મસ્ટર્ડના છ પ્રકારો, મિસ્ટ્રી જામનો એક જાર અને અન્ય અસંખ્ય મસાલાઓમાં, તમે કોસ્ટકો-કદની બોટલને ધક્કો મારવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો. હું વિલો છું તમારા રેફ્રિજરેટરના દરવાજામાં. સોયા સોસ કરે છે ખરેખર રેફ્રિજરેટેડ કરવાની જરૂર છે, છતાં? અચાનક તમને એટલી ખાતરી નથી હોતી (અને તે માત્ર એટલા માટે નથી કે તમારું ફ્રિજ ખૂબ ભરેલું છે). મિત્ર, તમે નસીબમાં છો, પણ અમને સમજાવવા દો.
શું સોયા સોસને રેફ્રિજરેટ કરવાની જરૂર છે?
ટૂંકો જવાબ? ના, સોયા સોસને રેફ્રિજરેટ કરવાની જરૂર નથી...મોટાભાગે.
જેમ કે આથો ખોરાક વિશે ઠંડી વસ્તુઓ એક માછલીની ચટણી અને miso એ છે કે તેઓ તકનીકી રીતે ઓરડાના તાપમાને બગડ્યા વિના થોડા સમય માટે છોડી શકાય છે. તે સૂક્ષ્મજીવો ખોરાકમાં લટકતા હોય છે જે તેને માત્ર સ્વાદ જ આપતા નથી; તેઓ ખરેખર તેને સાચવવામાં પણ મદદ કરે છે.
સોયા સોસ સોયાબીન, શેકેલા અનાજ, ખારા (ઉર્ફે ખારા પાણી) અને કોજી નામના ઘાટની આથોની પેસ્ટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પ્રક્રિયામાં મહિનાઓ લાગે છે, અને ક્ષારયુક્ત બ્રાઉન પ્રવાહી ખરેખર ઓરડાના તાપમાને વિસ્તૃત સમયગાળા માટે ઉકાળે છે. તો ના, તેને તમારા ફ્રીજમાં જવાની જરૂર નથી. ઓરડાના તાપમાને તે ખરાબ નહીં થાય (તમારા ચાઇનીઝ ટેકઆઉટ સાથે તમને જે પેકેટ મળે છે તે વિશે વિચારો - તે સામાન્ય રીતે ઠંડા હોતા નથી). તે થોડો સ્વાદ ગુમાવી શકે છે પરંતુ તે બગડશે નહીં, થોડી ચેતવણીઓ સાથે.
સોયા સોસની એક ન ખોલેલી બોટલ બે કે ત્રણ વર્ષ સુધી (મૂળભૂત રીતે કાયમ માટે) ટકી શકે છે અને તમે ખુલ્લી બોટલને એક વર્ષ સુધી રેફ્રિજરેટરની બહાર સુરક્ષિત રીતે છોડી શકો છો. પરંતુ જો કોઈ બોટલ તમારા ઘરમાં તેના કરતા વધુ સમય સુધી ચાલે છે, તો તમારે કદાચ તમારા અન્ય રેફ્રિજરેટેડ મસાલાઓમાં જગ્યા બનાવવી જોઈએ જેથી તે સોયા સોસના સ્વાદિષ્ટ, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને જાળવી શકાય.
મારે ઓરડાના તાપમાને સોયા સોસ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો જોઈએ?
જેમ ઓલિવ તેલ અને કૉફી દાણાં , સોયા સોસ ગરમી અને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી દૂર સંગ્રહિત થવો જોઈએ. ઠંડી, શ્યામ કેબિનેટ એ તમારા સ્ટોવટોપની બાજુમાં અથવા વિન્ડો સિલ પર માળો બાંધવાની વધુ સારી પસંદગી છે કારણ કે પ્રકાશ અને ગરમી તેની ગુણવત્તાને વધુ ઝડપથી બગાડશે. અને જો કોઈ કારણોસર તમે સામગ્રીના ગેલન જગ સાથે બધું જ બહાર કાઢ્યું હોય, તો અમે તેને નાની બોટલમાં ડીકેન્ટ કરવાનું અને બાકીનાને ફ્રિજમાં સંગ્રહિત કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ (તમે જાણો છો, જો તે ત્યાં ફિટ થશે).
શું એવા અન્ય મસાલા છે જે હું ફ્રિજમાંથી બહાર કાઢી શકું?
તમે શરત. ગરમ ચટણી, અન્ય આથો મસાલો, પેન્ટ્રીમાં રહી શકે છે (અને તેમાં શ્રીરાચાનો સમાવેશ થાય છે). તે જ મધ માટે જાય છે, જે ખરેખર ઠંડા તાપમાને સ્ફટિકીકરણ કરશે. અને તેમ છતાં મગફળીનું માખણ અને ઓલિવ તેલ બંને ફ્રિજમાં લાંબા સમય સુધી ટકી શકે છે, તેઓ તકનીકી રીતે ઓરડાના તાપમાને બરાબર અટકી શકે છે. તે શું છે? તમારે તમારા રેફ્રિજરેટરને ગોઠવવાની જરૂર છે? સારું, અમે સમજીએ છીએ.
સંબંધિત: 12 ખાદ્યપદાર્થો જેને તમારે રેફ્રિજરેટ કરવાની જરૂર નથી, માખણથી લઈને ગરમ ચટણી સુધી
