બ્રોકોલી કેવી રીતે રાંધવા 5 જુદી જુદી રીતો

સારું બ્રોકોલી તે ઘાસવાળું, ધરતીનું અને ખૂબ કોમળ ન હોવા છતાં દાંતવાળું છે. બીજી બાજુ, ખરાબ બ્રોકોલી, સીમારેખા ચીકણું, સ્વાદહીન અને અંધકારમય છે. (કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે અમે અમારા માતાપિતાના સાદા પુનરાવર્તનોને બાળકોની જેમ નફરત કરીએ છીએ.) સદભાગ્યે, સારું બ્રોકોલી એવું લાગે છે તેના કરતાં પ્રાપ્ત કરવું સરળ છે, અને ઘણી બધી પદ્ધતિઓ છે જેનો ઉપયોગ તેને ચાબુક મારવા માટે કરી શકાય છે. બ્રોકોલીને પાંચ અલગ અલગ રીતે કેવી રીતે રાંધવી તે જાણવા માટે આગળ વાંચો ખરેખર મોહક

સંબંધિત: મકાઈને શેકવાથી લઈને માઇક્રોવેવિંગ સુધી 9 જુદી જુદી રીતો કેવી રીતે રાંધવા

ફ્રાન્સેસ્કો કેન્ટોન / EyeEm

પરંતુ પ્રથમ... બ્રોકોલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી

અમે રસોઈ કરીએ તે પહેલાં, તમારે બ્રોકોલીના વડાને ફ્લોરેટ્સમાં કેવી રીતે તૈયાર કરવા અને કાપવા તે જાણવાની જરૂર પડશે. કરિયાણાની દુકાનમાં બ્રોકોલીની ખરીદી કરતી વખતે, બ્રોકોલી હેડ્સ સ્પોર્ટિંગ ફર્મ દાંડીઓ અને ચુસ્તપણે ભરેલા ફ્લોરેટ્સ માટે જુઓ. જો તમને બ્રાઉનિંગ સ્ટેમ અથવા પીળા રંગની ટોચ દેખાય છે, તો જોતા રહો. હવે, રસોઈ માટે બ્રોકોલી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે અહીં છે:

પગલું 1: વહેતા પાણીની નીચે બ્રોકોલીના માથાને સારી રીતે ધોઈ લો. દાંડી પરના કોઈપણ બાહ્ય પાંદડાને છાલ કરો.

પગલું 2: દાંડીના તળિયાને લગભગ એક ½-ઇંચ કાપી નાખો. બ્રોકોલીની દાંડીઓ સંપૂર્ણ રીતે ખાદ્ય હોય છે, તે ફૂલો કરતાં વધુ સખત હોય છે. તેથી, હાથના પીલર વડે દાંડીને નીચે કરો જેથી તે અઘરું ન હોય, પછી જો તમે બ્રોકોલીના દરેક ભાગનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તેને સિક્કા અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો. જો તમે તેને ખાવાનું આયોજન ન કરતા હોવ તો દાંડી કાઢી નાખો.

પગલું 3: બ્રોકોલીનું માથું તેની બાજુ પર મૂકો અને એક આડી કટ વડે ફૂલોને કાપી નાખો. બધાં ફૂલોને કાપી નાખો અથવા તોડી નાખો, તમને યોગ્ય લાગે તેમ વધુ પડતા મોટા ફૂલોને અડધા ભાગમાં કાપી નાખો. ફ્લોરેટ્સને ફરીથી ધોવા અને સૂકવવા માટે મફત લાગે.

લિક્વિડ ફાઉન્ડેશન માટે શ્રેષ્ઠ ફાઉન્ડેશન બ્રશ

હવે જ્યારે તમારી બ્રોકોલી ઉપયોગ માટે તૈયાર છે...

ક્વાર્ટ/ગેટી ઈમેજીસ

1. બ્રોકોલીને કેવી રીતે બ્લેન્ચ કરવી

બ્રોકોલીને ઉકાળવી એ દલીલપૂર્વક તેને તૈયાર કરવાની સૌથી સામાન્ય રીત છે, પરંતુ તેની તમામ રચના અને સ્વાદને ચૂસવાનો તે સૌથી સહેલો રસ્તો પણ છે. ચાવી? તેને વધારે રાંધતા નથી. બ્રોકોલી ઉકાળી જાય પછી તેને બ્લેન્ચ કરવાથી (ઉર્ફે તેને ગરમ વાસણમાંથી સીધા બરફના સ્નાનમાં ડુબાડવું) તેને તેની થોડી ચપળતા જાળવવામાં મદદ કરશે, કારણ કે તે તેના પાટામાં રસોઈ પ્રક્રિયાને અટકાવે છે, તેમજ તેનો તેજસ્વી લીલો રંગ જાળવી રાખે છે.

