શું તમે નાળિયેર તેલનો પ્રયાસ કર્યો છે? સંભવ છે કે તમને તે સૂચન પહેલા પ્રાપ્ત થયું હોય—તે ફાટેલા હોઠ અને ફાટેલા અંત માટેના ઉપાય તરીકે હોય, તમારી વજન ઘટાડવાની યોજનામાં વધારાનો પ્રયાસ કરવો જ જોઈએ અથવા તો એક સર્વ-કુદરતી, છોડ આધારિત લ્યુબ . હા, આ ચમત્કારિક તેલ છેલ્લા કેટલાક વર્ષોથી અને સારા કારણસર આખા ગુસ્સામાં છે: આ સ્વસ્થ સંતૃપ્ત ચરબી મધ્યમ-શ્રેણી ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સથી ભરેલી છે જે ત્વચાને ફાયદો કરે છે અને હૃદય અને મેટાબોલિક સ્વાસ્થ્યને સંભવિતપણે પ્રોત્સાહન આપે છે. તેણે કહ્યું, જ્યારે નાળિયેર તેલના પુરસ્કારો મેળવવાની વાત આવે છે, ત્યારે તે જાણવામાં મદદ કરે છે કે કયા પ્રકારનું ખરીદવું અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો. ઠીક છે, મિત્રો, અમે શુદ્ધ વિ. અશુદ્ધ નાળિયેર તેલની ચર્ચા પર સ્કૂપ મેળવ્યો છે, અને તે તમારી સુંદરતાની દિનચર્યા અને રાત્રિભોજન મેનુ...અથવા બંને માટે ગેમ ચેન્જર હોઈ શકે છે.
અશુદ્ધ નાળિયેર તેલ શું છે?
તમામ નાળિયેર તેલની જેમ, અશુદ્ધ નારિયેળ તેલ એ છોડ આધારિત ચરબી છે જે પરિપક્વ નારિયેળના માંસમાંથી કાઢવામાં આવે છે; જે તેને અશુદ્ધ બનાવે છે તે માત્ર એટલું જ છે કે એક વખત માંસમાંથી દબાવવામાં આવ્યા પછી તેની વધુ પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી નથી. આ કારણોસર, અશુદ્ધ નાળિયેર તેલ-જેને ક્યારેક વર્જિન નાળિયેર તેલ કહેવાય છે-તેમાં વધુ ખાટા નારિયેળની સુગંધ અને સ્વાદ અને 350 ડિગ્રી ફેરનહીટનો ધુમાડો હોય છે. (સંકેત: જો તમને નાળિયેર ન ગમતું હોય, તો અશુદ્ધ નારિયેળનું તેલ કદાચ તમારી ગલી ઉપર નહીં આવે.) ઓરડાના તાપમાને, અશુદ્ધ અને શુદ્ધ નારિયેળ તેલ બંને ઘન અને સફેદ દેખાવમાં હોય છે, તેથી તમે કરી શકશો નહીં. દૃષ્ટિ પર અશુદ્ધ નાળિયેર તેલ ઓળખો. તેના બદલે, લેબલ વાંચો - જો તમે વર્જિન અથવા કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ શબ્દો જોશો, તો નારિયેળ તેલ અશુદ્ધ છે. (નોંધ: બધા અશુદ્ધ નાળિયેર તેલ ઠંડા-દબાવેલ નથી, પરંતુ બધા ઠંડા-દબાવેલ નાળિયેર તેલ અશુદ્ધ છે.)
શુદ્ધ નાળિયેર તેલ શું છે?
