલું એન્કોવીઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે લાંબા સમય સુધી આથો રાખવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, તેથી સામગ્રીનો તીખો અને ખારો સ્વાદ હોય છે. જો કે માછલીની ચટણી દક્ષિણપૂર્વ એશિયાઈ રાંધણકળામાં મુખ્ય તરીકે ઓળખાય છે, તે આશ્ચર્યજનક રીતે બહુમુખી છે અને ઘણા રસોઇયાઓ તેને વાનગીમાં અન્ય જટિલ સ્વાદો લાવવાની ક્ષમતા માટે ઉજવે છે (જેમ કે આ શેકેલા ટમેટા બ્યુકાટિનીમાં). બોટમ લાઇન: સારા કારણોસર માછલીની ચટણી લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે, તેથી જો તમે ઘરે બનાવવા ઇચ્છો છો તે વધુ અને વધુ વાનગીઓમાં આ ઘટક પોપ અપ થવા લાગે તો આશ્ચર્ય પામશો નહીં. એટલા માટે તમારે તમારા રસોડામાં રાખવા માટે સામગ્રીની બોટલ ઉપાડવાનું ગંભીરતાથી વિચારવું જોઈએ (એક ન ખોલેલી બોટલ વર્ષો સુધી પેન્ટ્રીમાં રહેશે જ્યારે ખુલેલી બોટલ ફ્રીજમાં એક વર્ષ સુધી ટકી શકે છે).
વાળ માટે vit e કેપ્સ્યુલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
ફિશ સોસ માટે શ્રેષ્ઠ અવેજી
હવે તમે જાણો છો કે માછલીની ચટણી કેટલી અદ્ભુત છે, પરંતુ જો તમારી પાસે ન હોય અથવા આહારના પ્રતિબંધોને લીધે તેનો ઉપયોગ ન કરી શકો તો તે તમને વધુ મદદ કરશે નહીં. સદભાગ્યે, માછલીની ચટણી માટે ઘણા યોગ્ય સ્ટેન્ડ-ઇન્સ છે જે તમને તમારી રસોઈ યોજનાઓ સાથે આગળ વધવાની મંજૂરી આપશે - જેમાં વેગન વિકલ્પનો પણ સમાવેશ થાય છે.
1. હું વિલો છું
સોયા સોસ એ ખૂબ જ સામાન્ય રસોડામાં મુખ્ય છે, અને જો તમારી પાસે થોડું હોય, તો ખાદ્ય વૈજ્ઞાનિક જુલ્સ ક્લેન્સી સ્ટોનસૂપ કહે છે કે તમે તેને કોઈપણ રેસીપીમાં માછલીની ચટણીના વિકલ્પ તરીકે વાપરવા માટે મૂકી શકો છો. તેણી માછલીની ચટણી કરતાં ઓછી સોયા સોસથી શરૂ કરવાની અને જરૂર મુજબ વધુ ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે (જરૂરી અડધી રકમનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો અને ત્યાંથી જાઓ). અને વધુ સારા સ્ટેન્ડ-ઇન માટે, ખારી અને ખાટા વચ્ચે વધુ ઇચ્છનીય સંતુલન હાંસલ કરવા માટે તમારા સોયા સોસમાં ચૂનો ઉમેરો.
2. સોયા સોસ અને ચોખાનો સરકો
પુરસ્કાર વિજેતા ફૂડ બ્લોગર્સ અને કૂક પુસ્તક લેખકો અનુસાર એક કપલ કૂક્સ , શ્રેષ્ઠ મોક ફિશ સોસ (સમાન ભાગો) સોયા સોસ અને ચોખાના સરકોનું મિશ્રણ છે. આ બે ઘટકોનો વિકલ્પ સોયા સોસ-લાઈમ કોમ્બો જેવી જ રેખાઓ સાથે છે, પરંતુ તેનાથી પણ વધુ નજીકનો મેચ કે જ્યાં પણ માછલીની ચટણી મંગાવવામાં આવે ત્યાં 1:1 વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
વાળ માટે સરસોન કા ટેલ
3. વર્સેસ્ટરશાયર સોસ
જો તમારી પાસે ઉપરોક્ત કોઈપણ ઘટકો નથી, તો રસોઇયા નિજેલા લોસન તેના બદલે વોર્સેસ્ટરશાયર સોસની બોટલ લેવાનું સૂચન કરે છે. લૉસન મુજબ, આ લોકપ્રિય મસાલો એન્કોવીઝ અને આમલી સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેથી સ્વાદ પ્રોફાઇલ નજીકના મેચ છે. જો કે, તેનો થોડો સમય ઉપયોગ કરો, તેણી ચેતવણી આપે છે. સામગ્રી મજબૂત છે તેથી માત્ર થોડા ટીપાં યુક્તિ કરશે.
વાળ માટે ડુંગળીના રસનો ઉપયોગ
4. વેગન સોયા સોસ
માછલીની ચટણી માટે કડક શાકાહારી વિકલ્પ શોધી રહ્યાં છો? તમે નસીબમાં છો: ફિસ્ટિંગ એટ હોમના રસોઇયા અને ફૂડ બ્લોગર સિલિવિયા ફાઉન્ટેન, પાસે છે રેસીપી જે માછલીની ચટણીના ઉમામી સ્વાદને ખીલવે છે... વગર માછલી. આ વિકલ્પ મૂળભૂત રીતે એક સુપર રિડ્ડ મશરૂમ બ્રોથ છે જે લસણ અને સોયા સાથે ભેળવવામાં આવે છે. એકવાર તમે આમાંના કેટલાકને ચાબુક બનાવી લો, પછી તમે માછલીની ચટણી માટે બોલાવતી કોઈપણ વાનગીમાં 1:1 વિકલ્પ તરીકે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
5. એન્કોવીઝ
આશ્ચર્યજનક રીતે, એન્કોવીઝ - માછલીની ચટણી બનાવવા માટે વપરાતી નાની માછલી - આ આથોવાળા મસાલા માટે યોગ્ય વિકલ્પ બનાવે છે. ક્લેન્સી કહે છે કે તમે થોડા એન્કોવીઝને બારીક કાપી શકો છો અને તેને કઢીમાં નાખી શકો છો અથવા ફ્રાય કરી શકો છો. આ સ્વેપ તેણીની પ્રથમ પસંદગી નથી, પરંતુ તે ખારી ઉમામી સ્વાદ ઉમેરશે, માછલીની ચટણી ટેબલ પર લાવે છે તે ટેન્ગી ઘટક વિના. આ સ્વેપ બનાવવા માટે, માછલીની ચટણીના ચમચી દીઠ એક એન્કોવી ફીલેટ અજમાવો અને પછી સ્વાદ અનુસાર એડજસ્ટ કરો.
સંબંધિત: ઓઇસ્ટર સોસ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ શું છે? અમારી પાસે 4 ટેસ્ટી (અને માછલી-મુક્ત) સ્વેપ છે
