તમે જોસલિન ડેલ્ક એડમ્સને જાણતા હશો, ફૂડ બ્લોગર અને એવોર્ડ વિજેતા લેખક ગ્રાન્ડબેબી કેક: આધુનિક વાનગીઓ, વિન્ટેજ વશીકરણ, આત્માપૂર્ણ યાદો , તેના અદભૂત માટે મીઠાઈઓ . પરંતુ તે તારણ આપે છે કે બેકર અસાધારણ * ટન* સ્વાદિષ્ટ, પરંપરાગત દક્ષિણી વાનગીઓ તેની સ્લીવમાં પણ છે, જેમાં આરામદાયક ખોરાક બેકડ મેક અને ચીઝ, કોર્નબ્રેડ અને કેન્ડીડ શક્કરિયા જેવા ક્લાસિક. અહીં તેણીની સૌથી આવશ્યક આત્મા ખોરાકની વાનગીઓ છે, સાથે અમારી કેટલીક મનપસંદ વાનગીઓ છે જે અમારી રસોઈ કરવાની સૂચિમાં નિશ્ચિતપણે બેઠી છે.
સંબંધિત: કાળા લેખકો દ્વારા 21 કુકબુક તમારે તમારા શેલ્ફમાં ઉમેરવી જોઈએ
ગ્રાન્ડબેબી કેક 1. સધર્ન કોલાર્ડ ગ્રીન્સ
ડેલ્ક એડમ્સ તેમને દક્ષિણની મુખ્ય લીલા શાકભાજી કહે છે. જો તમે પહેલાં ક્યારેય ગ્રીન્સની ખરીદી કરી નથી, તો તે દાંડીમાંથી દૂર ખેંચવામાં સરળ છે અને ખૂબ અઘરી નથી તેની ખાતરી કરવા માટે તે ખરીદતા પહેલા પાંદડા તપાસવાનું સૂચન કરે છે. તમે માંસ વિના ગ્રીન્સ બનાવી શકો છો, પરંતુ સ્મોકી, ખારી હેમ હોક પરંપરાગત કરતાં વધુ છે. તે સ્વાદિષ્ટ સૂપ (ઉર્ફ પોટ લિકર) ની ચાવી પણ છે જેમાં ગ્રીન્સ બ્રેઝ કરે છે.
ગ્રાન્ડબેબી કેક 2. સધર્ન કોર્નબ્રેડ
આ કૌટુંબિક રેસીપી ક્રિસ્પી કિનારીઓ અને અંદર ભેજવાળી, માખણ માટે કાસ્ટ-આયર્ન સ્કીલેટ પર આધાર રાખે છે. ચાવી એ છે કે જ્યારે તમે બેટરને ભેળવી રહ્યા હો ત્યારે સ્કીલેટને સળગાવીને ગરમ કરો, પછી તેને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તબદીલ કરતા પહેલા બેટરને તેમાં રેડો. તેને બરબેકયુ સાથે ખાઓ, તેને ગમ્બોમાં ડુબાડો અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તાજી સ્લાઇસ માખણમાં નાખો.
ગ્રાન્ડબેબી કેક 3. સધર્ન બેકડ આછો કાળો રંગ અને ચીઝ
સધર્ન મેક અને ચીઝ ભારે, સમૃદ્ધ અને અધોગામી છે, કારણ કે તેમાં સામાન્ય શંકાસ્પદ (માખણ અને કાપલી ચીઝ), તેમજ ભારે ક્રીમ, અડધા અને અડધા અને ઇંડા બંનેનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે આશ્ચર્ય પામી રહ્યાં છો કે ઇંડા શા માટે, તે વાનગીમાં સ્થિરતા ઉમેરે છે કારણ કે તે શેકવામાં આવે છે. ડેલ્ક એડમ્સની રેસીપીમાં ત્રણ ચીઝ (શાર્પ ચેડર, માન્ચેગો અને ગ્રુયેર) અને ઘણાં મસાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, જેમ કે ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડ, જાયફળ અને લાલ મરીના ટુકડા. ફક્ત ખાતરી કરો કે તમે પાસ્તાને વધુ રાંધશો નહીં - તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નરમ થઈ જશે.
ગ્રાન્ડબેબી કેક 4. કેન્ડીડ શક્કરિયા
આ પાંચ ઘટક બાજુને ખેંચવાનું સરળ ન હોઈ શકે. હકીકતમાં, તમારી પાસે કદાચ પહેલાથી જ તમામ જરૂરી ઘટકો છે, ઓછા શક્કરીયા પોતાને ખાંડ, માખણ અને થોડી વધુ મસાલાઓને લીધે, બટાકા જે પાણીમાં જાદુઈ રીતે રાંધે છે તે એક મીઠી, ચાસણીવાળા ગ્લેઝમાં પરિવર્તિત થાય છે (વાંચો: બાષ્પીભવન થાય છે).
