તે ઉનાળાની રસોઈની ઓળખ છે અને સિઝનની સૌથી મીઠી વસ્તુઓમાંથી એક છે. તે ગ્રીલ પર સારું છે અને તમારા કાંડાને નીચે ડ્રિબલ કરી રહેલા માખણમાં વધુ સારી રીતે સ્લેથર્ડ છે. હા, એવી થોડી વસ્તુઓ છે જે આપણે કોબ પર ઇન-સીઝન મકાઈ કરતાં વધુ આતુર છીએ. પરંતુ એકવાર તમે ખેડૂતોના બજારમાં અને પાછા ફર્યા પછી, તમે શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી તે મકાઈને કેવી રીતે તાજી રાખી શકો? કોબ પર મકાઈ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે અહીં છે (અને પ્રથમ સ્થાને શ્રેષ્ઠ મકાઈ કેવી રીતે ખરીદવી).
પ્રથમ, તમે કોબ પર શ્રેષ્ઠ મકાઈ કેવી રીતે પસંદ કરશો?
તમારી નજીકની કરિયાણાની દુકાનમાંથી મકાઈ ખરીદવામાં કંઈ ખોટું નથી, જો તમે તેને ફાર્મ અથવા ખેડૂતોના માર્કેટમાંથી ખરીદશો તો તમને શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તા મળશે. (આ રીતે, તમે બરાબર જાણો છો કે તે ક્યાંથી આવ્યું છે અને તે કેટલું તાજું છે.) જ્યારે કાન પસંદ કરવાની વાત આવે છે, ત્યારે સૌથી મીઠી, સ્વાદિષ્ટ રાશિઓ પસંદ કરવા માટે કેટલીક યુક્તિઓ છે.
સ્ત્રીઓમાં વાળ ખરવાના ઘરેલું ઉપચાર
એક ના કરો તમે ખરીદો તે પહેલાં હલાવો. તમે કદાચ અન્ય મકાઈ ખરીદનારાઓને કર્નલો પર ડોકિયું કરવા માટે તેની છાલ છાલતા જોયા હશે, અમે તમને વિનંતી કરીએ છીએ: જો તમે મકાઈ ખરીદવા ન માંગતા હોવ તો તેની છાલ ન કાઢો! આ તે રસદાર કર્નલોને નુકસાન અને સૂકવવા માટે સંવેદનશીલ બનાવે છે.
બે કરો કાનને સ્વીઝ આપો. કર્નલના કદ અને ટેક્સચરને અનુભવવા માટે મકાઈના કાનને *આસ્તેથી* સ્ક્વિઝ કરવું એ કોશર છે. તમે ભરાવદાર અને વિપુલતા માટે લક્ષ્ય રાખી રહ્યાં છો; જો તમે ગુમ થયેલ કર્નલોમાંથી છિદ્રો અનુભવી શકો છો, તો બીજો કાન પસંદ કરો.
3. ના કરો શુષ્ક રેશમ માટે જાઓ. મકાઈનું રેશમ એ કાનની ટોચ પર ચમકદાર, દોરા જેવા તંતુઓ (ઉર્ફે ટેસલ)નું બંડલ છે. સૌથી તાજી મકાઈમાં ભૂરા અને ચીકણું રેશમ હશે. જો તે શુષ્ક અથવા કાળો હોય, તો તે તેની ટોચને વટાવી ચૂક્યો છે.
ચાર. કરો કુશ્કી જુઓ. જો કુશ્કી (બાહ્ય ભાગ જે તમે દૂર કરો છો) તેજસ્વી લીલો અને લપેટાયેલો હોય, તો તે સારો કાન છે. ખરેખર તાજા મકાઈ પણ સ્પર્શ માટે ભીના લાગે શકે છે.