તો હવે તમે જાણો છો કે અશુદ્ધ નાળિયેર તેલ શું છે, શુદ્ધ સામગ્રી સાથે શું વ્યવહાર છે? જેમ તમે અનુમાન લગાવ્યું હશે, બંને વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ છે કે શુદ્ધ નાળિયેર તેલ વધુ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયું છે - અને સામાન્ય રીતે થોડુંક. રિફાઈન્ડ નાળિયેર તેલના ઉત્પાદન માટે લેવાયેલા પ્રોસેસિંગ પગલાંઓમાં ડિગમિંગનો સમાવેશ થઈ શકે છે, મૂળભૂત રીતે નાળિયેર તેલ માટે કુદરતી રીતે બનતા પેઢાને દૂર કરવા માટે ઠંડા ફુવારો; નિષ્ક્રિયકરણ, એક પ્રક્રિયા કે જેના દ્વારા ઓક્સિડેશનના જોખમને રોકવા માટે મુક્ત ફેટી એસિડ્સ દૂર કરવામાં આવે છે (એટલે કે, રેસીડ તેલ); બ્લીચિંગ, જેમાં વાસ્તવમાં બ્લીચનો સમાવેશ થતો નથી, પરંતુ માટી ફિલ્ટરિંગ સાથે પરિપૂર્ણ થાય છે; અને અંતે, ડિઓડોરાઇઝિંગ, જે ત્યારે થાય છે જ્યારે તેલને કોઈપણ નાળિયેરના સ્વાદ અને સ્વાદને દૂર કરવા માટે ગરમ કરવામાં આવે છે. ઠીક છે, તે ઘણી બધી માહિતી છે, પરંતુ તે બધાનો અર્થ શું છે? પ્રથમ, તે તમામ પગલાં રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયામાં લેવામાં આવે તે જરૂરી નથી, પરંતુ ડિઓડોરાઇઝિંગ ચોક્કસપણે થાય છે, જે આપણને શુદ્ધ અને અશુદ્ધ નાળિયેર તેલ વચ્ચેના મુખ્ય કાર્યાત્મક તફાવતો પર લાવે છે: રિફાઇન્ડ નારિયેળ તેલ સંપૂર્ણપણે સ્વાદહીન અને ગંધહીન છે, અને તે 400 ડિગ્રી ફેરનહીટના સહેજ ઊંચા સ્મોક પોઇન્ટ ધરાવે છે. એ નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે, જો કે આપણે સામાન્ય રીતે પ્રક્રિયાને પોષક મૂલ્યની ખોટ સાથે સાંકળીએ છીએ, તે શુદ્ધ નાળિયેર તેલના કિસ્સામાં નથી. શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયાની મધ્યમ-શ્રેણી ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ અથવા અંતિમ ઉત્પાદનમાં લૌરિક એસિડ અને સંતૃપ્ત ચરબીની માત્રા પર અસર થતી નથી (નીચે તેના પર વધુ). બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, શુદ્ધ નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ ન કરવાનું કોઈ કારણ નથી, ખાસ કરીને જો તમે નારિયેળના સ્વાદ વિશે જંગલી ન હોવ તો.
શુદ્ધ વિ. અશુદ્ધ નાળિયેર તેલ
પોષણની વાત આવે ત્યારે, અશુદ્ધ અને શુદ્ધ નાળિયેર તેલ બંને સમાન લાભો આપે છે, શેરી વેટેલ, આર.ડી. ઇન્સ્ટિટ્યુટ ફોર ઇન્ટિગ્રેટિવ ન્યુટ્રિશન , અમને કહે છે. બંનેમાં મધ્યમ-શ્રેણી ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ હોય છે - એક પ્રકારની ચરબી જે આંતરડા માટે પચવામાં અને શોષવામાં સરળ હોઈ શકે છે - જે કોઈપણ પાચન સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકો માટે ફાયદાકારક પરિબળ છે. લૌરિક એસિડ એ નારિયેળમાં જોવા મળતું એક પ્રકારનું માધ્યમ-ચેન ફેટી એસિડ છે જે એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ફાયદા ધરાવે છે, તેમજ તંદુરસ્ત વજન, વધેલા એચડીએલ ('સારા' કોલેસ્ટ્રોલ) અને અલ્ઝાઇમર રોગ સામે રક્ષણ સાથે જોડાણ ધરાવે છે, જો કે વધુ નિર્ણાયક સંશોધન છે. જરૂરી છે, તેણી ઉમેરે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, અશુદ્ધ અને શુદ્ધ નાળિયેર તેલ બંને આવશ્યકપણે સમાન પોષક પ્રોફાઇલ ધરાવે છે. જ્યારે કિંમતની વાત આવે છે, ત્યારે શુદ્ધ કરેલ સામગ્રી સામાન્ય રીતે અશુદ્ધ નાળિયેર તેલ કરતાં સસ્તી હોય છે. તેથી બંને વચ્ચેની પસંદગી ખરેખર વ્યક્તિગત પસંદગી અને તમે તેલનો ઉપયોગ શેના માટે કરવા માંગો છો તેના પર આવે છે.
કયું તેલ વાપરવું તે કેવી રીતે પસંદ કરવું
ચાલો આપણે નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરવાની કેટલીક વિવિધ રીતો પર એક નજર કરીએ ( તમે વિચારો છો તેના કરતાં વધુ છે ) અને દરેક માટે કેવી રીતે અશુદ્ધ અને શુદ્ધ તેલ સ્ટેક થાય છે.