સફેદ વાઇન માટે અવેજી
ગ્રાન્ડબેબી કેક 5. તળેલી કેટફિશ
જ્યારે તમે સોલ ફૂડ વિશે વિચારો છો ત્યારે ફ્રાઈડ ચિકન એ પ્રથમ વાનગી હોઈ શકે છે જે ધ્યાનમાં આવે છે, પરંતુ ડેલ્ક એડમ્સની રેસીપી સાબિત કરે છે કે તળેલી માછલી એટલી જ ઉત્કૃષ્ટ (અને સ્વાદિષ્ટ) છે. ફ્લેકી ફીલેટ્સ જૂની શાળાના મસાલાવાળા મકાઈના બ્રેડિંગમાં ડ્રેજ કરવામાં આવે છે, જેમ કે તેની દાદી, ઉર્ફ મોટી મા, કરતી હતી. અહીં સૌથી મહત્વની ટિપ એ છે કે તેલને વધારે ભીડ ન કરવી: પેક્ડ ફ્રાયર તેલનું તાપમાન ઠંડું કરે છે, જે ભીની માછલી માટે રેસીપી છે. (તે નોંધ પર, તેલ માત્ર યોગ્ય તાપમાન છે તેની ખાતરી કરવા માટે તમે ડીપ-ફ્રાઈંગ થર્મોમીટર લેવાનું પસંદ કરી શકો છો.) લીંબુની ફાચર અને ટાર્ટાર સોસ સાથે સર્વ કરો.
ગ્રાન્ડબેબી કેક 6. સધર્ન બેકડ ચિકન
જો તમે ડીપ ફ્રાય કરવાનું ટાળો છો, તો બટરી, સ્વીટ બેક્ડ ચિકન માટેની આ રેસીપી ચોક્કસપણે નિરાશ નહીં કરે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મેપલ સીરપ, ડુંગળી અને મસાલા સાથે માખણની પેટીઓ ભેળવીને સ્ટીકી સોસ અને ક્રિસ્પી ચિકન ત્વચા બનાવે છે. જ્યારે ડેલ્ક એડમ્સ ચિકન પાંખોનો ઉપયોગ કરે છે, ત્યારે તમે પગ અથવા જાંઘને બદલી શકો છો-ફક્ત ચિકન બ્રેસ્ટનો ઉપયોગ કરશો નહીં, જે લાંબા સમય સુધી રસોઈના સમયને કારણે નરમ થવાને બદલે સુકાઈ જશે તેની ખાતરી છે.
ગ્રાન્ડબેબી કેક 7. આંટી રોઝની સધર્ન કોર્નબ્રેડ ડ્રેસિંગ
તમે જાણો છો કે સ્કીલેટ કોર્નબ્રેડ રેસીપી તમે હમણાં જ બુકમાર્ક કરી છે? તે આ સધર્ન હોલીડેનો મુખ્ય આધાર છે. તે પ્રેમની થોડી મહેનત છે, કારણ કે ડેલ્ક એડમ્સ હોમમેઇડ કોર્નબ્રેડનો ઉપયોગ કરે છે અને હોમમેઇડ ચિકન સ્ટોક (તે કહે છે કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ નજીક આવતું નથી). તે ટર્કી અથવા ચિકન સાથે પીરસવાને બદલે સ્ટફિંગમાં કટકા કરેલા ચિકનના સ્તરો પણ ઉમેરે છે. ડ્રેસિંગના ભેજની ચાવી, જોકે, સૂપના ચાર કેન છે - મશરૂમની બે ક્રીમ અને ચિકનની બે ક્રીમ.
જ્યારે આ વાનગીઓ ડેલ્ક એડમ્સ માટે સૌથી જરૂરી છે, ત્યારે અહીં ડાઇવ કરવા માટે 21 વધુ સોલ ફૂડ રેસિપી છે, જેમાં સધર્ન ડિનર, સાઇડ્સ અને ડેઝર્ટનો સમાવેશ થાય છે.
ગ્રાન્ડબેબી કેક 8. સધર્ન બ્લેક આઇડ વટાણા
ટેબલ પર આના પોટ વિના દક્ષિણમાં નવા વર્ષનો દિવસ અધૂરો છે. જ્યારે સેફાર્ડિક યહૂદીઓ 18મી સદીમાં જ્યોર્જિયામાં રેસીપી લાવ્યા હતા, ત્યારે આ વાનગી સિવિલ વોર પછી આફ્રિકન અમેરિકનો માટે મુક્તિનું પ્રતીક બની ગયું હતું.
