તે દરેક ગોર્મેટ સેન્ડવીચ પર સ્લેધર કરવામાં આવે છે. તે સ્વાદિષ્ટથી ઉત્કૃષ્ટ સુધી ફ્રાઈસની ટોપલી લે છે. અને કોઈપણ કરચલો કેક તેના વિના પૂર્ણ નથી. અમે aioli વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, ફેન્સી મેયો જે આપણે પૂરતું મેળવી શકતા નથી. પણ અમ, શું છે પ્રથમ સ્થાને aioli? સ્થાયી થાઓ, મિત્રો. અહીં દરેકના મનપસંદ ડીપનું બ્રેકડાઉન છે - ઉપરાંત એક વ્યાવસાયિકની જેમ ઘરે આયોલી કેવી રીતે બનાવવી.
સંબંધિત: મેયોનો ઉપયોગ કરીને શ્રેષ્ઠ શેકેલી ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી
Aioli શું છે?
મેયોનેઝની જેમ જ, આયોલી એક છે પ્રવાહી મિશ્રણ , ઉર્ફ બે ઘટકોનું ફરજિયાત મિશ્રણ કે જે કુદરતી રીતે ભળવા માંગતા નથી. તેલ ક્યારેય બાકીના ઘટકો સાથે ખરેખર ભેગું થતું નથી, પરંતુ જોરશોરથી એક સમયે એક ટીપું નાખીને પ્રવાહીમાં સ્થગિત થઈ જાય છે (જોકે જૂની શાળા પદ્ધતિ મોર્ટાર અને પેસ્ટલને બોલાવે છે). મેયોના કિસ્સામાં, તેનો અર્થ એ છે કે તેલ અને પાણી આધારિત પ્રવાહી, જેમ કે સરકો અથવા લીંબુનો રસ, ઉપરાંત ઈંડાની જરદી.
Aioli, જે ફ્રેન્ચમાં લસણના તેલનો અનુવાદ કરે છે, તે એક અલગ વાર્તા છે, તેમ છતાં હજુ પણ સમાન છે. પરંપરાગત મસાલો (મેયોના લાક્ષણિક કેનોલાને બદલે ઓલિવ તેલથી બનેલો) પણ એક પ્રવાહી મિશ્રણ છે, પરંતુ તમે કલ્પના કરી શકો છો, તે કઠિન એકલા કાચા લસણ સાથે તેલ મેળવવા માટે. કારણ કે આ પ્રવાહી મિશ્રણ તૂટી જવાની સંભાવના હતી, એટલે કે તેલ લસણમાંથી અલગ થઈ શકે છે અને તમને ચીકણું, અપ્રિય મશ છોડી શકે છે, લોકોએ આયોલીમાં પણ ઇંડા જરદીનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું - લેસીથિન તેલને સસ્પેન્ડ રાખવામાં મદદ કરે છે.
તે ઉમેરા સાથે, આયોલી મેયોનેઝ જેવું જ બની ગયું. અને સમય જતાં, આયોલી અને મેયો મૂળભૂત રીતે વિનિમયક્ષમ શબ્દો બની ગયા. આયોલી આજે ઘણી વખત માત્ર લસણ સાથે મેયોનેઝ બનાવે છે, પરંતુ તે કોઈપણ ખાસ અનુભવી મેયો (શ્રીરાચા, અમે તમને જોઈ રહ્યા છીએ) નો સંદર્ભ પણ આપી શકે છે. અમે અનુમાન કરી રહ્યા છીએ કે ઉત્ક્રાંતિ ત્યારે થઈ જ્યારે દરેક જણ મહેનતપૂર્વક કાચા લસણને પેસ્ટમાં મેશ કરીને અને તેલમાં જોરશોરથી હલાવતા થાકી જાય ત્યાં સુધી તેમના હાથ સુન્ન ન થઈ જાય ત્યાં સુધી.
જો કે આજની આયોલી મૂળ સાથે બરાબર સાચી ન હોઈ શકે, અમે ફરિયાદ કરતા નથી - તે આપણને કોણીની ગ્રીસ બચાવે છે, ઉપરાંત સ્વાદ હજી પણ સ્વર્ગીય હોઈ શકે છે. ભલે તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ મેયોનેઝથી શરૂઆત કરો.
Aioli કેવી રીતે બનાવવી
ઇમ્યુલેશનને સંપૂર્ણ બનાવવા માટે તમારો આખો દિવસ પસાર કરવાની જરૂર નથી. તમે લસણ, સાઇટ્રસ જ્યુસ અને ક્રીમી, ડિડેડન્ટ ડીપ, ચટણી અથવા સ્પ્રેડમાં તમે ઈચ્છો છો તે કોઈપણ સામગ્રી સાથે હોમમેઇડ અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ મેયોનેઝને ખાલી કરી શકો છો. શેકેલા લસણની આયોલી માટેની અમારી રેસીપી અહીં છે - તમે નાજુકાઈના કાચા લસણનો ઉપયોગ કરીને અડધો કલાક કે તેથી વધુ સમય બચાવી શકો છો, પરંતુ તેને શેકવું તેને મેશ કરવાનું સરળ બનાવે છે અને તેને સૂક્ષ્મ, માખણ જેવું, લગભગ કારામેલાઇઝ્ડ સ્વાદ આપે છે. (P.S., તે અમારા ક્રિસ્પી રોસ્ટેડ આર્ટિકોક્સ સાથે સુંદર રીતે જોડાય છે.)
ઘટકો
- 4 થી 6 લસણની કળી, ચામડી પર
- 1 ચમચી ઓલિવ તેલ
- ½ કપ મેયોનેઝ
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- સ્વાદ માટે મીઠું અને તાજી પીસેલી કાળા મરી
દિશાઓ
1. ઓવનને 400°F પર પ્રીહિટ કરો. લસણની લવિંગને ઓલિવ તેલમાં નાખો.
2. લસણને બેકિંગ શીટ પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી 25 થી 30 મિનિટ સુધી શેકી લો.
3. લસણની લવિંગને તેની સ્કિનમાંથી નાના બાઉલમાં સ્ક્વિઝ કરો. લવિંગને કાંટો વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મેશ કરો. મેયોનેઝ અને લીંબુના રસમાં જગાડવો, પછી મીઠું અને મરી નાખો.
આયોલીના બેચને ચાબુક મારવા માટે તૈયાર છો? અહીં અમને ગમતી કેટલીક રચનાત્મક વાનગીઓ છે.
- મસાલેદાર શ્રીરાચા આયોલી
- બ્રાઉન બટર લેમન આયોલી
- Chipotle Aioli
- શેકેલું લસણ કેસર આયોલી
- તેલ-મુક્ત એવોકાડો આયોલી
- વસાબી પીસેલા આયોલી
સંબંધિત: 50 પાર્ટી ડિપ્સ એટલી સારી છે કે તમે તેને ભોજનમાં ફેરવવા માંગો છો