કોબ પર મકાઈ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી:
તેથી તમે કાળજીપૂર્વક તમારી મકાઈ પસંદ કરી છે; હવે તમે તેને ઘરે લાવવા માટે તૈયાર છો. જો તમે તે દિવસે તેને રાંધીને ખાવાના નથી (અમારી ભલામણ), તો તમે ત્રણ દિવસ સુધી તાજી મકાઈ સ્ટોર કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ તેને સૂકવવાથી અટકાવવાનું છે.
એક તેને કાઉન્ટર પર સ્ટોર કરો. 24 કલાક સુધી કાઉન્ટરટૉપ પર મકાઈના આખા, છૂટા વગરના કાન સ્ટોર કરો. આ રીતે સંગ્રહિત, તમારે આદર્શ રીતે તે જ દિવસે મકાઈનું સેવન કરવું જોઈએ જે દિવસે તમે તેને ખરીદો છો.
બે તેને ફ્રીજમાં સ્ટોર કરો. તમે પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં ચુસ્તપણે લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં મકાઈના ફાટેલા કાન સ્ટોર કરી શકો છો. ત્રણ દિવસમાં મકાઈ ખાઓ.
શું તમે કોબ પર મકાઈ સ્થિર કરી શકો છો?
જો તમે ત્રણ દિવસની અંદર મકાઈ ખાવાનું આયોજન ન કરો, તો તમે તેને ફ્રીઝ કરી શકો છો અને જોઈએ. આ થોડી અલગ રીતે કરી શકાય છે.
એક મકાઈના આખા કાનને બ્લેન્ચ કરો અને ફ્રીઝ કરો. બ્લાન્ચિંગ (ઉર્ફ ઝડપથી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવું) મકાઈને ઠંડું કરતી વખતે તેની રચના અને સ્વાદને સાચવે છે. ભારે મીઠું ચડાવેલા પાણીના મોટા વાસણને ઉકાળો, પછી મકાઈના આખા, છીંકાયેલા કાનમાં નાખો. 2½ મિનિટો, પછી રસોઈ પ્રક્રિયાને રોકવા માટે તરત જ મકાઈને બરફના પાણીના બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. મકાઈને કોબ પર ઝિપ્લોક બેગમાં એક વર્ષ સુધી ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.
બે માત્ર કર્નલો બ્લેન્ચ કરો અને ફ્રીઝ કરો. આ ઉપરની જેમ જ પદ્ધતિ છે, પરંતુ મકાઈને ઠંડું કરવાને બદલે પર કોબ, તમે ઝિપલોક બેગમાં સ્ટોર કરતા પહેલા અને એક વર્ષ સુધી ફ્રીઝ કરતા પહેલા છરીનો ઉપયોગ કરીને કોબમાંથી કર્નલો છીનવી લો.
3. કાચા કર્નલોને સ્થિર કરો. મકાઈને ફ્રીઝ કરવાની આ સૌથી ઝડપી રીત છે, પરંતુ ટેક્સચર અને સ્વાદ હશે નહીં બરાબર જ્યારે તમે તેને પીગળી લો ત્યારે તે જ. કોબમાંથી ફક્ત કાચા કર્નલોને છીનવી લો, ઝિપલોક બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને છ મહિના સુધી સ્થિર કરો. જ્યારે તમે મકાઈનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, ત્યારે અમે તેને નવું જીવન આપવા માટે મીઠું, મરી અને માખણમાં સાંતળવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
કોબ પર મકાઈ વડે બનાવવા માટેની 6 વાનગીઓ:
- પીચીસ અને ટામેટાં સાથે કોર્ન ફ્રિટર Caprese
- મસાલેદાર કોર્ન કાર્બોનારા
- મસાલેદાર આયોલી સાથે શેકેલા મકાઈ
- સ્વીટ કોર્ન ડોનટ હોલ્સ
- 30-મિનિટ ક્રીમી ચિકન, કોર્ન અને ટામેટા સ્કિલેટ
- શેકેલા મકાઈ અને બુરાટા સાથે સમર સ્કીલેટ નોચી
સંબંધિત: સ્નેપી, તાજા સ્વાદ માટે શતાવરીનો સંગ્રહ કેવી રીતે કરવો