ગ્રાન્ડબેબી કેક 9. મીઠી ચા ફ્રાઇડ ચિકન
અમને ખોટું ન સમજો - જોસલિનનું ધોરણ તળેલી ચિકન રેસીપી મોઢામાં પાણી લાવવાની બહાર છે. પરંતુ અમને બે સધર્ન ક્લાસિક્સનું આ સર્જનાત્મક મેશઅપ ગમે છે, જ્યાં મીઠી ચાનો ઉપયોગ ખારા તરીકે થાય છે.
ગ્રાન્ડબેબી કેક 10. તળેલા લીલા ટામેટાં
લીલા ટામેટાં ડીપ ફ્રાયર સામે પોતાની જાતને પકડી શકે છે, જ્યારે લાલ ટામેટાં ખૂબ નરમ અને પાકેલા હોય છે. આ સુંદરીઓ બહારથી કડક અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અંદરથી ખાટી અને નરમ હોય છે.
બ્રાઉન સુગર 11. સરળ લાલ કઠોળ અને ચોખા
આ ક્રેઓલ સ્ટેપલ સ્ટાર્સ બીન્સ હેમ હોક અને એન્ડુઇલ સોસેજ સાથે બ્રેઇઝ્ડ છે.
વજન ઘટાડવા માટે 7 દિવસનો ડાયેટ પ્લાન
ગ્રાન્ડબેબી કેક 12. ગ્રિટ્સ
જ્યારે રેસીપી માખણની આખી લાકડી માંગે છે, ત્યારે અમે તેને શુભ શુકન તરીકે લઈએ છીએ.
માય ફોર્કિંગ લાઈફ 13. સધર્ન ડેવિલ્ડ એગ્સ
તમે પીરસવાના એક દિવસ પહેલા આ ભીડને આનંદદાયક બનાવી શકો છો. તમારા અતિથિઓને તેમના મસાલેદાર ટેંગ, જલાપેનોના સૌજન્ય અને સ્વાદને ગમશે.
ખાલી LaKita 12. તળેલી ભીંડા
આગળ વધો અને બીજી બેચ બનાવો-તેઓને બ્રેડ અને ફ્રાય કરવામાં માત્ર 20 મિનિટ લાગે છે, અને તેઓ ચોક્કસપણે લાંબા સમય સુધી ચાલશે નહીં.
ગ્રાન્ડબેબી કેક 13. મોટા મામાના બિસ્કીટ
ડેલ્ક એડમ્સની મિસિસિપીમાં તેની દાદીને મળવાની ટ્રિપ્સ હંમેશા દરરોજ બિસ્કિટ બ્રેકફાસ્ટ માટે બોલાવતી હતી. એક ડંખ, અને તમે શા માટે જોશો.
બ્રાઉન સુગર 14. ફ્રાઈડ ફિશ પો’ બોય સેન્ડવિચ
જ્યારે તમે કેટફિશ, તિલાપિયા અથવા સફેદ માછલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ત્યારે તમારે ચોક્કસપણે પરંપરાગત ફ્રેન્ચ બ્રેડનો વિકલ્પ ન લેવો જોઈએ.
ગ્રાન્ડબેબી કેક 15. સીફૂડ ગુમ્બો
અન્ય ન્યૂ ઓર્લિયન્સ મુખ્ય આધાર, આ ગમ્બો સંપૂર્ણપણે ઝીંગા, ઓઇસ્ટર્સ અને કરચલાનાં માંસ ઉપરાંત ભીંડા અને ઘણાં બધાં મરીથી ભરેલો છે.
માય ફોર્કિંગ લાઈફ 16. બાફેલા ભીંડા અને ટામેટાં
ટમેટાની સિઝનનો મહત્તમ ઉપયોગ કરવા વિશે વાત કરો. ઉનાળામાં આવો, તમને તમારા પાછળના ખિસ્સામાં આ 30-મિનિટની અજાયબી જોઈશે.
ગ્રાન્ડબેબી કેક 17. હશ ગલુડિયાઓ
જોસલીન તેને સંપૂર્ણ રીતે મૂકે છે: હશ ગલુડિયાઓ તળેલી માછલી માટે જેલી માટે પીનટ બટર શું છે. જો તમે ક્યારેય હશ ગલુડિયાઓનો પ્રયાસ કર્યો નથી, તો તેઓ મૂળભૂત રીતે નાના કોર્નબ્રેડ ભજિયા જેવા છે.