ત્વચા ની સંભાળ
જેમ આપણે ઉલ્લેખ કર્યો છે, નાળિયેર તેલ એક લોકપ્રિય ત્વચા છે અને વાળ નર આર્દ્રતા , પરંતુ તમે કયા પ્રકારનો ઉપયોગ કરો છો તેનાથી કોઈ ફરક પડે છે? સંપૂર્ણપણે નહીં. સૌંદર્ય ઉત્પાદન તરીકે, અશુદ્ધ નાળિયેર તેલ એ વાપરવા માટે પસંદગીનો પ્રકાર છે - એટલે કે પ્રક્રિયાના અભાવનો અર્થ એ છે કે નાળિયેરનું તેલ પ્રકૃતિ જે ઇચ્છે છે તે બધું જાળવી રાખે છે. (કેટલાક ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ અને પોલિફેનોલ્સ રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયામાં ખોવાઈ જાય છે, અને જો કે આ પોષક મૂલ્યને અસર કરતું નથી, તે સંયોજનો ત્વચાના કેટલાક ફાયદાઓ હોઈ શકે છે.) તેણે કહ્યું, શુદ્ધ અને અશુદ્ધ નાળિયેર તેલ બંનેમાં સમાન મોઇશ્ચરાઇઝિંગ શક્તિ છે તેથી, ફરીથી, જો તમને અશુદ્ધ નાળિયેર તેલની ગંધ ગમતી નથી, તેના બદલે રિફાઈન્ડ વેરાયટી પસંદ કરવી એકદમ યોગ્ય છે.
રસોઈ
અશુદ્ધ અને શુદ્ધ નાળિયેર તેલ બંને રસોઈ માટે ઉત્તમ છે તેથી તમે કયું પસંદ કરો છો તે ખરેખર તમે કયા પ્રકારની વાનગી રાંધી રહ્યા છો તેના પર નિર્ભર છે. નાળિયેરનો સૂક્ષ્મ સ્વાદ કાં તો વાનગીમાંના અન્ય સ્વાદો સાથે પૂરક બની શકે છે અથવા અથડામણ કરી શકે છે - ધ્યાનમાં રાખવા જેવી બાબત કારણ કે અશુદ્ધ નાળિયેર તેલ તમારા ભોજનમાં તેનો કેટલોક સ્વાદ આપશે. જો તમે તટસ્થ રસોઈ તેલ શોધી રહ્યાં છો, તો શુદ્ધ નાળિયેર તેલ તમારી શ્રેષ્ઠ શરત છે. ઉચ્ચ ધુમાડાના બિંદુને કારણે, તે ઉચ્ચ ગરમીની રસોઈ માટે પણ વધુ સારી પસંદગી છે.
બાફવું
રસોઈની જેમ જ પકવવા સાથે સમાન વિચારણાઓ અમલમાં આવે છે - એટલે કે તમે જે બનાવી રહ્યાં છો તેની સાથે હળવા નાળિયેરનો સ્વાદ કામ કરશે કે નહીં. રસોઈથી વિપરીત, જોકે, પકવતી વખતે ધુમાડો એ મહત્વનું પરિબળ નથી: અશુદ્ધ નાળિયેર તેલ જ્યારે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં (એટલે કે, 350 ડિગ્રી ફેરનહીટથી ઉપર) પકવવાના ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે ત્યારે તે ધૂમ્રપાન કરશે અથવા બળી શકશે નહીં.
આરોગ્ય
જેમ આપણે અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, શુદ્ધ અને અશુદ્ધ નાળિયેર તેલ બંને સમાન પોષક પ્રોફાઇલ ધરાવે છે. જો તમે નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ તેના આહારના ફાયદા માટે કરી રહ્યાં છો, તો કોઈપણ વિકલ્પ માલ પહોંચાડશે.
બોટમ લાઇન
તો, ટેકઅવે શું છે? શુદ્ધ અને અશુદ્ધ નાળિયેર તેલ બંને તમારા શરીર અને તમારી ત્વચા માટે ફાયદાકારક છે. ધ્યાનમાં રાખવાની મુખ્ય બાબત એ છે કે અશુદ્ધ રસોઈ તેલ તેના તટસ્થ, શુદ્ધ સમકક્ષ કરતાં વધુ મજબૂત નાળિયેરનો સ્વાદ ધરાવે છે, અને સ્ટોવટોપ રાંધવા માટે બાદમાં વધુ સારું છે કારણ કે તેનો ધુમાડો વધારે છે એટલે કે તે ગરમી લઈ શકે છે.