પગલું 1: ઉચ્ચ ગરમી પર મીઠું ચડાવેલું પાણી એક પોટ ઉકાળો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે છે, ત્યારે લગભગ 5 મિનિટ માટે અથવા જ્યાં સુધી તે તમારી ઇચ્છિત કોમળતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી બ્રોકોલી ફ્લોરેટ્સને પોટમાં ઉમેરો.

પગલું 2: જ્યારે બ્રોકોલી ઉકળે છે, ત્યારે એક મોટો બાઉલ ઠંડા પાણી અને બરફથી ભરો. જ્યારે બ્રોકોલી ઉકળાઈ જાય, ત્યારે ફલોરેટ્સને સ્લોટેડ ચમચી વડે સ્કૂપ કરો અને તેને બરફના સ્નાનમાં મૂકો.

આગળના વાળ કાપવાની ભારતીય શૈલી

પગલું 3: પીરસતા પહેલા અથવા તેની સાથે રાંધવાનું ચાલુ રાખતા પહેલા બ્રોકોલીને ડ્રેઇન કરો.

તેનો પ્રયાસ કરો: સ્પિનચ, પીસેલા અને ક્રાઉટન્સ સાથે બ્રોકોલી સૂપ

lucentius/Getty Images

2. બ્રોકોલી કેવી રીતે સ્ટીમ કરવી

બ્રોકોલીને ડમ્પ કરવાને બદલે માં ઉકળતા પાણીનો વાસણ, તમે તેને વરાળ કરી શકો છો ઉપર ક્રિસ્પર, ફ્રેશર ફાઇનલ પ્રોડક્ટ માટે પોટ-તેનો વાઇબ્રન્ટ કલર માત્ર એક વત્તા છે. તે એટલા માટે કારણ કે વરાળ શાકભાજીને ઉકળતા પાણી કરતાં વધુ નરમાશથી રાંધે છે. જો તમારી પાસે સ્ટીમર હોય, તો સરસ. જો તમે નથી , તમે ઢાંકણ અને અંદર બંધબેસતા ઓસામણિયું સાથે પોટ અથવા સ્કીલેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમને આટલું વલણ લાગે તો તમે તેને માઇક્રોવેવમાં પણ બનાવી શકો છો.

પગલું 1: મોટા વાસણમાં લગભગ બે ઇંચ પાણી ઉમેરો અને વધુ ગરમી પર ઉકાળો. પોટ ઉપર તમારી સ્ટીમર બાસ્કેટ મૂકો.

પગલું 2: એકવાર પાણી ઉકળી જાય પછી, બાસ્કેટમાં બ્રોકોલી ઉમેરો અને લગભગ 5 મિનિટ અથવા તે તમારી ઇચ્છિત કોમળતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ઢાંકી દો.

હાથમાંથી ચરબી ઘટાડવા માટે કસરત કરો

તેનો પ્રયાસ કરો: બ્રોકોલી અને કિસમિસ સાથે ભોજન-પ્રેપ ક્રીમી પાસ્તા સલાડ

GMVozd/Getty Images

3. બ્રોકોલી કેવી રીતે સાંતળવી

જો તમને તમારી બ્રોકોલી બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી ગમતી હોય, તો તળવું એ તમારું ફિક્સ મેળવવાની સૌથી ઝડપી રીત છે. ફ્લોરેટ્સ સમાન ભાગોમાં ચપળ અને કોમળ હશે, ખાસ કરીને જો તમે બ્રાઉનિંગ પછી થોડા ડૅશ પાણી ઉમેરીને અને પાનને ઢાંકીને ફ્લોરેટ્સને ઝડપથી વરાળ કરો.

પગલું 1: મધ્યમ તાપ પર મોટી કડાઈમાં એક અથવા બે ગ્લુગ (EVOO અથવા વનસ્પતિ તેલ સારું કામ કરે છે) ઉમેરો. એકવાર તેલ ગરમ અને ચમકી જાય પછી, બ્રોકોલી ફ્લોરેટ્સ પેનમાં ઉમેરો.

પગલું 2: બ્રોકોલીને થોડો હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તેનો રંગ ન વધે અને ફૂલો આંશિક બ્રાઉન થાય, લગભગ 7 થી 8 મિનિટ. જો તમે બ્રોકોલીને સ્ટીમ કરવા માંગતા હો, તો તેને લગભગ 5 મિનિટ માટે બ્રાઉન થવા દો, પછી પેનમાં એક ચમચી અથવા બે પાણી ઉમેરો અને બ્રોકોલી તમારી ઇચ્છિત કોમળતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ઢાંકણથી ઢાંકી દો. (ખાતરી રાખો કે વધુ પડતું પાણી ન નાખો-તે તમે પહેલેથી જ બ્રાઉન કરેલા ક્રિસ્પી બીટ્સને બગાડી શકે છે.)

