પ્રિય કેથરિન,
લાંબી વાર્તા, પરંતુ મેં મૂળભૂત રીતે મારી કરિયાણાની દુકાનમાંથી લોટનો સંપૂર્ણ સ્ટોક ખરીદ્યો. (હું શું કહી શકું? મને બ્રેડ ગમે છે.) મારે તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી જોઈએ? પેન્ટ્રી બરાબર છે? મેં ભૂલોને મારવા માટે લોટને ઠંડું રાખવા વિશે સાંભળ્યું છે - શું તે ખરેખર ચિંતાની વાત છે? મેહરબાની કરી ને મદદ કરો!
આપની,
લોટ ચાઇલ્ડ
પ્રિય લોટ બાળક,
તમારી નવી શોધ બદલ અભિનંદન ખાટા પ્રવાસ (હું સાચું કહું છું, હું નથી?) હું ધારી રહ્યો છું કે તમે થોડો લોટ ભર્યો છે. તેને વ્યર્થ જતા અટકાવવા માટે, લોટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો તે અહીં છે જેથી તે તમારી આગલી કૂકીઝ કરતા વધુ લાંબો સમય ચાલે. (તમે નસીબમાં છો - તે ખૂબ જ સરળ છે.)
પ્રથમ, શું લોટ ખરાબ થાય છે?
ઘણા લોકો કે જેઓ પકવવા માટે નવા છે તેઓ જાણતા નથી કે લોટ વાસ્તવમાં એક નાશવંત વસ્તુ છે, તેથી હા, તે કરશે અંતે ખરાબ જાઓ (વિપરિત ખાંડ અથવા મસાલા , જે તમારી પેન્ટ્રીની ઊંડાઈમાં ખૂબ અનિશ્ચિત સમય સુધી ચાલશે). તમામ પ્રકારના લોટમાં થોડી માત્રામાં તેલ હોય છે, જેથી સમય જતાં ઓક્સિજનના સંપર્કમાં આવે ત્યારે તે ખરાબ થઈ શકે છે. જ્યારે લોટ તેની અપ્રિય ગંધ અને કડવો સ્વાદ દ્વારા તેની પ્રાઇમ વટાવી જશે ત્યારે તમને ખબર પડશે. અને અંગૂઠાના સામાન્ય નિયમ તરીકે, અશુદ્ધ લોટ (જેમ કે આખા ઘઉં) શુદ્ધ પ્રકારો (જેમ કે સર્વ-હેતુ) કરતાં વધુ ઝડપથી બગડે છે.
લોટ કેટલો સમય ચાલે છે?
તે તમે કયા પ્રકારના લોટ વિશે વાત કરી રહ્યાં છો અને તમે તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરી રહ્યાં છો તેના પર નિર્ભર છે. સર્વ-હેતુનો લોટ (અને અન્ય શુદ્ધ લોટ, જેમ કે સફેદ બ્રેડ લોટ) ખરીદીની તારીખથી છ થી 12 મહિના સુધી ટકી શકે છે જ્યારે પેન્ટ્રીમાં ખોલ્યા વિના સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે (અને એકવાર ખોલ્યા પછી આઠ મહિના સુધી). આખા ઘઉંના લોટની શેલ્ફ લાઇફ ઓછી હોય છે કારણ કે તેમાં વધુ તેલ હોય છે અને તે પેન્ટ્રીમાં લગભગ ત્રણ મહિના સુધી ખુલ્યા વિના રહે છે. અલબત્ત, આ વસ્તુઓને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાથી તેમની શેલ્ફ લાઇફ લંબાશે.
તો, લોટનો સંગ્રહ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?
ખાતે લોટ નિષ્ણાતો અનુસાર કિંગ આર્થર બેકિંગ કંપની, કોઈપણ પ્રકારના લોટને સંગ્રહિત કરવા માટે ત્રણ મુખ્ય ઘટકો છે: તે હવાચુસ્ત, ઠંડા અને અંધારામાં હોવું જોઈએ.