ડ્યૂડ ધેટ કૂકઝ 18. ક્લાસિક સધર્ન-સ્ટાઇલ મીટલોફ
હેવી ક્રીમ અને ઈંડાને એકસાથે ચાબુક મારવાથી મીટલોફને આશ્ચર્યજનક રીતે ભેજવાળી બનાવવામાં મદદ મળે છે.
ડ્યૂડ ધેટ કૂકઝ 19. સધર્ન ક્રીમ્ડ કોર્ન
ઠીક છે, તમારું મન ઉડાડવા માટે તૈયાર છો? તમારા બંડટ પેનને બહાર કાઢો, મકાઈના કોબને આખા કેન્દ્રમાં રાખો અને ગડબડ-મુક્ત મિસ માટે કર્નલોને કાપી નાખો.
સ્પ્લિટ એન્ડ્સને રાતોરાત કેવી રીતે ઠીક કરવું
ખાલી LaKita 20. સરળ વીકનાઇટ શ્રિમ્પ અને ગ્રિટ્સ
અમે તમને થોડું રહસ્ય જણાવીશું: આ 20-મિનિટની રેસીપીની ચાવી એ છે કે ઝડપથી રસોઈ બનાવવી, જે શરૂઆતથી સમાપ્ત થવામાં ફક્ત 5 મિનિટ લે છે.
ગ્રાન્ડબેબી કેક 21. સધર્ન પેકન પાઇ
આ રજા માટે તૈયાર ડેઝર્ટ બટરી, ગૂઇ અને લ્યુસિયસલી કારામેલાઇઝ્ડ છે. મોટા મામા ફરી કરે છે.
ગ્રાન્ડબેબી કેક 22. સ્વીટ પોટેટો પાઇ
આ રેસીપી પરંપરાગતથી થોડી ભટકે છે, કારણ કે તે ખાંડ અને મકાઈની ચાસણી તેમજ ટેન્ગી છાશ બંનેનો ઉપયોગ કરે છે.
માય ફોર્કિંગ લાઈફ 23. સધર્ન ચેસ પાઇ
જ્યારે આ ટ્રીટ મૂળ ઇંગ્લેન્ડની છે, તે હવે વર્જિનિયાનો મુખ્ય આધાર છે. તે મૂળભૂત રીતે પાઇ ક્રસ્ટમાં ઇંડા કસ્ટાર્ડ છે. (જો તમે તમારી પોતાની પોપડો બનાવવા જઈ રહ્યાં છો, તો જાઓ આ રેસીપી , જે શોર્ટનિંગ અને બટર બંને માટે કહે છે.)
ગ્રાન્ડબેબી કેક 24. હોમમેઇડ બનાના પુડિંગ
કેળાને સાઇટ્રસ જ્યુસ સાથે સ્પ્રિઝ કરીને વધારાના માઇલ પર જાઓ જેથી કરીને તે બ્રાઉન ન થાય (અને, જ્યારે તમે તેના પર હોવ ત્યારે, બાફેલા મેરીંગ્યુ ટોપરને પણ છોડશો નહીં).
ગ્રાન્ડબેબી કેક 25. સધર્ન પીચ મોચી
તૈયાર પીચીસ વાપરવા માટે એકદમ સરસ છે - ફક્ત મોટાભાગની ચાસણી કાઢી નાખો. તેની સાથે જવા માટે તમારી પોતાની ચાસણી બનાવવા માટે વધારાના પ્રયત્નો કરવા યોગ્ય છે.
ગ્રાન્ડબેબી કેક 26. સધર્ન એગ પાઇ
તેને વધુ પડતું ન ખાવાની ખાતરી કરો. જ્યારે તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો છો ત્યારે પાઇ હજી પણ મધ્યમાં થોડી જિગ્લી હોવી જોઈએ.
એક દિવસમાં મહેંદી કેવી રીતે દૂર કરવી
ડ્યૂડ ધેટ કૂકઝ 27. પરંપરાગત સધર્ન પેકન પ્રાલાઇન્સ
અમારો વિશ્વાસ કરો: તમારી ઇચ્છાશક્તિ આ NOLA સ્વાદિષ્ટતા માટે સંપૂર્ણપણે મેળ ખાતી નથી.
ખાલી LaKita 28. હમીંગબર્ડ કોફી કેક
હમિંગબર્ડ કેક પર સવારના નાસ્તાથી પ્રેરિત ટ્વિસ્ટને મળો, મૂળ જમૈકાની આઇકોનિક બનાના-પાઇનેપલ મસાલાની કેક જે હવે દક્ષિણમાં લોકપ્રિય છે.
સંબંધિત: 18 કમ્ફર્ટિંગ ક્લાસિક્સ તમારી દક્ષિણી દાદી બનાવતી હતી