તેનો પ્રયાસ કરો: મસાલેદાર બ્રોકોલી સાંતળો

એલિસ ડે/આઈઈએમ/ગેટી ઈમેજીસ

4. બ્રોકોલી કેવી રીતે રોસ્ટ કરવી

જો તમારી પાસે પુષ્કળ સમય ફાજલ હોય, તો બ્રોકોલીને શેકવાથી ક્રિસ્પ-ટેન્ડર ટેક્સચર અને ઊંડો સ્વાદ સુનિશ્ચિત થાય છે જે બ્લેન્ચિંગ, બાફવું અને સાંતળવું નહીં. અમે તેને રાંધવાના ટૂંકા સમય અને દોષરહિત બ્રાઉનિંગ માટે ઊંચા તાપમાને શેકવાની તરફેણ કરીએ છીએ, પરંતુ જો તમારી પાસે આખી રાત હોય તો તમે લગભગ 300 °F પર બ્રોકોલીને ધીમી-શેકી પણ શકો છો. તેને ધીમી અને ધીમી રીતે શેકવાથી તેના સ્વાદમાં વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત થશે અને તમને તમામ પ્રકારના કારામેલાઈઝ્ડ, ક્રિસ્પી બ્રાઉન બીટ્સ મળશે.

પગલું 1: ઓવનને 425°F પર પ્રીહિટ કરો. બ્રોકોલીને રાંધવાના તેલમાં અને મોસમમાં નાખો, પછી પાકા, કિનારવાળી શીટ પાન પર મૂકો.

પગલું 2: બ્રોકોલીને લગભગ 15 થી 20 મિનિટ સુધી બ્રાઉન અને કોમળ થાય ત્યાં સુધી શેકો. બર્ન અટકાવવા માટે અડધા રસ્તે જગાડવો. જો તમે જોશો કે દાંડીઓ નરમ થાય તે પહેલાં ફૂલોની ટોચ ખૂબ ઘાટા થઈ ગઈ છે, તો ગરમીને ઓછી કરવા માટે મફત લાગે.

તેનો પ્રયાસ કરો: શ્રીરાચા-બદામ બટર સોસ સાથે દાળેલી બ્રોકોલી

shan.shihan/Getty Images

5. બ્રોકોલીને કેવી રીતે ગ્રીલ કરવી

શા માટે મકાઈ બધી મજા માણો? બ્રોકોલી જેવી જ છે grillable . જ્યારે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાથી તમને સમાન પરિણામો મળશે, જો તમે પહેલાથી જ મુખ્ય માટે ગ્રીલને ફાયરિંગ કરી રહ્યાં હોવ તો ગ્રિલ્ડ બ્રોકોલી એ એક સરસ સાઇડ ડિશ આઈડિયા છે. જો તમે ગ્રીલ પાન પર અથવા સંપર્ક ગ્રીલ , જેમ છે તેમ કાપેલા ફૂલોનો ઉપયોગ કરવા માટે નિઃસંકોચ. જો તમે ખુલ્લી છીણી સાથે વાસ્તવિક બરબેકયુનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તે ફૂલો કદાચ પડી જશે (જ્યાં સુધી તમે તેને સ્કીવર કરવાનું પસંદ કરશો નહીં). તેથી, તેના બદલે બ્રોકોલીના વડાઓને સ્ટીક્સમાં કાપો: બ્રોકોલીને તેની ટોચ પર રાખો અને તેને સ્ટેમથી નીચેથી જાડા, સપાટ સ્લેબમાં કાપો, જેમ તમે કોબી અથવા કોબીજ કરો છો.

પગલું 1: મધ્યમ તાપ પર ગ્રીલ અથવા ગ્રીલ પાન ગરમ કરો. જ્યારે તે ગરમ થાય છે, ત્યારે બ્રોકોલીને રસોઈના તેલમાં અને ઇચ્છા મુજબ સીઝનમાં નાખો.

પગલું 2: બ્રોકોલીને લગભગ 8 થી 10 મિનિટ સુધી ગ્રીલ કરો અને ફોર્ક ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી. છૂટક ફ્લોરેટ્સ જાડા સ્ટીક્સ કરતાં વધુ ઝડપથી રાંધી શકે છે. જો સ્ટીક્સ રાંધતા હોય, તો લગભગ 5 મિનિટ પછી તેને પલટાવો.