આગલી વખતે જ્યારે તમે ઘરે લોટની તાજી થેલી લાવશો, ત્યારે તેને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે અહીં છે:
- સૌપ્રથમ, લોટને ખોલો અને સામગ્રીને ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણવાળા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં અથવા મોટી, ફરીથી લગાવી શકાય તેવી પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. (વૈકલ્પિક રીતે, તમે આખી બેગને તેને ખોલ્યા વિના કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સરકી શકો છો.) કન્ટેનર જેટલું વધુ હવાચુસ્ત હશે, તેટલું સારું - આ ઓક્સિડેશનને અટકાવશે અને લોટને અન્ય સ્વાદો શોષી લેતા અટકાવશે.
- આગળ, તમારું સ્ટોરેજ સ્થળ પસંદ કરો. જ્યારે શ્યામ, ઠંડી પેન્ટ્રી ચોક્કસપણે કરશે, ફ્રિજ વધુ સારું છે, અને ફ્રીઝર શ્રેષ્ઠ છે. સૌથી લાંબી શેલ્ફ લાઇફ માટે, જ્યારે પણ તમે બચેલા ટુકડાની શોધમાં જાઓ ત્યારે પ્રકાશ અને હૂંફના સંપર્કમાં ઘટાડો કરવા માટે લોટને ફ્રીજ અથવા ફ્રીઝરના દરવાજાથી શક્ય તેટલો દૂર રાખો.
- વોઈલા, તમારો લોટ ફ્રીઝરમાં બે વર્ષ સુધી અથવા ફ્રિજમાં એક વર્ષ સુધી રહેવો જોઈએ (આખા ઘઉંના લોટ માટે છ મહિના સુધી). તમે જાણો છો, સિવાય કે તમે વાવાઝોડું ઊભું કરી રહ્યાં હોવ.
લોટ બગ્સ: હકીકત અથવા કાલ્પનિક?
લોટ ચાઇલ્ડ, તમે ઉલ્લેખ કર્યો છે કે તમે લોટમાં ભૂલો શોધવા વિશે સાંભળ્યું છે. હું તમને (કમનસીબ) અનુભવથી કહી શકું છું કે તે એક માન્ય ચિંતા છે. સૌથી સામાન્ય ગુનેગારોને લોટ વીવીલ્સ કહેવામાં આવે છે: નાના ભૂલો જે મોટાભાગે લોટની તે થેલીમાં હોય છે જ્યારે તમે તેને સ્ટોરમાંથી ઘરે લાવ્યા હતા.
લોટના ઝીણા એક ઉપદ્રવ છે-તમારા ઘરમાં જોવા માટે ખૂબ જ સ્થૂળતાનો ઉલ્લેખ ન કરવો-પણ નુકસાનકારક નથી. પ્રથમ સ્થાને કોઈ સમસ્યા ન આવે તે માટે, તમે અંદર છુપાયેલા કોઈપણ સંભવિત જીવાતોને મારી નાખવા માટે લોટની નવી થેલીઓને ત્રણ દિવસ માટે સ્થિર કરી શકો છો. તે સિવાય, તમારી પેન્ટ્રીને સાફ રાખો અને તમારા અનાજને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં રાખો અને પ્રયાસ કરો કે તમે થોડા મહિનામાં ઉપયોગ કરી શકો તેના કરતાં વધુ લોટ ન ખરીદો.
આશા છે કે તે તમારા પ્રશ્નોના જવાબ આપે છે - હેપી બેકિંગ!
Xx,
કેથરીન
ફૂડ એડિટર
સંબંધિત: 7 ઇન્સ્ટન્ટ પોટ ભૂલો જે તમે કરી રહ્યા છો (એક ફૂડ એડિટરના જણાવ્યા અનુસાર જેમણે તેમને પોતે બનાવ્યા છે)
